吴学良
朋友送了我一兜儿马心儿菜，菜是他从自家院子里采的，你可别小看这野菜，如今它可是我们餐桌上的美味，如果到了饭店，小小的一盘“马心儿菜鸡蛋煎酱”，那可是价格不菲。
摄影照片/吴学良
马心儿菜，这是我们当地的叫法儿，它在书本儿上的名字叫马齿笕。这种野菜生命力非常强，如果你把它从地里拔起来，在炎炎烈日下晒上几天，重新植入土里，丝毫不受影响。别看它在炎炎烈日之下如此顽强，会完好无损，可如果把它的茎叶采摘下来，没有及时食用，它的叶片便会很快脱落，你说是不是挺稀奇？
马心儿菜有清热解毒，延缓衰老的作用，它可是长寿菜，我们当地有个老大妈，她平时最喜欢食用马心儿菜，如今已经九十多了，身体非常硬朗。看来，应该与喜欢吃马心儿菜的习惯有些关系。
每当入夏，到采摘马心儿菜的季节，可以把采摘的马心儿菜清水洗净，用开水焯一下，装入塑料袋，放进冰箱冷藏，以便随时食用，即便是到了冬天，在没有马心儿菜的淡季也能吃到它了。
摄影照片/吴学良
马心儿菜的最常见吃法就是“马心儿菜鸡蛋煎酱”。锅中放入适当食用油，鸡蛋入锅烹制，再放进葱、蒜及已经焯好的马心儿菜翻炒，接着倒入适当水，加几勺大豆酱和少许盐，最后放入花椒面或五香粉等调料。在这道菜中，大豆酱是自家发酵制作的那种，大蒜是不可缺少的，因为全靠它来提味，马心儿菜本身味酸，所以醋以及酱油不必放入。虽说这是一道最普通的农家菜，可也最有风味。
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