冒菜和麻辣烫 它们有什么本质的不同呢？

冒菜和麻辣烫 它们有什么本质的不同呢？

1、有无竹签的区别 冒菜：冒”字很少用，在这里是一个动词，冒的意思就是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟，然后装到碗里，再舀一勺汤汁，加入各种调料制作而成的。 麻辣烫：又叫火锅串串，事先把各种蔬菜、荤菜用竹签串好，然后再放进滚烫的红汤中煮熟。

2、煮法的区别 冒菜：客人点好的冒菜由后厨煮好，直接端给客人食用，可以配米饭吃。 麻辣烫：是厨房将汤卤制好，端往前台，客人自已烫涮的。一般无米饭。

3、口感味道的区别 冒菜：口味变化多样，除麻辣味以外，还有泡椒味、三鲜味、咸鲜味、海鲜味等。 麻辣烫：以麻辣味为主。