經常做飯的人都知道，無論是煮飯還是炒菜最令人頭疼的就是糊鍋了，糊鍋不僅是食材粘在鍋上的食物難清潔，更重要的是還有一股難聞的味道而煩惱，然而自從有了不粘鍋，做菜洗鍋都變得方便多了。我們都知道，不粘鍋主要是在表面加了特殊塗層，但是不粘鍋外面的塗層到底是什麼呢？不粘鍋塗層有毒嗎？常常還有人問，不粘鍋和鐵鍋哪個好？現在，我來為你一一解答。
不粘鍋：即做飯不會粘鍋底的鍋，是因為鍋底採用了不粘塗層，常見的，不粘性能最好的有特氟龍（特富龍）塗層和陶瓷塗層。其次還有特殊工藝的鐵鍋和不鏽鋼鍋。
“不粘鍋”的問世給人們的生活帶來了很大的方便，人們不必再提心煮肉時一不小心就會燒焦，煎魚時魚片粘在鍋壁上。這種不粘鍋與普通鍋的外型並沒有什麼關係，只僅僅是在鍋的內表面多塗了一層聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯優異的熱性能、化學性能、易清潔性能和無毒性能製成了這種深受歡迎的廚房用具。 聚四氟乙烯被美譽為“塑料王”具有良好的耐化學腐蝕和耐老化的性能，“王水”也難以腐蝕。普通塑料製品容易發生老化現象，原來看上去挺好的東西，過了三五年或十來年就會產生裂紋，甚至破碎，可“塑料王”做成的製品在室外放置，任憑日曬雨淋，二三十年都毫無損傷。因而被廣泛使用在生活和化工中。
不粘鍋塗層有毒嗎？
高級不沾鍋塗料，具有優良的不粘性、耐溫性、耐磨及附著力。不沾鍋塗料一般使用的是水性雙組分塗料來加工完成。國家質檢總局有關負責人表示，檢測結果經過包括中科院院士在內的化學、環境、食品安全、毒理學等方面的權威專家論證，結果可靠，所以我國企業生產的符合國家強制性標準的不粘鍋產品質量安全有保證，消費者可以放心使用。
只要大家在平常的使用過程中，多多注意不粘鍋的使用，還有一些不能做的食物，那麼就可以保證我們在使用不粘鍋的時候不會產生對身體不利的物質。
接下來介紹一些不粘鍋的使用方法
首先，我們把不粘鍋買回來之後，不要急著去使用，而是應在使用前給塗層塗一層食用油，然後放置那麼一至兩天，接著再正常使用，這樣能提高塗料的不粘效果，使不粘鍋的使用壽命延長。接著，在烹調食品時，一般使用中火或文火加熱，大家都知道，即使我們使用大火來加熱的話，未必能夠加熱食物的變熟時間。配合使用木鏟或塑質鏟子，這樣才能更好地保護塗層。
最後，當我們煮好東西之後，是不是應該對鍋具進行清洗呢？這方面內容對於不粘鍋來說，就應該注意了。我們在炒完菜之後，最好還是不要直接使用涼水直接沖洗，而是放置一定時間，讓鍋具溫度下降，然後再用水清洗。這樣可以避免激裂塗層，鍋具的塗層都是有一定的冷脆性。配合著軟質的織物或者其他清洗物品，也是為了避免割傷塗層。
不粘鍋的選購
1、不粘鍋塗層材質的選擇
不粘鍋塗層主要材料為特氟龍，化學名稱叫聚四氟乙烯，這種材料比較穩定，具有耐高溫、耐低溫、耐腐蝕、不粘性、無毒害等優點，具有非常好的穩定性，所以被廣泛應用於各行各業。
2、不粘鍋鍋體材質的選擇
不粘鍋的鍋體材質有鐵質、鋁質、不鏽鋼和合金鋼等四種。
3、鍋具不粘易潔性能的檢驗
鑑別不粘鍋合格與否，可做最簡單的不粘性試驗：將不粘鍋燒至1500C到1700C時，將鮮雞蛋打入鍋內，不放油，燒至凝固將鍋翻轉，雞蛋能自由落下的，則為合格品；否則，即為不合格不粘鍋。
買什麼
不粘鍋和鐵鍋哪個好
鐵鍋特點：鐵鍋具有韌性強、抗衝擊的優點，鐵鍋鍋體傳熱快，鍋體富有人體健康的鐵質和礦物質，符合炊具行業追求健康、節能、環保的流行趨勢。缺點是鐵鍋如果長期不使用或使用不當就會生鏽。
不粘鍋特點：不粘鍋採用美國杜邦特富龍高級不粘塗料，烹調時不易粘鍋底、不易焦糊，方便易清潔，而且烹飪時油煙少、導熱均勻。
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