蓮藕炒肉絲
食材： 蓮菜一節、肉絲100g、泡發好的黑木耳幾片、蔥半根、姜、小米椒（不吃辣可以不放）兩三個、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、鹽適量、料酒一勺、白胡椒粉少許、幹澱粉少許；
做法：
1.切好的肉絲提前用蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、澱粉抓勻醃製一會入味；蓮菜洗淨削皮，如圖樣從側面切成片，然後切絲。（如果從橫切面切絲會很碎）
2.切好的蓮菜絲泡在清水中，防止氧化發黑，還可以去除部分澱粉；泡發後的黑木耳、小米椒、蔥、姜切絲備用；熱鍋涼油，油7成熱時，倒入肉絲，炒好後將肉絲盛出備用；
3.鍋內重新倒入少許油，放入蔥薑絲和小米椒炒出香味後，倒入蓮菜絲，烹入一勺白醋翻炒，可以使蓮菜變脆好吃；放入黑木耳、鹽，翻炒幾下，最後倒入事先炒好的肉絲，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
大盤雞
食材：雞肉、土豆、洋蔥、青椒、乾紅辣椒花椒、八角、豆瓣醬、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、啤酒、味精
做法：
1、雞肉切塊，土豆切滾刀，青椒、洋蔥切塊。
2、鍋中燒水，水開放入2片姜，料酒，花椒，雞肉，一分鐘撈出。
3、另起炒鍋，油熱轉小火，放花椒、八角、乾紅辣椒炸香，放入姜蒜加入雞肉，料酒，大火翻炒。
4、加一勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，加入土豆、醬油，倒入一聽啤酒，摸過雞肉，大火燒開後轉小火，燜煮至還有三分之一湯汁時加入洋蔥翻炒。
5、當汁收的差不多時，放入青椒、蒜末、鹽翻炒就好了~。
農家蔥爆豆腐
食材：豆腐 400克蔥 150克鹽 3克植物油 3湯匙
做法：
1、準備食材：豆腐一塊、大蔥一棵。
2、豆腐切塊、蔥切段。
3、鍋中加入少許底油，然後將豆腐放入鍋內，小火慢煎。
4、煎至雙面金黃後即可盛出備用。
5、鍋中倒入適量植物油。
6、油熱時，加入蔥段，大火快速翻炒。
7、加入豆腐，快速翻炒，然後放少許鹽調味。
紅燒雞翅
食材：雞翅中8個、蔥1顆、姜1塊、花椒1小撮、八角2個、幹辣椒5個、蒜瓣3個、料酒1勺、鹽適量、生抽2勺、白糖1勺、雞精1匙、老抽1匙
做法：
1、準備所需食材。
2、在雞翅上反正面均劃兩刀，以方便入味。
3、雞翅洗淨加料酒、生抽、鹽醃製入味備用。
4、蔥切小段、姜切絲、蒜拍扁備用。
5、鍋中加油放入雞翅煎至表面金黃。
6、加入蔥薑蒜、花椒和幹辣椒炒香。
7、加入適量水、白糖以及老抽上色，大火燒開轉中小火煮熟收幹湯汁，出鍋時加少許雞精調味即可。
仔姜炒肉絲
食材：鮮豬肉二兩，仔姜二兩，青紅椒各一隻，大蔥取蔥白二寸一段
調 料：色拉油、黃酒、鹽、醋
做法：
1、豬肉、仔姜、青紅椒（去芯）、蔥白俱切絲。
2、豬肉略用黃酒、鹽醃片刻。
3、油燒到八成熱，下薑絲煸香。
4、把肉絲、辣椒絲、蔥絲一齊倒入，煸炒，放少許黃酒、鹽，起鍋時滴點醋。
乾煸菜花
食材 ：菜花1顆（小顆）、豬肉丁50g、青椒1/2根
紅椒1/2根、幹辣椒3個、蔥1小段、蒜3瓣、姜2片、生抽1湯匙、鹽少許
做法：
1、鍋燒熱，放少許油，放入蔥薑蒜及幹辣椒碎爆香。
2、放入豬肉丁，炒至肉變色。
3、倒入一湯匙生抽。
