老南瓜炒臘肉
材料:老臘肉150克 老南瓜300克 薑片、蒜片、青椒圈、小米椒節、鹽、味精、色拉油各適量。
做法:
1.老臘肉煮熟後,撈出來切成片;老南瓜削去皮後,切成厚片投入色拉油鍋裡,炸至斷生便倒出來瀝油。
2.鍋留底油,先下臘肉片、薑片和蒜片煸香,再放入南瓜片、青椒圈和小米椒節,邊炒邊放鹽、味精調味,翻炒勻便可出鍋裝盤。
青椒肉絲
材料:金針菇一小把、青椒中等大小2個、豬肉一小塊、姜、蒜、生抽、澱粉、料酒
做法:1.豬肉切絲。加入料酒、生抽和澱粉,拌勻備用。
2.青椒切絲,姜切絲,蒜切末,金針菇撕開,攔腰斬斷在中間位置切一刀。
3.鍋中油熱之後倒入肉絲,迅速劃開,待肉絲變色之後出鍋備用。
4.鍋再次燒熱加入少量食用油,倒入金針菇翻炒半分鐘左右,加入青椒絲、姜和蒜,加入適量鹽,繼續翻炒半分鐘左右。
5.最後倒入炒好的肉絲,翻炒幾下即可出鍋。
麻辣水煮魚
做法:
1.首先將原料和調料都準備就緒,豆芽洗淨,蔥段、薑片、蒜片都切好,乾紅辣椒用廚房紙巾擦乾淨。
2.魚肉切成片,加一個蛋清,少許鹽、料酒、澱粉漿上。
3.黃豆芽入沸水鍋中焯至斷生,焯的時候加適量鹽。
4.將焯好的黃豆芽平鋪在盆子底部。
5.鍋內放適量油,加入花椒粒小火炸出香味。
6.關火後再放入乾紅辣椒稍炸後一併撈出備用。
7.放入一大匙剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8.加入薑片和蒜片同炒片刻。
9.加入適量熱水燒開,水量以大約沒過魚片為宜。
10.將魚片逐片下入鍋中,煮至魚片變成白色之後,連同湯一起倒入放黃豆芽的盆中。
11.把先前炸過的花椒粒和乾紅辣椒、蔥段一起放在上面。
12.另取一鍋放適量油燒熱,淋入盆中即可。
枸杞炒絲瓜
材料:絲瓜、枸杞、姜、蔥、鹽、雞精
做法:
1、絲瓜去皮,切滾刀塊;姜切絲,蔥切蔥花,枸杞用水略泡;
2、鍋內放油,油熱後放薑絲炒香;
3、放入絲瓜,並加入100ml清水,燜炒至絲瓜軟熟,加入枸杞子,加鹽和雞精翻炒勻,即可
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