早餐是每個人生活中不可缺少，也不可忽略的，經過一夜的睡眠，身體機能從你醒來的那一刻開始運轉，不吃早餐，便沒有能量和糖分提供給大腦，提供給腸胃去開始它們一天的工作。久而久之，腸胃就會給你點顏色瞧瞧，不吃早餐的兒童、青少年、上班族也會因為大腦沒有得到足夠的能量而造成注意力不集中，記憶力減退。所以即使再忙，早上一定要吃早餐！
早餐吃什麼？這是很多煮婦糾結的問題，麵條好吃不能天天吃，路邊攤好吃也不能天天吃！其實，做早餐沒有你想象的那麼難，今天御品坊美食特產館小編就跟大家分享8種早餐餅的做法，非常簡單，食材也都是身邊輕而易取能夠買到的，學會了一個星期都可以天天不重樣！
一、蒲公英玉米餅
蒲公英的清熱解毒、消腫散結的效果特別好，若是患有實火熱毒、目赤咽腫等症狀，食用蒲公英特別管用。蒲公英除了當餡料包餃子，還能做鹹粥，其本身帶有一種清爽的口感，又具有豐富的食療效果，混合玉米麵做出脆香的玉米餅子，減脂又潤腸。
食材：玉米麵150克、蒲公英100克、雞蛋1個、泡打粉2克、白糖10克
做法：
1、準備好需要的食材。蒲公英去梗洗淨，沸水焯1分鐘，撈出過涼水。
2、焯好的蒲公英葉攥幹水分，剁成碎丁。
3、玉米麵裡放入白糖，口感上帶有微甜的味道，很好吃；而放泡打粉的作用是口感更蓬鬆。
4、接著放入一個雞蛋，先不用放清水，用一根筷子攪拌。
5、放入剛才切好的蒲公英碎，因為葉子本身含有較多的水分，所以和玉米麵混合後，溼度一般就可以了。
6、揉玉米麵的時候，手邊準備一小碗清水，手掌中拍適量清水，更容易把玉米麵捏成團。這樣一個小餅50克，可以做5個左右，用手心按成小餅狀。
7、用電餅鐺或平底煎鍋都可以，餅鐺裡刷一層薄油，貼入小餅，煎到兩面金黃即可。
8、煎好的貼餅子，特別香酥，咬一口滿嘴的玉米香味，這樣的一小盤小餅，潤腸胃又解饞。
二、萵苣葉米餅
一整根萵苣，莖部去皮做涼拌筍絲，尤為爽口清脆。剩餘的萵苣葉，可是個寶，比莖的營養更豐富。這些葉子過水焯，切碎丁後搭配隔夜的剩米飯，這可是比蛋炒飯更好吃、更有營養的做法。
食材：萵苣葉150克；剩米飯100克；胡蘿蔔碎80克、雞蛋1個；芝麻碎少許、鹽、白胡椒粉、食用油
做法：
1、從整棵萵筍上把萵筍葉子摘下來，萵筍莖留做他用，只取萵筍葉，摘去老葉子，黃葉子，只留下比較嫩的葉子。
2、摘好的萵苣葉洗淨過沸水焯半分鐘，瀝乾水分切碎。
3、剩米飯用飯勺碾開，倒入一個雞蛋，攪拌均勻。
4、 倒入胡蘿蔔碎和萵苣葉，半小勺鹽和少許白胡椒粉，拌勻。
5、最後撒上白芝麻，攪拌均勻。
6、分成50克一個的飯糰，用掌心按扁。
7、電餅鐺內抹一圈食用油，加熱後放入米餅，煎至兩面金黃即可。
三、薺菜酥餅
薺菜酥餅，餅皮不用麵粉做，而是爽口細膩的油豆皮。油豆皮是很適合包裹餡料的，尤其是素口的餡料，口感上特別好吃。脆爽的藕，嫩滑雞蛋，香甜胡蘿蔔，再加上一把芥菜，炒出來的餡料，口感清新爽滑。
食材：薺菜半斤；胡蘿蔔半根；雞蛋2個；嫩藕一塊油豆皮兩張；蔥末薑末適量食用油、生抽、鹽
