土豆，也叫馬鈴薯，蛋白質營養價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質，薯幹中蛋白質含量為8%～9%。
據研究，馬鈴薯的蛋白質品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。
用於脾胃虛弱，消化不良；腸胃不和，脘腹作痛；大便不利。土豆還能抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1.B2.B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老的慢。
一、酸辣土豆絲
土豆絲500克，幹辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生薑10克，蔥10克
做法
1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。
2.切大蒜，生薑，大蔥切段。
3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香
4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香哦
二、醋溜土豆絲
主料：土豆，胡蘿蔔
輔料：蔥，醋，生抽，鹽，澱粉，麻油
做法
1. 調個料先~~~醋，生抽，鹽，澱粉，加少量水調勻
2. 胡蘿蔔切絲
3. 土豆去皮洗淨切薄片
4. 土豆片疊放好切絲
5. 土豆絲入清水浸泡片刻
6. 煮鍋加水燒開，放入土豆絲煮至斷生，這步要自己掌握了，土豆絲的粗細影響時間長短，撈出一根嚐嚐吧，別熟過了
7. 起油鍋，放蔥絲，胡蘿蔔絲，土豆絲快速翻炒
8. 倒入料汁翻炒入味，淋上少許麻油收濃湯汁即可
三、乾鍋土豆片
主料：土豆半斤、五花肉2兩。
輔料：郫縣豆瓣醬、蔥、姜、醬油、乾紅辣椒、味精、鹽、油。
做法
1、土豆洗淨，切成片狀，用清水泡洗幾次，泡掉土豆裡的澱粉；
2、豬肉切成薄片，蔥切段，薑切片，乾紅辣椒切碎待用；
3、炸土豆，把鍋預熱，加油，油燒熱後，把土豆片放入炸，把土豆兩面炸成黃色，裝盤待用；
4、前面切好的肉片放入第三步的鍋內，翻炒一會，放入乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥、姜翻炒，至豬肉變色；
5、加入前面炸好的土豆片，翻炒，加入醬油，鹽，味精，翻炒一會後，噴入一點水；
6、中火燒開，待湯基本上幹了的時候，起鍋即可。
四、紅燒土豆片
準備食材：土豆：一個，蔥，大蒜，鹽，味精，糖
做法
1.土豆切片，鍋內放油，然後放入蒜片和豆瓣醬炒香
2.放入土豆片，翻炒幾下再放入適量水，煮一會，差不多3.4分鐘即可
3.關火，放入鹽，味精（按平常的量就好），糖少許，拌勻出鍋，加上蔥花點綴，大功告成
五、土豆泥
準備食材：
土豆，鹽，黃油，胡椒粉，水
做法
1.先將土豆洗淨，連皮一起煮，能用筷子扎透就是熟了。
2.把土豆放在冷水裡浸一下，待土豆涼後把皮剝掉。
3.把土豆搗散，加些鹽調味拌勻。
4.接下來做調味汁，熱鍋化黃油，用黃油是為了味道更香，不過我選了熱量較低的植物黃油。油化後炒香胡椒粉，加一些水，煮開後用鹽調味，最後勾芡。
5.把芡汁倒在土豆泥上就完成了！
六、土豆燉排骨
準備食材：排骨300克，土豆200克，姜10克，拍破，郫縣豆瓣20克，花椒0.5克，植物油20毫升，料酒5毫升，醬油5毫升，冰糖2克，八角1個，蔥20克，挽結，鮮湯或水350毫升
做法
1.將排骨剁成3釐米左右的塊待用，土豆去皮，切成3釐米左右的塊狀。郫縣豆瓣剁碎待用。
2.再將炒鍋置於中火上，放油燒至六成油溫，放排骨略炒，炒幹水氣後放入郫縣豆瓣炒香約2－3分鐘，再放入破姜、花椒、八角、蔥，醬油、冰糖、料酒炒香上色，然後加土豆、鮮湯燒沸。
3.然後改用小火燒，約燒40分鐘左右，期間隨時翻炒，待土豆燒熟和排骨離骨時，亮油起鍋撿去姜、蔥、八角、花椒後裝盤即成。
七、土豆燉牛肉
準備食材：土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精
做法
1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻～（保證牛肉鮮嫩～）
2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈～
3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～
4.餘油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜～
5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就ＯＫ了！
八、土豆雞蛋
準備食材：
原材料：長土豆3個，鹹肉約50克，雞蛋2只。
調料：百里香1/4茶匙，羅勒1/4茶匙，迷迭香1/4茶匙，黑椒粉1/4茶匙，鹽2/3茶匙，糖1/4茶匙。
做法
1、把雞蛋打散，升中火，鍋裡放油約1/2湯匙，倒蛋液在鍋裡；
2、煎熟後用鍋鏟把蛋搗碎成桂花狀，盛起備用；
3、把切成細粒的鹹肉煸出油，也盛起備用；
4、倒入漂過水後濾乾的土豆粒，中火烘至底變金黃色，用翻幾下，再烘，烘至土豆粒幹水後帶至少有一面為金黃色；
5、倒入蛋碎，加全部調料，翻炒均勻；
6、倒入鹹肉粒，兜勻即可供食用。
九、香脆土豆
準備食材：
土豆，奶粉，糯米粉，鹽，胡椒粉，芝士片，麵包糠，油
做法
1、把土豆洗淨加水煮熟，去皮後用勺壓成泥，加入奶粉、糯米粉、鹽和胡椒粉，揉成不粘手的麵糰。
2、將土豆麵團分成劑子，每個劑子包入芝士片，搓圓後均勻滾上面包糠。
3、油鍋燒至五成左右熱，放入土豆球，小火炸至表面金黃、外殼稍硬即可。撈出後用廚房紙吸去餘油，趁熱吃最好拉！
十一、拔絲土豆
主料：土豆200g，白糖300g
輔料：油，白芝麻，澱粉
做法
1、準備好材料，土豆去皮，切成滾刀塊，表面蘸上少許澱粉。
2、鍋裡多倒些油，下土豆炸至表面金黃。
3、盤子表面刷一層熟油，炸熟的土豆盛入盤中。
4、鍋裡少倒一點油，放入白糖，小火不停的用鏟子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。
5、把土豆放進去翻炒，裹上糖衣，關火後撒上白芝麻。
6、最後吃的時候配一碗涼開水，夾一塊過一下水，糖衣就變成脆的了。
十二、醬燜小土豆
主料：小土豆
配料：豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生薑、味精
做法
1、小土豆洗淨去皮，切塊。
2、大蔥切碎，生薑切片。
3、起油鍋，爆香蔥姜，放入豆瓣醬炒香，再放入土豆塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘。
4、加適量清水大火燒開，加蓋小火燜至鍋內湯汁濃稠，加入味精調勻即可。
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