“路人很多,但顧客就是不進我的店,怎麼回事?
為什麼顧客從店門口走來走去,就是不進來?”
我的產品、服務、環境都不差,為什麼顧客卻進別人店裡了?”
這應該是很多餐飲老闆都經歷過,甚至是正在經歷的問題。出現這些情況的原因很多,但多半是店面與顧客的第一接觸點出了問題。也就是說,路人對你家店的門頭、櫥窗、門口的氛圍,沒感覺。
沒感覺,路人始終是路人。
那麼如何,讓路人對你有感覺呢?只需做到這幾點,3秒鐘,就讓顧客有進店的衝動。
一、第一接觸點:門頭既廣告
門頭是顧客鏈接餐廳的第一觸點,是餐廳最寶貴的廣告位置,也是自然獲客的第一流量入口。如果門頭都沒做好,你還指望顧客能進店嗎?
一個合格的、能吸引人的門頭至少要做到這2點。
1、店名,要讓顧客明白吃什麼
有些餐廳看似裝修得很有調性,很高大上。但一看店名連賣什麼的都不知道,顧客又怎麼敢貿然進店呢?
所以要想吸引顧客,首先就要做到,店名能在一秒鐘內清晰的告訴消費者你是賣什麼的。一般來說:採取品牌+品類命名的方式,會比較適合。
比如:
阿彬牛肉火鍋
蛙三•泡椒牛蛙
老碗會▪西安麵館。
巴奴毛肚火鍋
喜家德蝦仁水餃
這些店名都是讓顧客一看就能明白是吃什麼的,而且店名呈現的品類越是精準、越聚焦,顧客的認知就越清晰,決策購買的動機也越大。
2、slogan:給顧客一個購買的理由
當然,知道你的店是賣什麼的,顧客也並不一定會選擇你,你還需要給他一個進店的理由。那麼多的店,我憑什麼非要選擇你。
這時候,一句能凸顯特色、自帶傳播點的slogan(廣告語)就起到至關重要的作用了。
以下都是不錯的案例,
★楊國福——可以喝湯的麻辣燙,一句話,強力傳達湯底的不同價值,與對手拉開差距。
★老碗會西安麵館——陝西手工麵食大師。 從工藝入手,強力傳達核心價值。
★某牛肉火鍋——吃一隻12小時前還在草原散步的牛,這句廣告語既幽默詼諧讓人為之一笑,又體現出了自身產品的新鮮程度。
當你的slogan把產品特色展現出來時,顧客就會對你有更深的瞭解,也多了幾分為你駐足的理由。
2、櫥窗就是菜牌,利用商品吸客
新鮮的食物、熱鬧的場景具有天然吸引力。所以想要吸引顧客進店,我們可以在櫥窗裡展現我們的產品(如果條件不足,仿真菜也行)
比如像這樣,各式仿真菜色彩斑斕,擺盤美觀,給路過店口的客人制造了強烈的視覺衝擊,一看就想進店嚐嚐。但是為了讓來往的人群能看清食物,你一定要保證櫥窗光潔透明哦。
另外,這裡還有一個誘客的小技巧,就是把最早進來就餐的顧客安排在靠窗座位,這就可以暗示從馬路上走過的顧客:我們店的飯菜好吃,你看有這麼多的人在店裡進餐,快來嚐嚐呀!
3、打造氣場,利用熱鬧的氛圍吸客
人是群居動物,天性喜歡聚集,喜愛熱鬧,興隆感強的餐飲店面。如果你的店能夠搞出氣場,營造一種很熱鬧的氛圍,顧客自然也會被吸引進店。
那麼如何營造興隆感呢?
1、你可以利用光,讓門店溫暖起來。顧客就像飛蛾一樣,具有趨光性,願意到明亮乾淨的店裡去逛逛。燈光昏暗的店面會給人冷清的感覺,不太受顧客歡迎。
2、另外像這樣,利用禮品堆、展架、海報、橫幅、視頻之類的宣傳道具,如果能鋪排合理,也能製造出一種熱鬧的氛圍。有調查顯示:顧客受到店面宣傳氣氛感染而進入其內的機率為40%。
3、如果運營能力足夠,明檔廚房也是一個不錯的選擇,既展現食材,呈現製作工藝,還能表現出一種現做現賣的熱鬧氛圍,可謂自帶興隆感。
4、店員再主動一點、熱情一點
一個餐廳本身吸引消費者是有限的,要想吸引更多的人進入餐廳來消費,還需要藉助店員的力量。
餐廳生意不好的時候,店員可以到店門口主動、熱情的、面帶微笑的招呼路過的行人,比如來句:
您好,歡迎光臨,XX餐廳,
您好,您想吃點什麼呢?我們這有XXXX招牌菜。
只要路人一聽見,就會對這家店有印象。甚至原本猶豫不決的顧客,也會因為你熱情和親和力而選擇進店。(切忌過度熱情,有時會招人反感)
除此之外,如果還能把員工動員起來,在店門口跳跳舞、唱唱歌,那就更好不過了。聲情並茂的節目比熱情招呼,更富吸引力和感染力。
當然,對於餐廳來說,將路人變為客人還只是成功了一半。顧客進店之後,能將顧客留住,並且能讓顧客反覆進店,才是我們最終的追求。這就考驗你的產品、服務和體驗了。
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