作为北方人自然是特别爱吃饺子。我家也是基本每周吃一次，想什么时候吃就随时包。饺子馅也是千变万化。今天家里来客人，我就想尝试用一种蔬菜没有特殊味道的，像平时的韭菜、茴香，虽然很多人喜欢，但总有人不喜欢，所以为了大家都能接受，还是选择一种相对安全的没有特殊香味的蔬菜做饺子馅比较好。
我特别喜欢逛那种自发形成的早市，今天又在早市上看到一些稀奇的蔬菜。这在菜市场是见不到的，我总觉得北方蔬菜的种类不如南方多，每次看到稀奇的蔬菜我总要毫不犹豫买来尝试一下。今天看有个大爷卖一种绿叶的菜，问了说是绿苋菜，价格还很便宜，1元一堆，那一堆大概有两斤，比其他普通蔬菜还划算呢。正好正愁买什么菜做饺子馅呢。
绿苋菜是苋菜的一种，有丰富的营养价值，有句话说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”夏季是最适合吃绿苋菜的，绿苋菜具有清热解毒的作用。绿苋菜对人体有很好的滋补效果，常吃绿苋菜可以补充钙质，提高人体免疫力，，增强体质，促进儿童成长发育。绿苋菜有益老人和孕妇健康：同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用，绿苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将绿苋菜与马齿苋视为骨折和临产孕妇的最佳食蔬。
绿苋菜含丰富的钙质，含量是菠菜的三倍，为鲜蔬菜中的佼佼者，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白，促进造血等功能。
绿苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，绿苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
绿苋菜买回家，择洗干净，用开水焯烫一下，切碎颜色还很碧绿，包成饺子，没有任何异味，尝一个特别香。没想到来的朋友都喜欢吃，大家都是一口一个停不下来，都说没吃过那么好吃的馅呢。说以后看到也要买些，其实买回的绿苋菜吃不了可以焯烫好，放冰箱冷冻保存。吃的时候提前取出解冻即可。想什么时候吃饺子都能吃上它。
【绿苋菜馅饺子】
原料：绿苋菜1000克、猪肉馅250克、中筋粉400克、葱姜适量、生抽3勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、芝麻油适量、食用油适量、盐1.5调味匙
做法：
1.先和饺子面，400克面粉加入200克凉水，揉成光滑的面团，盖上布或保鲜膜饧30分钟。一定要用冷水和面啊
2.饧面的过程中，开始准备馅。绿苋菜择洗干净，控水
3.锅中水烧开，放入洗净的绿苋菜焯水1分钟，捞出过凉水
4.绿苋菜过凉水后，将多余的水份挤干
5.挤干水份的绿苋菜剁碎
6.葱、姜洗净，切末，猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水搅打上劲
7.剁碎的苋菜加入猪肉馅中，加入食用油拌匀，加盐，最后加入芝麻油拌匀，馅就做好了
8.取一块面，搓成长条，分成大小均匀的面剂，擀成边缘薄，中间厚的饺子皮备用
9.取一个饺子皮，加入适量馅，
10.包成饺子，
11.锅中水烧开后，下饺子，煮至水开，点一次水，再煮至饺子都鼓起来就好了
12.饺子捞出来，蘸醋，再配上蒜泥、滴上几滴芝麻油，油辣子，太香了，一口一个停不下来啊！
小贴士：
绿苋菜比较吸油，要选肥一点的五花肉，和馅时也要多加些油。
芝麻油要最后加，防止加早了跑味儿。
绿苋菜虽好，胃肠有寒气、易腹泻的人要少吃。
吃过绿苋菜饺子吗？欢迎留言。喜欢mature11的文章，记得关注、点赞、转发、分享啊。
閱讀更多 mature11 的文章
