现在的人喝酒都要选时间，一般都要选在周末的时候，只为了晚上下班的时候可以喝个痛快，第二天睡到自然醒，最重要的原因是如果喝过头了，第二天睡醒还会头疼，自然无法工作，这就是人们常说的喝酒上头。难道所有的酒晚上喝完之后，第二天睡醒都会头疼的吗？
喝酒的上头原因是什么？
其实喝酒容易上头的原因无非就两个，自身体质差异和酒质量问题。
体质问题：人体代谢乙醇的能力，主要由两种酶决定，乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶。有没有这两种酶是由基因决定的，酶的活性与身体状态也有关系。如果乙醇脱氢酿的活性低，那么喝酒就容易头疼：如果乙醛脱氢酶活性低，那么喝酒就容易脸红。
如果你代谢酒精的能力慢，那么乙醇随着血液循环，就会影响到大脑、心脏等器官。 同时代谢过程耗氧量大，水分损失也大，所以会引起头疼、口渴，甚至恶心呕吐的现象。
那么有人就会问了上面说的两种酶是不是能练出来的？答案是：不能。因为这两种人体蛋白酶是基因决定的，通俗点说，可以将这两种酶称为“解酒酶”。
中国人体内“解酒酶”特别少，所以多数中国人天生不能喝酒。欧洲人体内最多，最能喝酒。这时你会说了，那北方人、内蒙古人不是特能喝酒吗？其实无分区域，中国人的解酒酶比较平均，不存在哪个地区的人天生能喝酒，都是练出来的。
为什么酒量能练出来？因为长期喝酒，经常喝酒，人体的胃和肝已经对酒精麻木了，实际上酒量大的人的肝功能多少会有点问题。所以喝酒一定要注意量，一顿不宜喝太多。
酒质问题：劣质酒通常醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调，其中“杂醇油”为恶醉之本，该物质会引起脑部血管收缩，从而造成脑部供血、供氧不足，引发“上头”。“杂醇油”在人体内分解代谢极慢，因此饮用杂醇油含量较高的酒后，通常第二天都还会头痛。
为什么有的酒容易上头，有的却不会呢？这里以白酒为例给大家讲解一下。
一、优质固态发酵的纯粮食白酒。由于它不勾兑人工酒精，不添加任何的添加剂，完全是粮食发酵出来的酒精，酒中含有的乙醛和杂醇油很低，喝后不上头；
二、廉价的劣质液态发酵酒精酒。为控制生产成本，采用较差的材料，致使杂醇油较高。利用酒精勾兑香精，此类酒含有的杂质较多，杂醇油和醛类物质较多，因而更容易上头。
三、正规酒厂。严格把控生产过程，生产出来的酒中有毒物质很少，上头可能性更低。
四、小作坊。酿制的白酒因为发酵条件差，酿制过程中没有严格把关，导致酒中有害物质较多，喝了之后会出现上头情况。
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