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首先藥理性看待農藥，在國家規定範圍內，在合理劑量範圍內使用農藥，不會對人體造成危害。購買果蔬要去正規的超市、商店購買，這些渠道都會有農殘的檢驗報告和規定的，達到國家標準才能進貨。反而是路邊的小商販號稱自家種植的果蔬不要購買，因為風險完全是不可控制，未知的。
另外不要把中國的農殘標準跟歐美比較，如果降得太低，很多農作物不合標準不能吃，物資供應就會短缺，價格飛漲，又回到幾十年前按人頭兒憑購物本兒，票兒購買了。那就是開倒車。而且很多毒性大的有機氯等農藥早在1975年就停用了。
我國是農業大國，隨著現代農業的發展，農藥作為一種快速高效而經濟的防治有害生物的武器，在保障農業豐收、增加食品產量、控制疾病等方面發揮了突出作用。農藥使用不當會給農產品和環境帶來汙染，儘管這不是故意的。
但是，只要在國家標準範圍內使用，就不會對人體造成傷害，所以不必過於糾結農藥殘留問題，只要攝入量不超標就是安全的。如果總擔心蔬果有農殘而不吃它們，更多的去吃肉，反而不利於健康。
那麼如何去除蔬果農藥殘留?
1、浸泡水洗法：這是去除蔬果汙染和農藥殘留的基本方法，主要用於葉類蔬菜如菠菜、韭菜、生菜、小白菜等，去除的是水溶性農藥，但是在水洗的過程中營養素和無機鹽會大量丟失，這種辦法雖有用，但不徹底，有的農藥是溶脂性的，不溶於水，也就無法去除了。
2、麵粉水洗法：在水裡加入麵粉，將蔬果浸泡洗滌，比如洗葡萄加入麵粉，可以有效去除有機磷農藥，同時也可用淘米水浸泡蔬果，既環保且去除農藥效果也好。
3、鹼水浸泡法：大部分有機磷殺蟲劑會在鹼性環境下分解，可將蔬果表面汙物洗淨，用鹼水浸泡後再用清水沖洗，可有效去除農殘。
4、去皮法：蔬果表面農藥殘留多，所以去皮是去除農藥較好的方法，可用於蘋果、梨獼猴桃、黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿蔔等。在皮的營養和農殘角度選擇，還是去皮好。
5、加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高可以加快分解，所以對芹菜菠菜小白菜圓白菜青椒花菜豆角等，可用清水洗後，放入沸水中煮2-5分鐘撈出即可，但也存在著營養素被破壞。
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茄子營養師
在清洗蔬菜和水果這方面，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法。
「洗蔬菜vegetables」
1
葉菜類
白菜、油菜、捲心菜（甘藍）清洗要格外注意。
把葉菜買回家後先散開放置，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可讓農藥分解破壞，照射五分鐘，有機氯的含量可以大大降低。
油菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議捨棄。
葉菜單掰下來後用流水沖洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。
2
茄瓜類
黃瓜、茄子、蘿蔔儘量去皮後食用，雖然茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。
較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分佈在它的凹凸面與縫隙中，需要用牙刷沖洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。
洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。
3
十字花科
沖洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，掰成小塊沖洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。
4
辣椒
辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。
