山东
这种长得像娃娃菜一样的芽球菜，是利用大田种植的菊苣根经过二次栽培而成的。据种植户刘大哥介绍，菊苣一般月份开始播种，到月份收获的时候，只采收它的肉质根，而且根的直径要在三公分以上，才能用来培育芽球菜。
接下来，要将挖出的肉质根放在℃以下的环境中让其休眠天左右，以便积累营养。然后再把它们一个个紧靠着栽进大棚里，这个过程是不能见光的，一旦见光，菊苣的叶片就会变绿、口感也会变差。
现在农民卖菜的渠道不外乎农贸市场和超市，但刘大哥的芽球菜却不走这两个地方，他收获后直接装箱销往高档饭店和宾馆，整个运输过程也是避光的。刘大哥说，去年他循环种植的几个棚，收入达到了多万元，效益还是非常不错的。
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