做法：
1、準備好需要的食材。嫩藕一段，洗淨切碎丁；薺菜洗淨過水焯半分鐘。焯好的薺菜，切碎段；胡蘿蔔半根去皮切小丁，準備適量的蔥末薑末。
2、薺菜本身不夠爽滑，有點微柴的口感，所以攤兩個雞蛋，切碎丁放進去，口感就好很多。
3、坐熱油鍋，少許食用油，放入蔥末薑末爆香。放入胡蘿蔔丁快火翻炒。
4、接著放入藕丁碎，一起翻炒。加入切好的薺菜，倒入1大勺的生抽、適量鹽，翻炒均勻。
5、最後倒入雞蛋塊，調味料炒均即可。
6、油豆皮兩張，切成6片長方形的豆皮，把炒好的餡料舀適量放在豆皮上。
7、把餡料包裹後，封口朝下，依次都做好。
8、平底鍋刷上少許油，開小火把豆皮卷煎熟，一面金黃後翻面煎另一面。期間保持小火，否則很容易破皮的。
9、咬開煎的酥香的油豆皮，滿滿是爽口清脆的餡料，口感特別清新。
四、糊塌子
水嫩嫩的西葫蘆擦成絲，加雞蛋和麵粉，小火那麼一煎，做出金燦燦的餅子，出鍋後再搭配醋和蒜末做的醬汁，甭提多好吃了。從開始準備到做好出鍋，5分鐘的時間，一點兒也不誇張。早餐的時候，攤上一張，再搭配豆漿配上小鹹菜，營養又美味。
食材：西葫蘆1根；胡蘿蔔半根；雞蛋2個、麵粉120克；鹽1小勺；五香粉（或白胡椒粉）少許、食用油適量、醋，蒜末做一小碗醬汁兒
做法：
1、準備好需要的食材。一個西葫蘆去皮洗淨，擦成絲，一定是擦成這種粗點的絲，細了不好吃，加一勺鹽殺出水分。
2、還可以加入小半根的胡蘿蔔絲，胡蘿蔔帶有甜味，做出來的色澤也好看。
3、大概等10分鐘，水分已經析出了，別倒，這汁水很鮮，和麵不加水，就用它。再研磨適量白胡椒粉倒進去。
4、加入兩個雞蛋，120克左右的麵粉，稍微攪拌一下。
5、大概這樣的濃稠度就可以了。
6、平底鍋或電餅鐺坐熱，倒入適量食用油，一勺子的糊糊攤進鍋中，用勺背推平，均攤在鍋裡，攤的時候是小火，平鋪後中火。
7、先不要馬上移動麵糊糊，等一面凝固再翻面，兩面金黃即可。
我是用電餅鐺做的，一面大概1分鐘左右，翻面的時候，可以用兩個鍋鏟，從兩邊端起，快速翻面。
這個量，大概能做兩張。溫熱後切開，切碎的蒜末放進醋裡，趁熱蘸著汁吃，太香了。
五、西瓜皮薄餅
通常被我們丟棄的西瓜皮，在中醫裡，稱西瓜皮為“西瓜翠衣”，是清熱解暑、生津止渴的良藥。瓜皮除了炒菜，煲湯，還可以擦絲過程清爽可口的瓜皮薄餅。
食材：瓜皮適量、麵粉150克、鹽1小勺、五香粉少許、雞蛋2個、食用油少許
做法：
1、吃完的瓜皮，去掉翠綠色外皮。
2、沖洗乾淨備用。
3、將瓜皮擦成絲，或切成細條，加一小勺鹽，靜置5分鐘。殺出的水分不要倒，拌麵糊用。
4、兩個雞蛋打散。雞蛋倒入擦好的瓜絲中，加入150克的麵粉，先攪拌，再分次放入清水。如圖這樣，略微粘稠即可。在麵糊中您可以加入少許五香粉，更好吃。
5、平底鍋刷一層薄油，先開小火，把麵糊平攤在鍋底。保持中小火，大概1分半，翻面再煎同樣的時間。
6、取出切塊，趁熱吃很香。
六、芹菜葉米餅
