現在的人喝酒都要選時間，一般都要選在週末的時候，只為了晚上下班的時候可以喝個痛快，第二天睡到自然醒，最重要的原因是如果喝過頭了，第二天睡醒還會頭疼，自然無法工作，這就是人們常說的喝酒上頭。難道所有的酒晚上喝完之後，第二天睡醒都會頭疼的嗎？
喝酒的上頭原因是什麼？
其實喝酒容易上頭的原因無非就兩個，自身體質差異和酒質量問題。
體質問題：人體代謝乙醇的能力，主要由兩種酶決定，乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶。有沒有這兩種酶是由基因決定的，酶的活性與身體狀態也有關係。如果乙醇脫氫釀的活性低，那麼喝酒就容易頭疼：如果乙醛脫氫酶活性低，那麼喝酒就容易臉紅。
如果你代謝酒精的能力慢，那麼乙醇隨著血液循環，就會影響到大腦、心臟等器官。 同時代謝過程耗氧量大，水分損失也大，所以會引起頭疼、口渴，甚至噁心嘔吐的現象。
那麼有人就會問了上面說的兩種酶是不是能練出來的？答案是：不能。因為這兩種人體蛋白酶是基因決定的，通俗點說，可以將這兩種酶稱為“解酒酶”。
中國人體內“解酒酶”特別少，所以多數中國人天生不能喝酒。歐洲人體內最多，最能喝酒。這時你會說了，那北方人、內蒙古人不是特能喝酒嗎？其實無分區域，中國人的解酒酶比較平均，不存在哪個地區的人天生能喝酒，都是練出來的。
為什麼酒量能練出來？因為長期喝酒，經常喝酒，人體的胃和肝已經對酒精麻木了，實際上酒量大的人的肝功能多少會有點問題。所以喝酒一定要注意量，一頓不宜喝太多。
酒質問題：劣質酒通常醛類、甲醇、雜醇油等物質及酸酯比例不協調，其中“雜醇油”為惡醉之本，該物質會引起腦部血管收縮，從而造成腦部供血、供氧不足，引發“上頭”。“雜醇油”在人體內分解代謝極慢，因此飲用雜醇油含量較高的酒後，通常第二天都還會頭痛。
為什麼有的酒容易上頭，有的卻不會呢？這裡以白酒為例給大家講解一下。
一、優質固態發酵的純糧食白酒。由於它不勾兌人工酒精，不添加任何的添加劑，完全是糧食發酵出來的酒精，酒中含有的乙醛和雜醇油很低，喝後不上頭；
二、廉價的劣質液態發酵酒精酒。為控制生產成本，採用較差的材料，致使雜醇油較高。利用酒精勾兌香精，此類酒含有的雜質較多，雜醇油和醛類物質較多，因而更容易上頭。
三、正規酒廠。嚴格把控生產過程，生產出來的酒中有毒物質很少，上頭可能性更低。
四、小作坊。釀製的白酒因為發酵條件差，釀製過程中沒有嚴格把關，導致酒中有害物質較多，喝了之後會出現上頭情況。
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