眼界，決定了一個人的格局和高度，決定了這個人是否能夠看清事物的本質，是否能夠為自己規劃出長遠發展的路線。
味道再好的餐飲店，也會因為老闆的眼界狹隘，而逐漸失去顧客芳心，最終走向滅亡。所以常有人說，對於餐飲店，真正可怕的不是菜品做不到極致，而是餐飲店老闆的眼界太低，無法做出真正滿足顧客需求的事情。
以下三則在我身邊真實出現的故事，充分說明了“眼界”寬廣的重要性，希望能夠以此來警醒所有在餐飲路上止步不前的餐飲人，希望大家都能找到阻礙自身發展的根本原因。
故事一：“看不見的需求”
鄰居張阿姨開了一家小麵館，因為丈夫曾經做過廚師，加上從早市進購的食材新鮮，麵條的味道很是不錯，剛開張就吸引了不少人。
可是隨著日子變長，生意逐漸變差，到了第2個月結束時，每天只能賣出200多塊，張阿姨很是著急，找不到生意變差的原因。
出於熱心，我去張阿姨的店裡瞧了瞧，給張阿姨提了兩個建議：換餐具和餐椅。
我說，張阿姨，你店裡的一次性筷子用的是最便宜的那種，質量太差，經常會有木刺，顧客拿著不舒服；還有你的湯勺，實在是太短了，這一不小勺子就沉到湯裡去，用著也不舒服。還有，你這餐椅太高了，和餐桌不搭，吃麵時太累了。
張阿姨很是疑惑，你說的這些有用嗎？顧客是來吃飯的，味道好就行了唄！
張阿姨只看到顧客希望餐品好吃的這個需求，卻沒有看到他們想要舒服的用餐方式這個需求，滿足不了顧客的需求，自然顧客就不會來用餐。
故事二：“摸不到的利潤”
大學城附近有一家快餐店，主打蓋飯、鐵板飯等中快，裝修也很有檔次，生意卻一直不行。
有人建議老闆降降價，畢竟學生的消費能力不是很強，老闆覺得有道理，但又不想利潤降低，於是在降價的同時，把食材也降低了一個檔次。
產品是欺騙不了消費者的，因為食材不好而導致的菜品口味不佳，讓這家店的生意沒有一點起色。
有人又建議老闆換回以前用的食材，老闆當即就急眼了，“用以前的食材和現在的價格，我哪還有利潤了？”
但老闆卻不懂，賺100個人每人5塊錢，可比賺20個人每人10塊錢要強得多，對於餐飲店老說，口碑和顧客復購率，才是最大的利潤。
故事三：“想不到的未來”
在小區旁邊有兩家賣煎肉的，價格相當，口味相當，吃法也一樣，但做法卻不一樣。
第一家煎肉店老闆，恨不得顧客往死裡消費，每次顧客點菜時，都忽悠顧客往多了點，啥貴點啥。
第二家煎肉店老闆，每次都提醒顧客點的差不多了，並且常會推薦一些口碑不錯的菜品，儘管這些菜品價格便宜。
久而久之，第一家煎肉店的顧客越來越少，即便是喊著送啤酒，也鮮有人去；反第二家煎肉店的顧客越來越多，甚至有時候要排隊。
因為這兩家店的主要服務對象是小區的人，這些人會持續性地進行消費，當第一家店給他們留下了“價格貴”“不良心”的印象後，就已經註定了要輸。
眼界狹隘的人，往往只能看清眼前利益，不會從長遠角度出發，也不懂得去挖掘顧客的真正需求，這是當今餐飲店倒閉率高的最大原因；若想開好餐飲店，一定要記住以下三點：
1、顧客是上帝，要從根本上滿足顧客的各個需求；
2、開餐飲店不可能一夜暴富，但只要保證顧客的復購率，就有利可圖；
3、保證顧客復購率的最佳方式，就是不斷給顧客帶來好的印象。
這些能幫你放寬眼界。
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