这道西班牙菜的做法，特别适合男人夏天吃的下酒菜，吃着香还过瘾这道料理看起来很「中式」，但其实是道地的西班牙料理。葡萄牙料理也有几乎相似的做法，只是入境随俗，今天的香肠就不是西班牙腊肠Chorizo，而是中式的绍兴香肠。
西班牙蛤蜊香肠
材料：
蛤蜊：650g，（煮后修正：300g较适合）、香肠：2根，150g、洋葱：100g，切碎、蕃茄：两颗，125g，去皮去籽，切碎、大蒜：两瓣，切碎、胡椒：适量、红椒粉：0.5大匙、白酒：100CC、意大利香菜：一些
做法：
Step1.将蛤蜊洗净，互相敲击蛤蜊，声音混浊者为有问题，要舍去。
Step2.蕃茄画十字，开水烫过后，去皮去籽，切小块备用。
Step3.起油锅将香肠先煎至微焦。
Step4.放入大蒜炒一下、再放入洋葱和番茄丁，炒至洋葱和番茄变软。
Step5.放入蛤蜊，倒入白酒。盖上锅盖以大火至蛤壳全部打开为止。偶尔要摇晃一下煎锅，让热度均衡，蛤蜊可以快速全部打开。
Step6.蛤蜊都打开后，掀起锅盖，洒入匈牙利红椒粉拌一下，盛盘后再撒上意大利香菜。
香肠和蛤蜊意外的相搭，微酸的酱汁也增味不少。只是蛤蜊的量多了一些，放出太多的汁水。将蛤蜊的量减少一半，煮出来的汤汁不至过多应该会更合宜。
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