青椒肉絲
食材：豬肉絲150克、青椒絲60克、紅蘿蔔絲20克、木耳絲40克、辣椒片10克、蒜末10克、鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、香油少許、醬油1/2小匙、太白粉1/2小匙、米酒1小匙
做法：
1.在豬肉絲中加入所有醃料醃漬約10分鐘
2.將紅蘿蔔絲、木耳絲放入滾水中汆燙約1分鐘，再撈起瀝乾
3.鍋中加入2大匙沙拉油，爆香蒜末、辣椒片
4.放入醃好的豬肉絲炒至顏色變白，再加入青椒絲快炒
5.加入焯過水的食材及所有調味料，拌炒均勻至入味即可出鍋
麻婆豆腐
食材：豆腐500克、瘦豬肉200克、小蔥30克、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量
做法：
1.豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花
2.豬肉切成末；澱粉調成芡汁
3.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬，炒香
4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻
5.大火燒開後，轉為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘
6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋
香菇木耳雞丁
用料：雞胸肉、香菇、木耳、青椒、花椒、大蒜、辣椒麵、油、鹽、醋、雞精、水澱粉、醬油；
做法
1.雞胸肉切丁，香菇、木耳泡發切塊，青椒洗淨切圈，大蒜拍碎。
2.雞肉丁加入適量的鹽、水澱粉、醬油，攪拌均勻。
3.油鍋燒熱，下入大蒜，青椒加少許鹽鹽爆香。
4.下入雞丁炒散。倒入香菇木耳，加辣椒麵炒勻。
5.加入適量的雞精炒勻後出鍋。
香辣酸菜肉片
用料
主料；五花肉300克、酸菜320克
輔料；油適量、鹽適量、幹辣椒適量、花椒適量、紅薯澱粉適量、蠔油適量、白胡椒粉適量、料酒適量、姜1塊
做法
1.將主料酸菜、梅花肉準備好，我讓店家將梅子肉切成片了
2.肉片放入容器內放上紅薯澱粉和鹽
3.放入白胡椒粉
4.放入料酒後拌均勻醃製30分鐘左右
5.酸菜用清水浸泡片刻
6.泡酸菜切成小片
7.準備好輔料
8.將姜切末備用
9.熱鍋後放入油
10.油熱6成下入一半的花椒和幾個整椒爆出香味
11.倒入酸菜和薑末繼續翻炒出香味
12.加水大火燒開
13.調入一勺蠔油
14.加入胡椒粉和少量的鹽
15.一片片的把肉片放入鍋裡
16.待全部肉片煮的定型熟了
17.就將菜盛入碗裡
18.另起鍋，熱鍋涼油，油熱5成，下入剩下的花椒粒、辣椒段小火翻炒出香味
19.倒進酸菜肉片上面
20.一大盆酸辣的酸菜肉片就可以品嚐啦
閱讀更多 更美食 的文章
