华文雨
手撕包菜作为大家下馆子时必点的菜肴，不仅色香味俱全，还很下饭，穷的时候甚至能去饭店点上一盘手撕包菜然后就上两碗米饭就能吃的精光。手撕包菜的食材其实就是卷心菜，因为是被菜叶一层一层包着长的，所以也叫包菜。
新鲜的包菜中不仅含有大量的维生素，还含有大量的纤维素。又因为包菜特殊的生长形式，所以一般情况下虫子也进不去，也不用打农药，食用起来也是很放心的啦。
自从古代就有医书记载，包菜的叶子用水煮开，多喝包菜叶子水，就可以达到抗菌消炎，促进肠胃消化的功效。并且现在的研究表明，日常多吃一些包菜，还可以减慢我们身体衰老的速度，达到美容养颜的功效。
而且包菜中含有的维生素U，是对我们的肠胃非常好的一种物质，这种元素可以帮助我们消化胃里的东西，还可以预防胃溃疡的发生。所以有很多带着任务去下馆子的人们都会先点上一盘手撕包菜，先吃点儿再喝酒，这样也可以保护我们的胃。
其实作为中华吃货大帝国的人来说，主要还是因为手撕包菜这道菜的味道很好吃，酸爽可口还带着一丝丝的辣味，这种味道可以很大程度上的激发我们的食欲，作为开胃菜也真的是必点的了。
而且这道菜，不仅价格适中，而且因为包菜的价格比较便宜，所以菜量也是很大的，足够我们从头吃到尾了，所以这么多的优点才会深受大家的喜爱，成为下馆子必点的菜之一。
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1.圆自菜可防衰老
日本的一项实验表明 : 每周吃四次以上圆白菜可以延长老年大鼠的寿命 , 并改善很多衰老症状 。而这些改善就得益于圆白菜的一种香味物质 , 叫做 “ 异硫氰酸酯” 的化学物质 , 属于含硫化合物。
圆白菜同时富含膳食纤维，促进肠胃蠕动，能让消化系统保持年轻活力，并且帮助身体排毒。
日本科学家认为, 圆白菜的抗氧化效果与芦笋、 菜花同样处在较高的水平。圆白菜的药用效果往往依其外观、 产地而有所不同。未完全成熟、 叶形舒展的嫩株抗氧化效果最佳。
2.圆白菜可帮助增强免疫力
圆白菜是十字花科植物，VC含量丰富，有抗氧化功效， 增强肌体免疫力，可预防感冒。
3.圆白菜可防癌
墨西哥国立理工学院医学研究人员曾用一组只喂食鼠食得健康白鼠做对照，而给另一组被注射了可致乳腺癌物质的白鼠既喂食鼠食 , 也喂食圆白菜。 结果发现, 前者的存活时间为 1 年零 9 个月, 后者为 1 年 11 个月。而一般实验用健康白鼠的自然生命周期平均最长为 1 年零 9 个月。实验证明，这些新患乳腺癌的白鼠的自然生命周期延长了 35 %, 而且其乳腺瘤病变缓慢，发现并证实圆白菜中含有多种抑制乳腺癌细胞生长的物质，即为大量抗氧化剂的维生素C 、E 和A , 以及β-胡萝卜素等,它们 能有效减少癌细胞产生的自由基的数量, 遏制癌细胞生长。它们不但降低了小鼠体内的自由基水平, 也杀伤了癌细胞的大颗粒淋巴细胞的增长的数量。
它与胡萝卜、南瓜、西红柿和苹果等蔬菜和水果含有大量的胡萝卜素, 它在人体内转变成有利于防止乳腺癌和肺癌的维生素 A , 不仅能维持上皮组织的正常功能, 而且具有抗癌防衰老的作用, 对人体保持健康十分重要。
一种最普通的菜──圆白菜, 对癌症、 心脑血管病等很多现代生活疾病有预防功能, 并且具有抗衰老作用其防癌、 防治心脏病的功能也都与它的香味成分（异硫氰酸酯）有关。
但一般圆白菜分为尖头型、平头型、圆头型 3 种。以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率高，吃起来味道也好。在同类型圆白菜中，应选菜球紧实的，用手摸上去越硬实越好，同重量时体积小者为佳。
而用圆白菜来制作的手撕包菜则是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
1.手撕包菜（荤菜）
