新西蘭一年一度的“國菌”評選塵埃落定，“藍瘦香菇”贏了。
藍瘦香菇
這場名為新西蘭Fungal Foray的比賽由Manaaki Whenua Landcare Research發起，邀請65位評選人提名他們最喜歡的真菌。今年已是該評選進行的第32個年頭。
最終，天藍蘑菇（Blue Entoloma，毛利語為werewere-kōkako）以壓倒性的得票數摘得“國菌”桂冠。
其實，天藍蘑菇在很多人的眼中早已是事實上的“國民蘑菇”，如果你留意過新西蘭2016版50刀紙幣，就會發現上面印著這種菌菌。據說，新西蘭的50刀紙幣是世界上僅有的印有真菌的鈔票。
50紙幣
新西蘭50刀紙幣上的天藍蘑菇，在綠色森林的映襯下顯得格外顯眼，
並且正好和kōkako喙角的一抹藍色相呼應
天藍蘑菇還不止出現在鈔票上，新西蘭郵政在2002年3月發行了一套以“本地真菌（Native Fungi）”為主題的郵票，其中的80分郵票上就是天藍蘑菇。
真菌學家Peter Buchanan博士認為此次評選結果在意料之中，“人們對它耳熟能詳，並且它的顏色確實很可愛。”
此次比賽的亞軍是籃子真菌（Basket Fungus，毛利語為matakupenga）。Buchanan博士介紹說，這種真菌呈特殊的白色網格結構，氣味難聞，經常引來蒼蠅。
左起：牛肝菌、天藍蘑菇、籃子真菌
關於天藍蘑菇：
哈哈，這張大家就熟悉了
你沒看錯，P圖的人只加了人臉上去，沒有調過色。世界上真的存在藍色的蘑菇。
它就是粉褶菌屬的霍氏粉褶菌(Entoloma hochstetteri)。這種蘑菇的菌蓋最大約5cm，但菌柄很細，只有約5mm直徑，是名副其實又藍又瘦。粉褶菌屬蘑菇的典型特徵，顧名思義，就是菌褶大多呈現出淡粉色、淡紅色的狀態，英語直呼粉褶菌為Pinkgill。霍氏粉褶菌也不例外，它的菌褶依然為淡紅色，但全身包括菌柄在內均為藍色。
霍氏粉褶菌由奧地利地質學家兼博物學家Christian Gottlieb Ferdinand von Hochstetter最早發現於新西蘭並進行了描述記錄，後由菌物學家Erwin Reichardt對其進行了最早的發表，種加詞“hochstetteri”就是為了紀念它最早的描述者。
雖然霍氏粉褶菌長了一臉“我有毒”的表情，但這依然是吃貨們最關心的問題。關於霍氏粉褶菌的毒性、可食性，目前並無明確報道。而粉褶菌屬內，也確確實實有很多物種是有毒的。
但是，這並不代表廣大吃貨們與它無緣，霍氏粉褶菌在食品領域還是有機會大顯身手的。位於新西蘭奧克蘭大學的一個代謝組學實驗室在研究用霍氏粉褶菌所含的這種天然合成的藍色色素去替代非生物合成的人工色素以及從植物提取的相關色素，期望在一年四季都能進行霍氏粉褶菌的人工培養以提取色素，作為純天然的色素添加劑應用於食物烹調、食品生產、化妝品生產的增色。
閱讀更多 先打二條 的文章
