老婆是个爱吃肉的人，结婚三年多了，天天喊着我给她做好吃的。没办法嘛，作为家里仅有的“大厨”，就只能四处求方，还好让我找到了一种鸡肉的新做法，太好吃了，老婆1顿不吃都要闹。大盘鸡是来自新疆的一道特色菜，做好的大盘鸡，皮焦肉烂的鸡块配上香软的土豆，再缀以辣椒的鲜亮，第一次出锅后老婆的眼睛都直了，看那样子可就差口水直流啦。大盘鸡营养丰富，口感麻辣鲜香，兼具大西北粗犷豪气的辣和老四川口齿留香的麻，快来动动手，给全家做一顿特色的新疆大盘鸡！
新疆大盘鸡
By 爱做饭de小菇凉
配料：
三黄鸡 1000克、啤酒 1罐、土豆 3个、青红椒 2个、菜籽油 100克、八角 2个、花椒粒 10克、桂皮 10克、郫县豆瓣酱 适量、大葱 1根、干辣椒 10克、冰糖 20克、草果 2个、鸡精 2克、食盐 13克、蒜 30克、姜 20克
烹饪步骤：
1.将三黄鸡切块，土豆和青红椒切块（土豆块的大小可根据自己的习惯，我切的比较小，好熟）葱切成小段，姜和蒜切成小丁
2.先将鸡肉冲洗干净，再倒入锅中焯水，想做的时候省事就可以多焯会儿水，然后用筷子把肉夹出来备用。
3.锅内倒入油，加冰糖，等冰糖融化后倒入刚刚焯好的鸡肉。
4.炒至鸡肉上色后（如果感觉颜色浅可以加点酱油或味极鲜）加入姜蒜，干辣椒，鸡精，盐，八角，桂皮，草果，花椒粒，郫县豆瓣酱（盐，八角，桂皮，草果，花椒粒郫县豆瓣酱可再加完啤酒之后加）翻炒均匀，倒入啤酒，大火炖10分钟，转小火炖5分钟（时间长短可根据前面焯水时间长短做适当调整）
5.炖至鸡肉肉质酥烂，加入土豆翻炒，翻炒均匀
6.最后加入青红椒块和葱段，翻炒均匀，即可出锅。
烹饪小贴士：
1、鸡肉的软烂程度大家可以根据家中是否有老人孩子而自己把握，有老人孩子可以时间久一些，让鸡肉变得更加软烂，方便咀嚼。
2、关于鸡的选取尽量不要选择过大的鸡，以防是喂食了催化剂的鸡。
3、辣度和麻度大家可以依据个人口味量力而行，孕妇应该避免过于辛辣。
大家爱吃大盘鸡吗？
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