這道菜也是孩子和美女們最愛之一！
咖喱常見於印度、泰國和日本等東南亞地區，是一種以薑黃為主料，另加多種香辛料配製而成的複合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣，能促進唾液和胃液的分泌，增進食慾。
咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。
咖喱的辣味促進發汗，加快血液循環，還有提高新成代謝功能的作用。所以在炎熱地區，人們特別喜歡吃咖喱菜餚。
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重要的是小朋友們都喜歡吃啊，寶媽們學起來，今天，我們就看看蔡氏私房菜中的咖喱做法。
準備材料
首先我們要準備一顆大一點的土豆，一根胡蘿蔔，一個洋蔥，喜歡的可以加一顆蘋果，全部切丁備用。肉也是切丁備用，雞肉，牛肉，豬肉皆可。所有工作準備就緒，就可以開始了！首先熱鍋下一點油，放入肉丁翻炒！
炒肉
炒到肉的顏色變了，加入所有的蔬菜丁一起翻炒，炒至土豆有點呈透明，洋蔥也炒軟。拿出超市買的咖喱塊，打開包裝切成小塊。把咖喱塊放入鍋內翻炒，咖喱塊遇熱遇水會溶解。炒到一定程度後加入水，過蔬菜丁的面，煮沸。此時加入一小勺鹽（大約5克），再放入兩湯匙椰子粉（可以放椰漿，也可放椰子汁），這樣會讓咖喱更香更滑。
加咖喱後煮沸
接著我們攪拌均勻，讓它煮沸後調小火慢滾大約二十分鐘。要經常攪拌，因為比較濃稠，怕粘鍋！只要嚐到土豆軟了，味道合適就可以起鍋了！不管配飯還是配面，都讓人吃得停不了口！如果你的孩子喜歡，可以給他做一鍋，一頓吃不完可以放冰箱保存哦！
咖喱成品
咖喱可以幫助降低餐後胰島素反應，還能促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利於預防肥胖。（想減肥的親，不妨試試！）用面來搭配了！也一樣美味！
美味咖喱面
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