4、放入洗淨、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟。
5、加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可。
紅燒茄子
食材：茄子一個（圓）；西紅柿半個；肉片；青柿子椒半個；醬油3勺；醋1勺；白糖約1勺；鹽適量；少許澱粉少量
做法：
1、將蔬菜洗淨，茄子、西紅柿切成滾刀塊，青椒手撕成片備用。
2、將茄子過油，炸至金黃色（大約3-4分鐘左右），撈出控油備用。（一分鐘後，看到有些軟踏踏的即可）。
3、調汁兒，在碗裡將醬油與醋3:1的比例放置，隨自己口味放入適量白糖（個人覺得還是甜一點好吃，一般一勺左右），放入適量鹽，少許澱粉，然後在調料碗中加滿水，用勺子攪和均勻，放置一邊備用。
5、將肉片放入油鍋，翻炒幾下，加入西紅柿、請教，再次翻炒幾下。倒入茄子，加調好的汁兒，翻炒，待汁稍微有些粘稠即可出鍋。
魚頭豆腐湯
食材：花鰱魚頭一個或者半個；嫩豆腐一盒；鹹肉片數片或者火腿片；生薑數片；幹辣椒3個；料酒少許；糖一小勺；蔥花少許
做法
1、魚肉魚尾洗乾淨，生薑切片，鹹肉切片，豆腐切成小塊。
2、熱鍋涼油，油七八成熱放入魚頭和生薑，魚頭煎一下。
3、魚頭翻身，加入鹹肉片和豆腐再一起煎一分鐘。
4、放入少許料酒，幹辣椒，放入雞湯（或者清水）。
5、煮開後加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右。
6、湯變奶白色後，打開蓋子，加入鹽調味，再煮一分鐘，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋。
香辣口水雞
食材：雞腿1個、花生仁(炒)適量、料酒1勺、醋2勺、生抽1勺、白糖半勺、鹽適量、芝麻適量、大蔥少許、姜少許
做法：
1、雞腿洗淨，冷水入鍋，加入料酒，生薑，大蔥。
2、熟花生和芝麻混合後用擀麵上敲碎，加入少許鹽，提香。
3、大火燒開後轉中火，煮10-15分鐘後關火，燜5分鐘。
4、悶好的雞腿撈出後迅速放入冰水中激冷。
5、晾涼後的雞腿撈出，用廚房紙巾吸乾水分後，抹上一層香油，增加爽滑度，晾乾後，剁成塊，擺在盤中。
6、撒上花生和芝麻碎，如果有紅油花生，再加一勺紅油花生，會更香。
7、調製醬汁，醋，生抽和白糖的比例3:2:0.5。
8、淋上醬汁，潑上一層紅油，撒上小蔥裝飾即可。
黃豆雞腳
食材：雞腳15只、黃豆60克、大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、蔥3小棵、姜5片、花椒1小撮、鹽3小勺、桂皮2段、食用油適量、紅燒醬油3大勺、醬豆腐1塊、水適量、十三香1小勺克
做法：
1、黃豆提前用溫水浸泡半小時，蔥白切段，剩下切蔥花，薑切片
2、雞腳洗淨用開水煮熟後撈出，放涼水沖洗後浸泡10分鐘，撈出
3、鍋內燒熱油，倒入大料和花椒炒香，倒入雞腳翻炒幾下
4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均勻
5、然後將所有雞腳倒入高壓鍋
6、加入和雞腳水平的水，和所有調料
7、蓋鍋燉煮30分鐘，高壓鍋放氣釋放壓力，起鍋蓋，將雞腳撈出裝盤
8、將高壓鍋裡剩下的湯汁倒入另外乾淨的鍋中，開小火倒入泡好的黃豆。燉15分鐘，湯汁粘稠，黃豆綿軟就可以了
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