麻辣肚丝
食材：猪肚1个 姜4片 葱3根 蒜1瓣 香菜3根 熟芝麻1汤匙 熟花生仁2汤匙 盐少许 糖1/3茶匙 生抽3茶匙 香醋2茶匙 黄酒1茶匙 花椒油1茶匙 辣椒油1茶匙
做法：
1、猪肚内外洗净；锅中烧水，水开后，下猪肚焯水
2、焯3分钟左右，捞出用温水冲洗干净
3、准备好一个葱节和2片姜
4、将猪肚放入锅中，加入足够没过猪肚的水，放入葱节和姜片，淋入黄酒，开大火煮滚
5、待锅中的水煮滚后，转小火盖上盖子焖煮
6、煮至猪肚能轻松插入筷子，关火
7、捞出猪肚投入装有冰块的凉水中浸凉
8、浸猪肚的时候，准备姜丝、蒜蓉、葱花、香菜段和花生碎
9、取一空碗，用适量的盐、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油调成调料汁
10、将浸凉的猪肚捞出，沥干水份；将沥干的猪肚切成丝
11、将猪肚放于一个较大的容器中，并放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生
12、将调料汁淋在猪肚上拌匀，装盘即可
爆炒鱿鱼须
食材：葱姜蒜 适量 洋葱根据鱿鱼的量来定 青椒同上 干红椒两个花椒，孜然各一小把 白芝麻少量 盐，鸡精，酱油
做法：
1、鱿鱼须洗净绰熟捞出备用
2、锅里放油，不用太多，烧热了将花椒孜然生姜蒜末还有干辣椒先爆香，喷点酱油
3、闻到香味的时候放入洋葱和青椒炒，将味道炒出来
4、接着放入之前绰好的鱿鱼须翻炒均匀，可以加盐和鸡精了。撒葱再炒几下
5、出锅，撒些白芝麻
脆皮豆腐
食材：
老豆腐400g 醋、15ml 番茄酱30ml 生抽10ml 盐2g 糖12g 水淀粉15ml 芝麻1.25ml 葱花2颗
做法：
1、老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分
2、取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整
3、调入水淀粉，搅拌均匀
4、锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐
5、一面煎黄后，翻面煎另一面
6、豆腐全部煎好后，盛出备用
7、锅里留底油；将煎好的豆腐，放进锅里
8、将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁
9、大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用
粉蒸排骨
食材：猪小排500g 蒸肉米粉50g 油适量 盐2g 郫县豆瓣酱10g 姜片适量 香葱2根 生抽5g
老抽2g 糖2g 酒酿15g 十三香2g 辣椒面适量 花椒油少许 白胡椒粉适量 鸡精适量 土豆一个
做法：
1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱，小火炒制豆瓣酱
2、豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用
3、将小排冲洗干净，控干水分
4、准备好葱段和姜片
5、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
6、再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时
7、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀，再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉
8、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面
9、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中，盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可
10、出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯
爆炒猪肝
食材：猪肝一块 鸡蛋一个 水淀粉适量 料酒两勺 耗油一勺半 生抽半勺 生姜大蒜4g 青红椒两个 干辣椒3g
做法：
1、准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水
2、对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片儿
3、准备适量的水淀粉；就是水和淀粉搅匀
4、切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉，一勺耗油
5、搅拌均匀腌制一会儿
6、大蒜生姜切片，青红椒切小块儿
7、另取一个小碗加入:加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀
8、锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅
9、重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香，再放青红椒片
10、倒入过好油的猪肝片儿快速翻炒
11、先前调好的料汁儿加入，全程大火【酱料里都有咸度，所以不用放盐】
12、汁儿差不多的时候倒入水淀粉，出锅即可
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