青椒肉絲
簡單家庭快炒料理又來啦，這次先將青椒炒過後，在回炒，可以大大降低青椒的生味喔，非常適合不敢吃青椒的人嚐鮮看看：)
份量2人份
時間5分鐘
食材：
豬肉約200克、青椒1條、蒜頭3~5顆、紅辣椒1條
【豬肉醃製】
醬油2茶匙、砂糖1茶匙、米酒2茶匙、太白粉1茶匙、清水適量、辣豆瓣醬(非必要)1茶匙
【調味】
鹽巴1茶匙、雞粉(非必要)1/2茶匙、白胡椒粉適量、清水1/5碗
1、豬肉；切絲後醃製備用青椒；清洗處理後切絲蒜頭；蒜頭末辣椒；辣椒片
2、①取鍋轉中小火熱鍋➕少量沙拉油
②➕青椒絲炒至半熟(約1分鐘)
③將炒好的青椒絲取出備用
3、①一樣的鍋子➕適量沙拉油、肉絲
②炒至肉絲半紅半白的狀態
4、①➕蒜末、辣椒片一起爆香炒至肉絲焦黃色
5、①➕鹽巴、雞粉、胡椒粉、清水與炒好的青椒絲
②炒至收汁即可上菜
小貼士：
❶豬肉可以直接買豬肉絲來製作
❷青椒如果怕煮出來太生的話，可以事前先炒過，或是過個熱水來川燙，就能大幅度降低青椒的生味喔
❸醃製豆瓣醬可提升風味，也可不加
❹青椒有炒過的話，建議後面收汁時就別煮太久，煮久了就沒脆度了
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