许多家里有小朋友的家长可能每天面对的最大问题就是小朋友不肯吃饭。在夏季，大家也可能有时会有食欲不振的现象。那么，在这样的情况下，不如做一道能够开胃的菜，大人小孩都适合的下饭菜。今天，我要介绍的菜就是这道味美鲜香的牛肉豆腐丸子汤，做法简单，烹制起来也很快速，老少皆宜。
烹饪中准备的食材：
豆腐100克、牛肉200克、粉丝适量、千张少许、白糖适量、盐少许、姜1块、小葱2根、香菜适量
牛肉豆腐丸子汤的做法步骤：
1、将牛肉剁碎成肉泥，取部分豆腐挤压成泥，将剁好的牛肉和豆腐泥放入到碗中搅拌均匀，再加入姜末、葱段和适量的盐搅拌均匀做准备。
2、将油加热，捏好丸子，将捏成圆的丸子依次放入锅中油炸，等丸子变成金黄色时捞起放入盘中（炸完后锅里的油不要倒掉）。
3、将炸好的丸子全部投入还留有少量油的锅中，加入适量的水、切块的豆腐、千张和粉丝等配菜进行小火温煮。
4、待水煮的差不多剩一半后，再加入一些盐、糖和少许酱油调味，等水完全煮干时，撒上葱花和香菜，牛肉豆腐丸子汤即可起锅享用。
烹饪中的小技巧：
1.牛肉豆腐丸子的原料还可以增添一些自己喜欢吃的比如香菇、芹菜等等。2.丸子大小按自己需要捏，不过不能太大，不然里面可能煮不熟。3.如果想直接吃炸好的丸子也可以，但是要把丸子捏的小一些让它更容易炸熟。
烹饪完成总结：
1.牛肉无论在哪个季节吃，都对身体非常有益，能够增强力量与免疫力，更快补充能量。2.牛肉和豆腐的搭配煮能将两者的营养全部煮出来，人体吸收营养更快。
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