蒜薹是我們飯桌上常見的一種青菜之一，不管是男女老少都愛吃。
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
蒜薹雖好，但不能和它一起吃，趕緊告訴家裡人！
蒜薹的食用禁忌
蒜薹與地黃、韭菜、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
消化不佳的人要少吃。
有肝病的人過量食用，造成肝功能障礙。
過量食用蒜薹會影響視力。
蒜薹的搭配宜忌
宜蒜薹 + 黑木耳可降低血脂，宜蒜薹 + 豬肝可緩解大腦疲勞
黑木耳炒蒜薹五花肉
用料：黑木耳10克、五花肉300克、蒜薹350克、食鹽1茶匙、雞粉1/2茶匙、生抽1/2湯匙
做法
1.黑木耳放清水中，完全泡發
2.五花肉切簿片，蒜薹切除部份老根，再切成段
3.少許植物油潤鍋，先放入五花肉煸炒出油
4.待五花肉微焦黃，倒入生抽翻炒，使其有鹹味
5.接著放入蒜薹翻炒，至表面微微皺，香味四溢
6.最後放入黑木耳翻炒一會兒，調入鹽和雞粉，即可
蒜薹爆豬肝
用料：豬肝300g、蒜薹300g、食鹽適量、姜2片、小米椒5個、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、澱粉1勺、食油適量
做法
1.豬肝浸泡十分鐘後切片，用澱粉、食鹽、生抽、薑絲醃製
2.蒜薹洗淨切段。
3.小米椒對半剖開。
4.熱油鍋，倒入豬肝大火迅速用筷子劃開。
5.豬肝炒至變色時下小米椒翻炒均勻後剷起備用。
6.鍋內留底油，倒入蒜薹用食鹽調味炒至斷生。
7.倒入豬肝炒至全熟，用蠔油調味即可。
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