都市的兒童，沒看過農場。經歷了，畢生難忘。
我已經不知道多少年前去過，上一次是在北海道，興奮的心情，就和小孩子一樣。
先去擠牛奶，切記一定要坐在母牛的側跟，後面的話怕牠一發脾氣，來那麼一腳，就把你踢到「加拉巴」、呂宋去。
抓緊奶袋下的那四根像手指的乳頭，往下拉，咦？怎麼不像在電視上看到那麼容易，擠出的是空氣。
力度要用得恰好，不可太大力或太輕，指導的農場主人說完，又示範了一下，像在笑說那麼簡單的事怎麼做不來？
你擠得出，我也擠得出呀！不服，再把乳頭亂拉一通，還是沒有效果。氣起來，左擠右擠，忽然，奶汁噴出，射得一臉皆是。
農場主人哈哈大笑，我尷尬收場。
把一桶桶的牛奶提入工場。主人解釋甚麼叫全脂奶，甚麼叫脫脂奶。如何殺菌，高低溫的處理有甚麼不同，聽得津津有味，但恨不得馬上喝它幾口試試。
像知道我的心意，農場主人說：「新鮮擠出來的味道最好，不過，要你肚子適應才行，它有微瀉作用。少喝點沒問題。」
試了一啖，又香又濃，豈可罷休？整大瓶吞了下去。
接著示範做牛油，把牛奶裝入特製的玻璃瓶中，拚命搖之。搖久了，脂肪由乳液分離出來，凝成一粒黃色的乒乓球，真是好玩。
做牛油用的就是這個道理，製造芝士，又是另外一套學問。芝士分農場做的和工廠大量生產的，當然是前者好吃。
又將芝士煙燻，味道更佳。
回程在巴士上肚子嘰哩咕嚕，好在半路找到的洗手間，都很乾淨。
分享到:
閱讀更多 蔡瀾的花花世界 的文章
