荔枝丰收年
满眼荔枝
吃多了怕上火
怎么办？
想点办法消耗多余的荔枝啊
除了荔枝酒、冻荔枝
你还能这么消耗它~
荔 枝 冰 沙
材 料
- 新鲜去皮荔枝 适量
- 柠檬汁/橙汁 少许
- 覆盆子汁/杨梅汁/石榴汁 少许
- 玫瑰水 适量
- 椰子水 适量
★柠檬汁为了中和荔枝的甜味，如果觉得荔枝不甜可以不加并添加适量的糖来调节味道。
★覆盆子汁/杨梅汁/石榴汁是为了增加粉色色泽，也可以用其他红色水果汁代替
★玫瑰水为了增添风味，没有可不加，或者换成你喜欢的风味。
做 法
①将剥皮去核的荔枝放入自封袋或密封容器中，冷冻两小时以上。
②将冷冻荔枝加入少许柠檬/酸橙汁，覆盆子/石榴汁和玫瑰水，开启搅拌器，打碎，再慢慢酌情加入一点椰子水，直至混合物变得浓稠，细腻。
③盛出容器，勺子挖着吃或者吸管吸着吃都可以~
荔 枝 果 冻 柠 檬 红 茶
材 料
- 荔枝 半磅 约8颗
- 魔芋粉 25g（没有用鱼胶粉）
- 红茶茶叶 适量
- 橙 一个
- 蜂蜜 适量
做 法
①荔枝去核去皮后，放入搅拌机加入少许水打碎荔枝，之后入锅加热。
② 加入魔芋粉，不停搅拌至魔芋粉溶化。
③将稍显粘稠的荔枝蓉倒入球形冰模具，放入冰箱冷冻。
④冲一杯红茶，放凉备用。
⑤荔枝果冻从冰箱拿出，放入红茶。
⑥加蜜糖，可减轻荔枝的燥热。
⑦加入少许橙汁可丰富红茶味道，使其变成味道鲜甜带香的水果茶。
⑦荔枝果冻冰红茶完成！
荔 枝 蔓 越 莓 凉 糕
By 爱家的方小太
材 料
- 牛奶 350g
- 糖 50g
- 玉米淀粉 70g
- 蔓越莓 15g
- 荔枝果肉 20g
- 椰蓉 适量
做 法
①荔枝果肉和蔓越莓分别切成小块。
②除了椰蓉外的所有原料全部放在一起搅拌均匀。
③调好的液体，中小火加热。
④全程不停的用手动蛋抽搅拌，面糊变稠立即离火，继续不停的搅拌直至粘稠。
⑤取一平底模具，刷一层无味的色拉油，倒入粘稠的面糊，变凉后入冰箱冷藏至结成块状。
⑥取出凉糕，用刀子或模具切出形状，最后裹上椰蓉即可。
小 贴 士
★食材中的水果可以替换自己喜欢的水果，蔓越莓如果没有可以不放，或用葡萄干，蜜豆等代替。
★加热时，一定要不停搅拌，不然容易糊底。
柠 檬 荔 枝 冰 淇 淋
材 料
荔枝酱
- 荔枝 1磅（约16颗）
- 柠檬汁 4汤匙
- 砂糖 4汤匙
冰淇淋
- 淡奶油 200g
- 炼乳 150g
- 荔枝酱 135g
- 柠檬皮 1茶匙
- 柠檬汁 4汤匙
- 香草精 几滴
做 法
①把荔枝剥壳去核，并把果肉用手剥成小块。
★不建议用刀把果肉切成小块。（荔枝的水分很高，如果用刀把果肉切成小块，过程中会浪费大量荔枝汁。因此，建议在碗中把果肉剥成小块，使荔枝汁能直接留在碗裡。）
②用搅拌机把荔枝打烂。（约10秒）
③以中火把荔枝和柠檬汁煮至沸腾，加入砂糖，再转至小火。
④一直煮至水分收干。（约30分钟）
★过程中要不停搅拌，以避免底部变焦。到最后10分钟时，由于荔枝酱中大量水分已蒸发，一定要持续搅拌才能避免变焦。
★荔枝酱放凉会比刚煮好时更浓稠。
⑤把荔枝酱置于室温放凉。
冰淇淋
①混合炼乳、荔枝酱、柠檬皮、柠檬汁和香草精。
②打发淡奶油到七成发。
③分4-5次把淡奶油拌入炼乳混合物。
④把冰淇淋溶液倒进盘中，以保鲜膜覆盖表面。
⑤冷藏6小时以上，即可。
祝一夏清凉~٩(๑>◡
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