清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部丟棄；洗好再切，否則農藥會從切口進人；衝比泡重要，每個面都要洗到，用軟牙刷刷一下；流水沖洗後換新水浸泡，放入兩匙的食用小蘇打，利用酸鹼中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等鹼性物質後，毒素會降低。食用小蘇打粉是水溶性的，可做到清洗無殘留。
5
蘑菇
清水加澱粉後，用手在水中一個方向攪拌更容易洗掉縫隙間殘留。沖洗乾淨，開水煮一會，然後再清水沖洗後待用。
「洗水果fruit」
1
桃子
可以在水中加少許鹽，將桃子直接放進去泡一會兒，然後用手輕輕搓洗，桃毛也都全掉了。
2
葡萄
把葡萄放在水裡面，然後放入兩勺麵粉或澱粉，不要使勁的去揉它，只需來回倒騰，然後放水裡來回地刷篩洗，麵粉和澱粉都是有粘性的，它會把那些亂七八糟的東西都給帶下來。
3
蘋果
蘋果過水浸溼後，在表皮放一點鹽，然後雙手握著蘋果來回輕輕地搓，這樣表面的髒東西很快就能搓乾淨，然後再用水衝乾淨，就可以放心吃了
4
草莓
1.首先用流動自來水連續沖洗幾分鐘，把草莓表面的病菌、農藥及其它汙染物除去大部。2.把草莓浸在淘米水（宜用第一次的淘米水）及淡鹽水（一面盆水中加半調羹鹽）中3分鐘，它們的作用是不同的，鹼性的淘米水有分解農藥的作用；淡鹽水可以使附著在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起，便於被水沖掉，且有一定的消毒作用。3.再用流動的自來水衝淨淘米水和淡鹽水以及可能殘存的有害物。4.用淨水（或冷開水）沖洗一遍即可。
5
楊梅
將楊梅清洗乾淨後須用鹽水浸泡20-30分鐘再食用，因鹽水有殺滅某些病菌的作用，另外，亦可幫助去除隱匿於楊梅果肉中的寄生蟲。
俺萊芭暱蒙
最簡單最直觀的辦法就是在冰箱保鮮室放上氣觸媒冰箱伴侶；
● 冰箱伴侶釋放二氧化氯可以降解果蔬表皮殘留的農藥（有機磷農藥：甲胺磷、甲基對硫磷等）及其有害物質（將亞硝酸鹽氧化為硝酸鹽）；
● 同時釋放天然保鮮因子延長食物保鮮；
● 杜絕食物串味，冰箱伴侶釋放二氧化氯能和空氣中的硫化合物相作用，可消除臭味
● 可以殺滅並抑制一切嗜冷菌（如李斯特菌、耶氏菌等）！
愛鍀大健康創業聯盟
民以食為天。我國是農產品的生產大國，果蔬的農業殘留問題時刻牽動著我們每個人的神經。國家要出臺相關的政策管控農藥的使用、提高農產品的入市標準；高校等科研機構加強低毒、普適、易降解農藥的開發與應用；生產者、中轉商、經營者亦或是我們消費者自身都需掌握一定的蔬菜水果的去除農殘的方法。整體上可分為兩大類，一類是化學方法、一類是物理方法，為便於讀者的選擇和使用，下面對這兩種方法做一些簡要的解釋和說明。
化學方法。現有的農藥以有機磷、菊酯類等居多，化學方法的本質就是利用臭氧、雙氧水等氧化劑的強氧化特性，改變農藥的分子結構，使之分解成容易清洗降解的酸、醇等。如採用臭氧作為強氧化劑，可以處理黃瓜、西紅柿等茄果類蔬菜以及大白菜、芹菜等葉菜上的百菌清、菊酯類等農藥。
物理方法。廚房是清理果蔬農殘的最後一關，採用得當的物理方法，能夠有效地降低果蔬中的農殘，有著立竿見影的效果，根據操作手段的不同，可簡要的分為清洗浸泡法、削皮法、光浴法等等，前兩種方法也是我們消費者最主要最省事最有效的去除農殘方法。有研究結果表明採用自來水、鹼水或熱水對蘋果、大白菜、黃瓜、西紅柿、萵筍等果蔬進行浸泡清洗1分鐘就能夠去除近50%左右的農殘，其中溫水的效果相對好於自來水，而用組合浸泡清洗則效果更佳。為了更加放心實用，建議消費者對一些生食的帶皮的果蔬進行削皮處理，如黃瓜、西紅柿、蘋果、梨、桃子等等。
奮鬥在京都
用酵素一份加水一百份浸泡半小時將農藥分解了，儘量還是吃沒農藥蔬菜，用酵素種植，你們看我用酵素種的水果，蔬
用戶滎陽冬豔軟籽石榴
很簡單，用38度左右的溫水泡十五分鐘後衝一下，即可去除農藥。原理是農藥多為油基，而油基元素怕溫熱的水。38度~42度是我們洗浴的舒適溫度，也恰好可以泡去農殘，同時也不破壞蔬菜水果的營養成份。
還有麻煩點的，小蘇打加上鹽水泡。您自己選吧。
木文茶話
採用臭氧水得強氧化性，與水果中的農藥發生化學反應，去除農藥徹底，還原蔬菜本生。具體可以看看松創果蔬解毒機。專門用來去除蔬菜水果農藥！