食材组成：包菜250克、五花肉100克、干辣椒4个、蒜片3克、香醋1茶匙、酱油5克、盐3克、生粉5克、油5克、料酒5克
做法：1.包菜洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段，五花肉洗净切片后用生粉、料酒、酱油腌制片刻。2.锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出油，放少许盐后盛出。3.锅中留油，烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味，调至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均匀即可出锅。
2.手撕包菜（素菜）
食材组成:圆白菜300克、大蒜(白皮)5克、大葱10克、植物油6克、盐3克、味精2克、鸡精2克、酱油5克、醋10克
做法：1.包菜手撕成大片过水备用。2.下植物油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
营养师张淋琳
您好，很高兴能够回答您的这个问题，手撕包菜在我们这里称为戗炒圆白菜，算是一道传统的小炒菜肴了，很多人都喜欢，圆白菜的营养价值和大白菜差不多，可以说是非常的丰富，它富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，其中高量的维生素C能够增强人们的身体抵抗力和免疫力。而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的作用，所以想要小孩的朋友们可以适当的多吃一些呦。
至于很多人下馆子必点这道菜，我想最主要的原因应该有以下几点，首先手撕包菜即快捷又美味、其次就是它的价格也是经济实惠同时也能下饭，所以很多人下馆子必点这道菜。
相信您也一定非常喜欢这道菜，下面我就和大家介绍一下它在家里的具体做法吧，了解了它的做法您就会明白为什么它在饭馆和餐厅里点击率会那么高了，好了多余的话我也不多说了，看菜谱吧。
所需原料：圆白菜一个（也有叫卷心菜的，俗称包菜）干辣椒三段、大蒜一瓣、生姜一小块儿、花椒、五花肉
所需调料：盐、酱油、醋
制作方法，首先第一步锅中加入少许油然后将花椒下锅慢慢加热至出香味后将花椒捞出留花椒油放在一个碗里备用。大蒜去皮切成片，生姜洗净切成小片、五花肉去皮改刀切片、干辣椒用剪刀剪成小段备用、圆白菜去除外表的厚皮，用手将包菜撕成一小片小片的放在盆里洗净然后加入少许盐浸泡10分钟捞出控干水分（加盐浸泡主要是为了去除包菜里的农药成分，让我们吃起来更健康）
第二步，炒锅上火烧热加入底油，然后将蒜片、干辣椒下锅爆香，接着将五花肉下锅炒熟，大火迅速将包菜下锅翻炒，然后淋酱油上色撒盐，顺着锅边烹醋淋花椒油大火出锅即可装盘。
美食家彪哥
手撕包菜是很美味的一道菜肴，是很多年轻人下馆子非常喜欢点单的一道菜肴。
为什么很多人喜欢点手撕包菜
手撕包菜味道很美味，主要是香辣的口感微微正好，加上包菜爽脆的口感让人十分下饭，其实手撕包菜的做法也非常简单，你自己都可以在家做上一盘。
（1）包菜掰成一个个小块，这是包菜爽脆口感的根本，掰的块要大小适中，这样才能让包菜有爽脆感，如果掰的块太大则不容易熟，如果掰的块太小则爽脆的口感出不来，所以大小适中最为合适，一般像图片中包菜的大小即可，当然靠近根部的地方一定要块稍微小一点。
(2)锅中加热水烧开，将包菜放入水中简单焯一下，然后用凉水过一下，这样既可以保持包菜爽脆的口感同时也去掉了包菜的不舒适的味道。
（3）锅中加油，烧热后加红椒，放入包菜简单翻炒加盐、酱油出锅即可，出锅前再倒入一点油。
手撕包菜的确是点单率比较高的菜肴，不仅仅是因为你包菜美味、下饭，它的营养价值也非常不错。
包菜中特有的维生素U
