烘焙食品已經逐漸成為一種方便的代餐選擇，麵包等烘焙食品成為不少年輕消費者的早餐首選，部分消費者逐漸養成飯後吃甜點或下午茶的習慣，烘焙食品消費場景由節日性轉向日常性，消費頻次有望進一步提高。烘焙食品行業市場空間巨大，且二三線城市的烘焙產品消費水平遠低於北京、上海等一線城市，市場目前正處於飛速發展期，為烘焙油脂生產企業提供了廣闊的市場空間。
由於受我國居民長期以來的飲食習慣和飲食文化影響，烘焙食品進入我國的時間較晚，前期發展較為緩慢，導致我國烘焙油脂產業整體的起步也較慢。近年來，隨著居民生活條件的改善以及西方飲食習慣的逐步滲透，國內居民的飲食習慣逐漸改變，烘焙食品越來越受到人們的喜愛和歡迎，促進了其上游行業烘焙油脂行業的快速成長和壯大。目前，國內烘焙油脂企業已經有了較大的發展和規模，成為國內烘焙油脂需求的主要供應來源。
我國烘焙油脂市場的產品主要分為人造奶油、起酥油和天然奶油，其中人造奶油和起酥油主要以國內生產為主，並且形成了數個企業分割主要市場的格局；天然奶油則依賴於國外進口。國內消費者對於人造奶油和起酥油品種和數量的需求增長，極大刺激了國內企業在這兩種產品上的迅速發展，目前主要的幾家大型企業，如南海油脂、南僑食品、中糧東海糧油、嘉吉糧油等，佔據國內烘焙油脂市場大部分的銷量。
烘焙油脂的下游企業主要是烘焙食品企業，其產品範圍為糕點麵包、餅乾、糖果巧克力、焙烤食品糖製品等。在國家相關產業政策積極引導和國民經濟發展水平不斷提高的影響下，中國居民飲食結構逐漸升級，帶動烘焙食品市場需求量的巨大增長。新思界產業研究中心發佈的《2018-2023年烘焙油脂行業投資環境及投資前景預測分析報告》顯示，2014-2017年，我國烘焙油脂需求量由183.8萬噸上升至279.7萬噸，年複合增長率15%左右。在烘焙食品行業穩定發展的帶動下，我國烘焙油脂市場規模將持續增長。
2014-2017年我國烘焙油脂行業需求量分析
新思界行業分析研究員表示，與美國、日本和英國等國家相比，我國的人均烘焙產品消費量和消費額仍有較大差距。隨著經濟水平的發展，我國烘焙食品消費量將保持增長，因此烘焙食品行業仍具備較大的成長空間。烘焙油脂行業處於該產業鏈的上游，將隨之擁有廣闊的市場發展前景。
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