昌歌12
腸粉雖然是廣東的特色小吃，但是全國各地不少人也被它的美味所誘惑，好吃的腸粉簡單易學，嫩滑筋道，鮮香美味，百吃不膩。那麼腸粉是怎麼做的？如何配料？
下面給大家分享一下家庭版腸粉的製作，讓大家在家也能吃上自制美味腸粉。
材料：
水磨粘米粉80克，澄面（小麥澱粉）50克，玉米澱粉10克，清水320克，肉末或蛋液，蔥花。
做法：
1，將粘米粉，澄面，玉米澱粉倒入盆中，加入清水拌均勻，拌成無顆粒狀，有流動性，不能太稀也不能稠的米漿。
2，取幾個光滑的平底碟子，刷上一層油。
3，待鍋裡水燒開後，先在碟放上適量肉末，蔥花或雞蛋液，然後用勺子舀入適量的米漿（不要太多），晃動攤開（薄一點），上鍋蒸制，大火蒸3分鐘即可。
4，蒸好後，開蓋時看見拱起（可以用透明蓋更易看見）就熟了，取出來，放上另一碟去蒸，用硅膠刮板在邊緣先轉一圈，然後輕輕刮成條，盛碟。
5，在這裡教大家一種簡單又美味的腸粉調料，熱鍋里加入少許油，油熱後，放入蔥白稍煸香，加入適量清水（不需太多），鮮味生抽，鹽，少許白糖，蠔油（這兩種可加可不加）燒開即可，撒上適量蔥花。
6，淋在腸粉上即可食用。
分享重點：
1，腸粉的粉料可以像上面那樣自己配置，也可以直接買腸粉粉做。
2，蒸腸粉時也可以撒點蔥花。
3，蒸鍋和碟子都要平整，蒸出來才厚薄均勻。
4，每一次舀米漿去蒸前，必須先攪拌一下，蒸薄一些，也不用比紙還薄。
5，不同次買的粉吸收性不同，放水的量可能會有所出入。
有關腸粉的製作方法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀！
濤濤巧媽
腸粉源自廣東羅定，早在唐代就已經出現，隨著腸粉在全國不同地方的流傳，衍生出了很多不同風味的腸粉。但根據製作工具的不同把腸粉分為兩個流派：布拉腸粉和抽屜式腸粉。
布拉腸粉是將米漿置於布上蒸熟，所以叫“布拉”，這種腸粉漿大部分是使用粘米粉，再添加澄粉調製而成。抽屜式腸粉是使用抽屜式蒸籠蒸制，腸粉漿是使用現磨米漿製成。
布拉腸粉的特點是體現在餡料，抽屜式腸粉特點主要體現在腸粉的粉質和醬汁調料。下面簡單介紹下這兩種腸粉的做法。
調醬汁
材料：香菇8個、大蒜2個、雞精、鹽、生抽、五香粉、生粉、花生油
做法：
1、香菇和大蒜剁碎
2、鍋裡燒油加入香菇大蒜爆香後加入少許五香粉，鹽和雞精，倒入醬油和清水
3、煮沸後芡粉（稀糊狀即可）
布拉腸粉
材料：粘米粉、澄粉、生粉、鹽、蔥花、豬肉、白洋布
做法步驟：
1、調米漿，粘米粉100g、澄粉10g、生粉10g、鹽適量，加入水400g攪拌均勻
2、豬肉剁成肉餡，加入鹽，雞精，少許醬油調味。
3、調醬汁
4、白洋布浸溼後鋪於蒸籠上，舀一勺米漿均勻鋪在布上，肉餡均勻撒在粉漿上面（餡料可以根據個人口味改變）
5、蒸制4分鐘左右，取出布，刮下粉皮卷好裝入碗中
6、澆上調好的醬汁，撒上蔥花即可
抽屜式腸粉
材料：優質大米、水，肉餡
1、大米300g用水浸泡三個小時
2、300g大米與約300g水用磨漿機磨成米漿（外面專業的還會調生熟漿，會使腸粉更嫩滑生熟比例1:10）
3、抽屜裡刷上點花生油，然後將適量的米漿滔到抽屜裡面均勻攤開，肉餡（也可加入雞蛋）均勻攤開，推入蒸箱蒸一分鐘即可。（抽屜是要預熱的，預熱不夠會導致抽屜無法粘米漿，蒸出來後就會不均勻，有些地方甚至沒有粉皮）
4、用專用鏟子將粉皮捲成腸粉裝入盤中，澆入調好的醬汁
總的來說做法的不同只是會產生不同的口感，布拉腸粉口感相對爽滑細膩，腸粉皮較薄，所以更能突出餡料的特點，抽屜式腸粉口感偏糯，米香濃郁，腸粉皮較厚。真正挑動味蕾的是裡面的餡料和醬汁。
展哥趣分享
腸粉有分傳統，新派，透明水晶腸，
一：傳統型一一用粘米粉，對生熟漿。
二：新派型一一粘米粉，粟粉，澄面，對生熟漿。
三：透明玻璃腸一一粟粉，澄面，生粉，對生熟漿。
用布，或託，蒸熟(拉熟)
