準備豬裡脊肉肉300克，將豬肉切成3毫米左右厚的薄片備用。
將切成片的豬肉碼放整齊切成細絲。
將肉絲放入碗中清洗，乾淨之後擠幹水分備用
在肉絲碗中加入1克鹽，少許胡椒粉，加入醬油4克，老抽2克，用手將肉絲抓拌均勻，
加入一個雞蛋清攪拌，加入和蛋清等量的幹澱粉攪拌，最後加適量植物油攪拌均勻，防止粘鍋。
準備條辣椒200克，洗淨切成絲備用。
準備大蒜20克拍散剁碎備用，生薑20克剁成薑末備用
先把炒鍋加入，然後加適量油滑鍋，滑鍋後將熱油倒出，加入豬油40克燒至四成熱（120度），將醃好的肉絲下鍋
開小火將肉絲滑散炒熟，肉絲變色時倒出備用。
再加少許豬油燒至5成熱，倒入薑末蒜末炒香，然後將切好的青椒絲下鍋，開中火將青椒炒至斷生。
加入滑好的肉絲翻炒，加食鹽1.5克，味精1克，加少許白糖提鮮，加醬油3克，翻炒均勻。
最後加少許明油翻炒幾下
炒至有明顯鍋氣的時候出鍋裝盤
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