红衣大虾
回答问题前我们要先了解一下自酿葡萄酒为什么要加糖，加糖的作用是什么?
普通食用葡萄果肉的糖分含量一般较低，所酿的葡萄酒酒精含量也较低，不可能与酿酒葡萄品种相提并论，但是可以通过加糖的方法来提高葡萄汁的糖分含量，最终提高葡萄酒的酒精含量。
可以加白糖，也可以加冰糖，相比较来说白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，含蔗糖多、纯度高，也较易贮存。同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高 (也就是说冰糖的纯度低于白糖)， 糖分高易于快速发酵和酒精度数的提高。
所以加什么糖取决于自己的喜好，我自己酿的葡萄酒加的是冰糖，也还可以。
晓晓
自制葡萄酒首先选好材料很重要，选择熟透了鲜葡萄，一般要选择糖度高的葡萄，那样制作的酒度数会高一点，去掉烂果洗净晾干表皮的水，主要怕影响发酵中有水会发酸，然后捣烂加入发酵用的密方材料，密封好发酵到时间，用沙布去掉葡萄皮和里面的果肉纤维，只留下液体葡萄酒就制成了。自制的葡萄酒一般来说是不加糖，如果你喜欢甜味加冰糖，按个人的爱好加土蜂蜜更好，葡萄酒劲不大加点蜂蜜适合女士饮用，可以美白养颜。
龙行天下137575598
普通食用葡萄果肉的糖分含量一般较低，所酿的葡萄酒酒精含量也较低，不可能与酿酒葡萄品种相提并论，但是可以通过加糖的方法来提高葡萄汁的糖分含量，最终提高葡萄酒的酒精含量。加糖时一般都会采用白砂糖，也可以加入冰糖。
自酿葡萄酒时，用冰糖好还是白砂糖好？
自酿葡萄酒时，使用冰糖和白砂糖都可以。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高 (也就是说冰糖的纯度低于白糖)， 糖分高易于快速发酵和酒精度数的提高。由此可见，酿酒时，使用白砂糖更易于快速发酵。
按照什么比例加糖酿造出的葡萄酒会更好?
自酿葡萄酒时，一般每升葡萄汁加入17克的糖分，彻底发酵后酒精含量的增加值为1%。或者一般是五斤葡萄一斤糖的比例去加糖。另外应该注意的是，并不是加入的糖越多越好，如果加入的糖分过多，有可能无法完全溶解在葡萄汁中，甜度过高的溶液酵母菌在其中无法进行繁殖，反而会影响发酵的进行。所以加入的糖分应该适量，如果只是想改变葡萄酒的口感，可以在发酵后再加糖。
最美不过初遇见
我们做普通酒用的是冰糖，和葡萄的比例为1：4。具体制作过程是：1.准备好成熟了的葡萄，我们选用的龙泉驿的巨峰葡萄，甜度高，果实饱满。2.将葡萄洗干净晾干，不能有水否则会发霉，然后将葡萄连皮一起用手捏烂。3.将冰糖和捏烂的葡萄拌匀放入干燥的坛子里发酵，把坛子密封好。4.夏天的话大约40天左右就可以接来坛子盖子将浮起来的葡萄皮捞出来。这样葡萄酒就制作好了，口感很好，时间越久越纯。
呵呵细水长流
葡萄酒为什么要加糖？！？！！？
