老婆是個愛吃肉的人，結婚三年多了，天天喊著我給她做好吃的。沒辦法嘛，作為家裡僅有的“大廚”，就只能四處求方，還好讓我找到了一種雞肉的新做法，太好吃了，老婆1頓不吃都要鬧。大盤雞是來自新疆的一道特色菜，做好的大盤雞，皮焦肉爛的雞塊配上香軟的土豆，再綴以辣椒的鮮亮，第一次出鍋後老婆的眼睛都直了，看那樣子可就差口水直流啦。大盤雞營養豐富，口感麻辣鮮香，兼具大西北粗獷豪氣的辣和老四川口齒留香的麻，快來動動手，給全家做一頓特色的新疆大盤雞！
新疆大盤雞
By 愛做飯de小菇涼
配料：
三黃雞 1000克、啤酒 1罐、土豆 3個、青紅椒 2個、菜籽油 100克、八角 2個、花椒粒 10克、桂皮 10克、郫縣豆瓣醬 適量、大蔥 1根、幹辣椒 10克、冰糖 20克、草果 2個、雞精 2克、食鹽 13克、蒜 30克、姜 20克
烹飪步驟：
1.將三黃雞切塊，土豆和青紅椒切塊（土豆塊的大小可根據自己的習慣，我切的比較小，好熟）蔥切成小段，姜和蒜切成小丁
2.先將雞肉沖洗乾淨，再倒入鍋中焯水，想做的時候省事就可以多焯會兒水，然後用筷子把肉夾出來備用。
3.鍋內倒入油，加冰糖，等冰糖融化後倒入剛剛焯好的雞肉。
4.炒至雞肉上色後（如果感覺顏色淺可以加點醬油或味極鮮）加入姜蒜，幹辣椒，雞精，鹽，八角，桂皮，草果，花椒粒，郫縣豆瓣醬（鹽，八角，桂皮，草果，花椒粒郫縣豆瓣醬可再加完啤酒之後加）翻炒均勻，倒入啤酒，大火燉10分鐘，轉小火燉5分鐘（時間長短可根據前面焯水時間長短做適當調整）
5.燉至雞肉肉質酥爛，加入土豆翻炒，翻炒均勻
6.最後加入青紅椒塊和蔥段，翻炒均勻，即可出鍋。
烹飪小貼士：
1、雞肉的軟爛程度大家可以根據家中是否有老人孩子而自己把握，有老人孩子可以時間久一些，讓雞肉變得更加軟爛，方便咀嚼。
2、關於雞的選取儘量不要選擇過大的雞，以防是餵食了催化劑的雞。
3、辣度和麻度大家可以依據個人口味量力而行，孕婦應該避免過於辛辣。
大家愛吃大盤雞嗎？
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