包菜中含有丰富的营养，有一种很特别的营养素就是维生素U，它可以很好的帮助胃部缓解不适，有预防胃溃疡的效果，如果你想要下酒，那么势必要点一盘手撕包菜了，它可以帮助保护你的胃粘膜，所以这也是为什么一类胃部不适的人群喜欢在饭店点手撕包菜的原因。
这道问题提的太好了，非常具有实用价值，有时候去餐馆的确遇到这个现象，很多家常菜餐厅都会预备这道菜，我从以下几方面根据自己相关经验回答。
包菜的营养
包菜有多种叫法，常见的有圆白菜，卷心菜，洋白菜，莲花白等，含有丰富的维生素C、钾和叶酸等营养物质；含有一种溃疡愈合因子，有一定溃疡创面愈合的作用；还有杀菌，防治高血压，提高免疫力预防癌症的好处；所含膳食纤维对肠道有一定好处，可以美容养颜，值得一提的是，相关资料表明含有少量致甲状腺肿的物质，可以搭配碘盐，海产品一起食用补充碘。
手撕包菜受欢迎的原因
有时候去餐馆吃饭，餐馆蔬菜类的炒菜品种不多，但手撕包菜基本都有；炒青菜包括绿叶菜和根茎菜等，大家都知道绿叶菜清炒的比较多，如果搭配米饭吃寡淡没有滋味；这道手撕包菜就不同了，虽是家常菜却非常受欢迎，一般中餐馆都会有，包菜清洗迅速，做起来方便快捷，搭配一碗米饭食用美味可口，价格实惠，我们家里朋友聚会，在点完大鱼大肉之外，也会点这道家常手撕包菜，相信也是很多人下馆子必点菜之一。
其实，包菜的做法很多，手撕包菜相比其他凉拌包菜，沙拉包菜，清炒包菜，肉丝包菜等更受欢迎，手撕包菜和刀切包菜味道不同更容易进味，也满足大多数人食用习惯。
热锅中放入食用油，几粒花椒辣椒爆香，快速煸炒手撕包菜，加上事先泡好的粉丝，生抽，蒜末，食盐，一起煸炒味道更加好。
米兰的自媒体
包菜在我们内江通常都喊的莲花白，清脆爽口，微微带甜。营养非常的丰富，含有各种维生素，矿物质，碳水化合物，蛋白质等营养成分。关于包菜的做法也是多种多样，可以做泡菜，炒莲白粉条，醋溜莲白，炝炒包菜，水煮包菜等。关于包菜大家都介绍的非常全面了。那么我在这里为大家介绍一道特色菜——包菜炒香菇！口味鲜脆爽口。
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香菇包菜
准备食材：
包菜，香菇，姜，蒜，干红辣椒，食用盐，鸡精，生抽，食用油。
处理食材：
- 包菜洗净，撕成小块，备用。
- 香菇菇洗净，切片，备用。
- 姜切片，蒜切片。
- 干红辣椒剪段。
做法：
第一步：炒蒜片，姜片，干红辣椒。在锅中放入适量食用油，油温6层热下干红辣椒，姜片，蒜片炒香。
第二步：炒香菇片。 香菇放入锅中翻炒几下。
第三步：炒包菜。将包菜下锅翻炒，炒到包菜有点点软。
第四步：调口味。包菜有点点软的时候放入适量食用盐，鸡精，少量生抽翻炒均匀，出锅即可！
小贴士：
- 包菜入锅翻炒时间不要过长，这样保存的营养会更多，炒出来的包菜更是口感爽脆。
- 可以了加入肉一起炒着吃哈！
新鲜的莲花白有杀菌、消炎的作用。包菜有防癌抗癌，促进消化；增加食欲，促进消化，预防便秘；包菜也可以增强机体免疫功能，能提高人体免疫力。它还能美容养颜，清脂减肥，预防感冒哦！
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美食来临
圆白菜可以说是性价比最高的补充维C，B1,叶酸和钾的蔬菜了
不光营养价值高，而且做法也简单快捷
经济实惠，所以不光下馆子必点，在家里也是经常做
做法实际非常简单，掌握这几个关键点，可以比外面做的更好
要想好吃，首先要炸花椒，炸好后捞出，这样花椒油炒包菜，那是绝配
配料关键要放点辣椒，生抽，糖，这三样也是提鲜的关键
最重要的一点，如果有大油一定要放点，素菜配点荤油，想不好吃都难
具体做法可以看我们的视频，过程很详细哦
也可以关注我们@呲食塘，更多美食和大家分享，谢谢！\n
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呲食塘