猛一看，很多朋友會以為是雞蛋餅。其實這是用芹菜葉子做的雞蛋米餅，吃的時候已經嘗不出芹菜的味道，濃郁蛋香，略帶脆感的米餅，會讓不少小朋友想起米老頭這道好吃的零食吧。
食材：芹菜葉適量、雞蛋三個、剩米飯多半碗、鹽半小勺、食用油少許
做法：
1、芹菜葉洗淨切絲。
2、在乾淨碗內放入剩米飯，加入3個雞蛋。
3、攪拌均勻後加入芹菜葉細絲，別管多硬的剩米飯，你加入雞蛋，很輕鬆就可以攪拌開來，再加入半勺鹽調味。
4、坐熱電餅鐺，開上下火，定在雞蛋餅、煎餅這一檔，預熱結束後倒入雞蛋米糊，用飯勺平攤開來。
5、5分鐘左右就兩面金黃了。取出切塊，味道真的不錯哦！
七、香菜豆腐肉餅
對於北方人，香菜並不陌生，是很多家庭都喜愛的一種食材，涼拌菜、炸丸子、當佐料，都少不了香菜。其特有的濃郁香味，可健胃消食。而豆腐，又是老人的最愛，花兒聽母親說，和她一起每天鍛鍊的老太太們都說，每天都要喝豆漿、吃上一道用豆腐做的菜，基本家家都這樣。也正是如此，這道用香菜、胡蘿蔔碎、豆腐加入到肉餡中的做法，減少了肉質的油膩，增加了更多營養的食材，加入的香菜又使得肉餅香氣濃郁，吃起來更有胃口。
食材：豆腐1小塊、香菜一把、豬肉餡150克、胡蘿蔔半根、蔥薑末適量
調味料：生抽、蠔油、鹽、料酒
做法：
1、肉餡加入切好的蔥姜碎末，加入適量料酒、生抽、蠔油和鹽，一個方向攪拌均勻。
2、一小塊豆腐，刀斜側著把豆腐碾成泥。
3、胡蘿蔔半根，去皮洗淨切碎丁。
4、肉餡里加入豆腐碎和胡蘿蔔碎，攪拌均勻後，加入適量的香菜，香菜的量可以適當多一些。
5、取適量的餡料，手要沾著清水，左右手輪換著拍打肉丸，增加彈性。
6、坐熱油鍋，放適量食用油，加熱到六成熱，放入肉丸，用勺子背拍平，此時調中小火，一面10秒左右再翻面。兩面金黃即可撈出。但凡油炸過後，都可以放在廚房用紙上，吸走更多油脂再食用。
八、泡菜餅
每每外出烤肉，必點一盤泡菜餅，感覺這樣一盤充滿著蛋香和香辣脆爽白菜的小食，是很好的開胃前菜，泡菜餅裡要放一些糖，能提鮮，口感還好。試過幾次之後，發現再加入一些紫皮洋蔥碎，味道更增辛香。
食材：辣白菜200克；洋蔥1/3個，泡菜汁少許；雞蛋2個，麵粉60克；糯米粉30克，水60克；食用油、鹽、糖
做法：
1、做泡菜餅，麵糊的幹稀程度決定了泡菜餅的口感，太乾麵糊確實流動性，所以按照合適的配比製作很重要。先把洋蔥和辣白菜切小丁，不要太碎，有顆粒，口感才有豐富的層次感。
2、打蛋盆裡打入兩個雞蛋，再倒入少許泡菜汁，加入一勺糖，一個方向攪拌，再放入洋蔥碎，攪拌均勻。
3、加入60克的清水，然後放入麵粉和糯米粉。
4、接著放入辣白菜碎，拌勻。這時根據您的口感，我家自己做的辣白菜已經比較鹹，所以就不放鹽了。
5、不粘鍋內放少許油，鍋子燒熱後就轉小火，倒入麵糊，這個量，基本能做兩張。小火慢煎至餅熟，一面凝固後再翻面。切塊擺盤，還可以蘸番茄醬食用哦。
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