相信不少人和我一樣喜歡吃鱈魚，因為鱈魚的魚刺很少，肉質厚實有彈性，吃起來方便又美味。
除了好吃之外，鱈魚中富含豐富的蛋白質，肉質細滑容易消化，有助於兒童青少年生長髮育。同時鱈魚中含有豐富的DHA，DHA有促進腦部發育的作用，所以常吃鱈魚能使人變得聰明，所以它又被稱為“水中人參”。同時又能保護視力，另外鱈魚還有預防心血管疾病等作用
鱈魚雖好，但中國家庭普遍在烹飪鱈魚時，常常還是幹煎等比較單一的處理方式，今天哈妹就要叫大家一些鱈魚的經典吃法，讓鱈魚更好吃更營養~
清蒸鱈魚
配料
鱈魚一塊、淡鹽水一碗、魚露一勺、生抽一勺、姜一片、蔥半根、料酒半勺、白胡椒粉適量
烹飪步驟
1.鱈魚放淡鹽水解凍
2.把魚放盤子裡，加料酒，生抽，魚露，白胡椒粉，上面放薑片和蔥段
3.鍋中燒開水，水開把魚放鍋蒸8分鐘，關火，把蔥和姜扔掉，重新放上蔥末
4.上桌~
番茄澆汁鱈魚
配料
鱈魚1條（270克）、番茄半個、番茄醬30克、洋蔥少許、大蒜1瓣、澱粉適量、黑胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、食用油適量
烹飪步驟
1.鱈魚洗淨擦去水分切成塊狀，西紅柿、洋蔥和大蒜剁成碎末。
2.把鱈魚塊放入容器中，調適量的食用鹽和料酒醃製二十分鐘左右。
3.平底鍋放適量油燒熱後，把鱈魚塊薄薄的沾滿澱粉放入鍋中煎制。
4.小火煎至鱈魚塊金黃色盛出裝盤。
5.鍋中放少許油，把蒜末和洋蔥放入炒出香味。
6.倒入番茄煸炒出水，再把番茄醬放入鍋中。
7.倒小半碗清水。小火煮至粘稠狀態後，調入少許鹽、糖和胡椒粉炒勻，澆倒在鱈魚塊上即可。
8.好吃又營養~
鱈魚胡蘿蔔餅
配料
鱈魚1塊、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、麵粉1小碗、鹽1茶匙半、胡椒粉1茶匙、雞精1茶匙
烹飪步驟
1.鱈魚洗淨去中間的魚骨
2.挆成泥
3.胡蘿蔔插成細絲
4.把魚泥、胡蘿蔔絲、雞蛋打在一起加鹽、雞精、胡椒粉拌勻，然後再加麵粉，和成幹一點的糊。
5.電餅檔或平鍋刷一層油，加熱，舀一大勺麵糊平攤在鍋中，然後壓出適當大小的圓餅，薄厚適中
6.兩面煎至金黃就可以了
鱈魚燉豆腐
配料
鱈魚一條、豆腐400克、油三勺、鹽一小勺、醬油兩勺、料酒一勺、花椒8粒、八角一顆、蔥半根、姜兩片、蒜兩瓣
烹飪步驟
1.鱈魚洗淨，切段
2.豆腐切塊
3.蔥切段，蒜薑切片
4.熱鍋下油，油熱下魚和所有材料
5.稍微炒一下，就加料酒，醬油
6.加豆腐
7.加一碗水，加鹽
8.大火燒開，轉小火煮15分鐘 就可以出鍋了~
紅棗香菇鱈魚粥
配料
鱈魚250克、大米150克、水適量、姜適量、油適量、鹽適量、檸檬汁少許、香菇4只、紅棗6個
烹飪步驟
1.鱈魚從冰箱取出解凍。
2.香菇用溫水浸泡，泡軟後切成絲。
3.紅棗去核切絲。
4.切薑絲。
5.鱈魚解凍後切成小方塊，加薑絲、檸檬汁和油拌勻醃製去腥味。
6.大米加水煮粥。
7.白粥快煮好時，放進紅棗、香菇和鱈魚塊（薑絲一同放進去）再煮10分鐘。
8.可以開吃了! 鮮得不要不要的。
清蒸魚變嫩小秘訣
秘訣1：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲;
秘訣2：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸);
秘訣3：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣);
秘訣4：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋
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