手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系，此菜麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
包菜，因其叶一层一层地包心，又叫卷心菜、包心菜。对包菜的营养价值及功效的记载古已有之，例如《医疗指南》记载，将包菜及其种子煮汁饮服，可解酒毒。包菜的营养价值及功效非常丰富，日常生活中常吃包菜能收到抑菌消炎、促消化、抗病延年等功效和作用！
所以说包菜的营养价值是很高的，当然其实大家下馆子必点手撕包菜还有个原因就是，手撕包菜性价比比较高，味道好，价格还实惠！所以说下馆子必点，菊子姐姐当然还是自己你在家自己做哟！自己做的不仅好吃营养，干净卫生，而且有各种成就感呢！
以下是在家自制手撕包菜做法，供您参考！
Get手撕包菜制作流程
1、食材
包菜一个，三成肉300克，干辣椒（灯笼椒，比较不辣，重口味建议小米椒、朝天椒），生姜片，蒜头拍碎待用，花椒粒（包菜洗净用手撕成小块，三成肉切薄片待用）
调料：精盐，白糖少许，陈醋一汤勺，酱油一汤勺
2、加工
把切好的三成肉放锅里煸炒出油，再把多余的油倒出来留少许油
把煸炒好的三成肉推到一边，放入生姜片和蒜头还有干辣椒炒出香味，再放入花椒粒一起炒
配料炒好后再放入包菜翻炒，同时放入调料，酱油，精盐和陈醋，最后要出锅前撒上白糖，炒均匀即可出锅
3、摆台
最简单的家常菜，几分钟就可以开吃啦！
菊子美食记
包菜作为一种餐桌上常见蔬菜，许多人没想到有那么多的营养价值。包菜的维生素c、维生素e，胡萝卜素比番茄高出三倍，因此具有养颜美肤功效。还富含叶酸，而叶酸的作用是改善贫血，预防胎儿畸形有很好的帮助，因此怀孕期间的女性，和发育中的儿童应该多吃点。此外包菜含有丰富的萝卜硫素，这种是迄今为止发现最强大的抗癌成分。还具有杀菌消毒，降血压等作用，所以不要小瞧不起眼的包菜，不仅营养高，还好吃呢。
为什么很多人下馆子必点？
因为手撕包菜口感脆生，酸辣适口，配上米饭非常开胃，下酒不错的选择。其次价格实惠，让人容易接受，所以下馆子经常有人点。如果您跟我一样喜欢吃包菜，那就介绍下手撕包菜具体做法，相信您也会爱上这道菜。
手撕包菜做法：
包菜处理：包菜剥去外层几片较老的叶子，洗干净。对半切开，掰下叶子手撕成小块。
食材辅料：五花肉（肥点）切片，蒜头拍散，花椒十几粒，干辣椒少许，姜片，葱段。
烹饪做法：锅放少许油，先下花椒呛香，捞出不用。五花肉下锅煸香出油，倒入姜葱蒜，干辣椒，小火炒香。倒入包菜开大火爆炒，炒至变软。加调料：盐、生抽、蚝油、少许白糖，沿着锅边淋入少许陈醋，翻炒均匀入味即可。
佘小厨（完）
佘小厨
手撕包菜营养怎么样，为什么很多人下馆子必点？
包菜有很多维生素，蛋白质，纤维素等等....也是蔬菜中比较好吃的一种食材，而且包菜不很少打农药，包菜很少生虫，长的都是一层一层的包裹住，也可以说包菜最好吃的，就是手撕包菜了，不管是在家里还是在饭店，都有很多人点这个菜，价格不贵，非常好吃，口感很脆！
我感觉手撕包菜最主要还是味道比较好，大多数人都很爱吃，包菜也分两种，一种是有机包菜，一种是本地包菜，有机包菜相对来说软一点，颜色青一些，本地包菜颜色发白，有点硬，不管是那种都是非常好吃的，有机包菜在饭店用的比较多一点，主要是颜色好看！吃起来也好一点
炒包菜需要记住一个小技巧：
首先需要准备干辣椒，蒜子拍碎，调料主要用，盐，鸡精，蒸鱼豉油，耗油，白糖，白醋，五花肉少许，包菜用手撕成小片
做法：净锅上火放入色拉油，先把五花肉在锅中炒香，在下入干辣椒和蒜子一起炒香,之后再加入包菜一起炒，调味放入盐，鸡精，耗油，白糖，白醋，一直把包菜炒熟即可，即将出锅的时候，再放入蒸鱼豉油，做这道手撕包菜最主要就是蒸鱼豉油的味道，跟包菜相结合，非常的美味！
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