涼拌、香煎、爆炒、燉湯……豆腐不論和什麼食材配搭、怎樣做，它都能在保留清雅豆香的同時，吸收其它食材的美味，著實百搭。
便宜又好吃的食材，美食君當然不會放過，於是就有了今天這道雞蛋肉末豆腐。
蒸好的雞蛋豆腐，已經完全融合在一塊，分不清哪是雞蛋，哪是豆腐。
舀一勺吃進嘴裡，入口即化，很適合老人和孩子！用肉末和蔬菜碎做的澆汁包裹著嫩滑的豆腐，更是鮮美絕倫。
調皮的美食君還給這道雞蛋肉末豆腐做了法式擺盤（文末），“5元家常菜”瞬間變成了“599元法餐”
雞 蛋 肉 末 豆 腐
內酯豆腐1塊/雞蛋2個/肉末少許
豌豆/芹菜/胡蘿蔔
生抽/蠔油/鹽/蕃薯粉
5元家常版：
1. 芹菜、胡蘿蔔切丁備用；豆腐裝盤，打入雞蛋後上鍋蒸15分鐘。
2. 鍋中熱油，下肉末翻炒變色後，放入胡蘿蔔、豌豆一起炒。
3. 放入鹽、生抽、蠔油，倒入溫水燒至沸騰後加入芹菜碎，倒入水澱粉勾芡。
4. 將做好的澆汁倒在蒸好的豆腐上，開吃！
599元法餐版：
1. 舀一勺雞蛋豆腐和一勺澆汁，放入一個超大又不失格調的盤子中，搭配檸檬、薄荷進行擺盤。
2. 擠少許沙拉醬在盤子一側，用筷子畫出花紋即可。
嗯，有著“藍帶大廚夢”的美食君，對自己“吃不起系列”的擺盤作品很滿意。
但萬萬沒想到，在這擺盤的間隙，吃貨同事們已經把“5元家常版”一掃而空了，只留“599元法餐”我一人獨享……可不夠塞牙縫啊！
1. 關於豆腐選擇 —— 選擇嫩滑的內酯豆腐，1塊豆腐配2個雞蛋即可。
2. 關於澆汁製作 —— 做澆汁的蔬菜儘量切碎，種類可以隨喜好選擇替換
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