荔枝豐收年
滿眼荔枝
吃多了怕上火
怎麼辦？
想點辦法消耗多餘的荔枝啊
除了荔枝酒、凍荔枝
你還能這麼消耗它~
荔 枝 冰 沙
材 料
- 新鮮去皮荔枝 適量
- 檸檬汁/橙汁 少許
- 覆盆子汁/楊梅汁/石榴汁 少許
- 玫瑰水 適量
- 椰子水 適量
★檸檬汁為了中和荔枝的甜味，如果覺得荔枝不甜可以不加並添加適量的糖來調節味道。
★覆盆子汁/楊梅汁/石榴汁是為了增加粉色色澤，也可以用其他紅色水果汁代替
★玫瑰水為了增添風味，沒有可不加，或者換成你喜歡的風味。
做 法
①將剝皮去核的荔枝放入自封袋或密封容器中，冷凍兩小時以上。
②將冷凍荔枝加入少許檸檬/酸橙汁，覆盆子/石榴汁和玫瑰水，開啟攪拌器，打碎，再慢慢酌情加入一點椰子水，直至混合物變得濃稠，細膩。
③盛出容器，勺子挖著吃或者吸管吸著吃都可以~
荔 枝 果 凍 檸 檬 紅 茶
材 料
- 荔枝 半磅 約8顆
- 魔芋粉 25g（沒有用魚膠粉）
- 紅茶茶葉 適量
- 橙 一個
- 蜂蜜 適量
做 法
①荔枝去核去皮後，放入攪拌機加入少許水打碎荔枝，之後入鍋加熱。
② 加入魔芋粉，不停攪拌至魔芋粉溶化。
③將稍顯粘稠的荔枝蓉倒入球形冰模具，放入冰箱冷凍。
④衝一杯紅茶，放涼備用。
⑤荔枝果凍從冰箱拿出，放入紅茶。
⑥加蜜糖，可減輕荔枝的燥熱。
⑦加入少許橙汁可豐富紅茶味道，使其變成味道鮮甜帶香的水果茶。
⑦荔枝果凍冰紅茶完成！
荔 枝 蔓 越 莓 涼 糕
By 愛家的方小太
材 料
- 牛奶 350g
- 糖 50g
- 玉米澱粉 70g
- 蔓越莓 15g
- 荔枝果肉 20g
- 椰蓉 適量
做 法
①荔枝果肉和蔓越莓分別切成小塊。
②除了椰蓉外的所有原料全部放在一起攪拌均勻。
③調好的液體，中小火加熱。
④全程不停的用手動蛋抽攪拌，麵糊變稠立即離火，繼續不停的攪拌直至粘稠。
⑤取一平底模具，刷一層無味的色拉油，倒入粘稠的麵糊，變涼後入冰箱冷藏至結成塊狀。
⑥取出涼糕，用刀子或模具切出形狀，最後裹上椰蓉即可。
小 貼 士
★食材中的水果可以替換自己喜歡的水果，蔓越莓如果沒有可以不放，或用葡萄乾，蜜豆等代替。
★加熱時，一定要不停攪拌，不然容易糊底。
檸 檬 荔 枝 冰 淇 淋
材 料
荔枝醬
- 荔枝 1磅（約16顆）
- 檸檬汁 4湯匙
- 砂糖 4湯匙
冰淇淋
- 淡奶油 200g
- 煉乳 150g
- 荔枝醬 135g
- 檸檬皮 1茶匙
- 檸檬汁 4湯匙
- 香草精 幾滴
做 法
①把荔枝剝殼去核，並把果肉用手剝成小塊。
★不建議用刀把果肉切成小塊。（荔枝的水分很高，如果用刀把果肉切成小塊，過程中會浪費大量荔枝汁。因此，建議在碗中把果肉剝成小塊，使荔枝汁能直接留在碗裡。）
②用攪拌機把荔枝打爛。（約10秒）
③以中火把荔枝和檸檬汁煮至沸騰，加入砂糖，再轉至小火。
④一直煮至水分收幹。（約30分鐘）
★過程中要不停攪拌，以避免底部變焦。到最後10分鐘時，由於荔枝醬中大量水分已蒸發，一定要持續攪拌才能避免變焦。
★荔枝醬放涼會比剛煮好時更濃稠。
⑤把荔枝醬置於室溫放涼。
冰淇淋
①混合煉乳、荔枝醬、檸檬皮、檸檬汁和香草精。
②打發淡奶油到七成發。
③分4-5次把淡奶油拌入煉乳混合物。
④把冰淇淋溶液倒進盤中，以保鮮膜覆蓋表面。
⑤冷藏6小時以上，即可。
祝一夏清涼~٩(๑>◡
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