如果「脂肪」有意识
它一定每天过得都特别委屈。
因为绝大多数人都把变胖
说成是脂肪摄入的过错。
比如你肯定听过下面这句：
「减肥就是减脂！一定要控制脂肪摄入，
多吃清淡的，多吃绿色蔬菜，
少吃油、少吃肉！」
诸如此类的谣言和误解实在太多，
所以今天我们选出了
3条传播最广泛、最有认知度的谣言，
来为你一一破解。
快来看看你上当了没有？
谣言1：「吃脂肪，长脂肪！不吃脂肪就不胖！」
脂肪的学名，叫做「甘油三酯」，
让我们看一句权威解释：
「甘油和酯酸是合成甘油三酯的基本原料，
主要由葡萄糖代谢提供。」
—《生物化学》第7版，第134页）
时刻切记，它们都是糖。
脂肪最主要的来源
是我们摄入的「糖」在身体里的转化。
所以我们一直在反复强调
「控糖」
（忘了不要紧，轻戳☞ 《很遗憾，你根本不知道什么是糖！》）
如果你一直按照指导，
摄入符合自身体质条件的健康脂肪
那么你并不用担心
吃脂肪会长脂肪。
谣言２：「脂肪的作用就是发胖，对人体没有好处」
脂肪可以细分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，
是人体最重要的营养来源。
「1克脂肪可产生9Kcal（大卡）能量，
1克蛋白质或碳水化合物只能产生4Kcal能量，
相同重量的脂肪产生的能量是糖的2.4倍。」
—《生物化学》第7版，第134页）
我们的细胞、器官、大脑都需要摄入优质脂肪
才能达到最佳的运作状态。
当然，你肯定最想了解
我们摄入的脂肪到底对减肥有什么用？
首先
「脂肪能够补充身体的能量」
脂肪代谢产生的能量是身体必需的，
脂肪不足，身体就难以展开脂肪代谢
既无法提供足够的能量
更没法在供能过程中燃脂减肥。
其次
「脂肪是你的燃脂催化剂。」
当你开始“控糖”后，你的身体会处于低糖的状态。
为了供能，身体会将能量来源
从糖切换到脂肪。
如果你摄入足够多的优质脂肪。
身体就会更快、更持续地进入脂肪代谢模式，
也就是我们经常说的「燃脂模式」。
燃脂时产生的更好的能量
让你体验一回
“噌噌噌”来劲儿
“唰唰唰”掉体重
的绝佳快感。
谣言3：「吃动物脂肪不好！少吃猪油羊油黄油...」
为什么会谣传动物脂肪不好呢？
因为动物脂肪里富含饱和脂肪酸
饱和脂肪酸同时还存在于全脂乳制品
椰子油、可可油、棕榈油等
少数植物油中
它也是一个著名背锅侠。
我真的，不影响健康，你们为什么就是不懂
因为富含胆固醇，
在过去研究还不完善的时候，
饱和脂肪酸被认为是导致人体胆固醇升高的元凶。
不过近年随着研究的深入，
营养学家和生物学家们
早已经给饱和脂肪酸和胆固醇平反了。
胆固醇来源于人体合成，而非饮食摄入。
饱和脂肪酸性质更稳定，
不易被氧化产生对人体有害的自由基。
所以动物脂肪
实际上非常适合我们食用
不过动物脂肪里也不仅仅只包含饱和脂肪酸
它同样具有不饱和脂肪酸
所以动物脂肪是一种相对平衡的脂肪
这也是为什么我们推荐它的原因。
4 补充脂肪的2个小推荐
在控糖的基础上，
我们推荐大量摄入优质的脂肪。
最简单的方法就是
多吃肉、吃好肉。
比如一大块黯然销魂的牛排
此外，平常炒菜的时候，
建议使用富含优质脂肪的食用油
羊油、猪油、鱼油、黄油、
棕榈油、橄榄油、椰子油、
芝麻油、亚麻籽油
私心推荐富含MCT的椰子油，格外神奇
对于经常外食的上班族来说，
控制餐厅用油恐怕比拯救世界还要难，
所以不妨准备一些能够补充优质脂肪的小零食，
幸福减肥教强力推荐以下几类：
夏威夷果、巴西坚果、南瓜子
猪油渣、核桃仁、松子仁、巴旦木
坚果：我们之间混入了一个叛徒
下午时分可以适当吃一点，既补充了油脂，又能充饥解馋。
5超精华总结
脂肪，主要是由糖转化的。
合理摄入健康脂肪
并不会让我们长脂肪
反而能促进我们更快地进入
燃脂状态。
所以
大口吃肉
尽情放油吧！
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