围观了“女汉纸”同事的初次约会,结果办公室人的嘴巴都油了!

办公室有个妹纸,标准的糙汉子

分不清Dior、mac有啥口红色号

苏州哪条街哪条巷的小吃倒是门儿清

天天除了条纹T恤就是牛仔长裤

哪怕是现在,微风透着燥热的初夏

然而,她今天居然穿起长裙

WHAT?!

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加班时间还猫着身偷偷溜出去

一步一娇羞的那种

团长本着爱八卦同事爱

已托腮苦想出各种脑洞版本

去见前男友?被老妈逼着相亲?

…………

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没想到,最后她满面春风油光地回来了

还豪气地丢给我们一大盒夜宵

隔着老远闻着香的那种

“诶!你干嘛……别抢!留点给我”

来不及盘问了,吃的快被抢没了

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后来,她还是没逃过团长的

一通谆谆教诲威逼利诱

还原了事实真相,不过加了点

琼瑶式的偶像剧独白

看不下去的就别看了

乖,专注于吃就行

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确定关系后的第一场约会,藏在几乎被玉器占领的十全街上。

寻寻觅觅,跟着他的背影,来到了一间透着小清新的玻璃橱窗前,有点儿文艺,有点儿小资,有点儿……与我不是很搭。不过内心暗涌的小心思,很快就被「与清新完全不搭边的店名」挤掉了。

芭蕾猪手?还真是头回儿听过这么特别的店名。

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店铺不算大,却四处充溢着温馨暖意,让人忍不住自在起来。而满墙的老上海复古风貌,有种说不上来的怀旧风情,尤其是上海老地图、复古玻璃窗花等各种摆设物件,暗自张扬着独特的海派文艺风格

我以为在这样的氛围下,来份西餐可能是最正常不过的。可事实总是背道而行,但也不用搞得这么啼笑皆非吧……

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“老板,先来两份猪手”

有没有搞错啊?第一次约会,出来吃猪手,我还穿这样……完全施展不开啊!!!

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还好他们家的猪手,都是切成一小块一小块的,不然我再怎么爱吃,在喜欢的人面前,也还是想保留点美好印象

可是,提到吃就忍不住爆发「专业唠嗑三十年」的毛病又双叒叕犯了,和厨师长从清晨去菜场精挑新鲜的猪前蹄,探讨与冷冻猪蹄的口感差异、成本差异。

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聊到遵循先卤后烤的工艺,处理干净去死皮、用盐水浸泡去酸,加入20多种药材卤味等等的猪手制作手法。

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其中印象比较深的就是,我们吃过猪手的大多做法,不外乎红烧、清蒸、炖汤、碳烤。

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而他们家,则将卤至半熟的猪手,待冷却后撒上现磨越南胡椒粉、牛排调料,放入西式烤箱,230度高温叮上10分钟左右。

刚一开箱,远远就闻到了香味,凑近了看,还能清晰地看见猪手表皮油滋滋地冒着,像舞台上聚光灯投射的主角,散发着魅力。

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根据每个人的口感不同,可以选择撒上些许辣椒粉,挑些香菜点缀提鲜一下。而作为重口味奇葩的我,还颇得意地点了份重辣的!

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呼~外焦里嫩,弹性十足,肉肥筋多,瘦肉紧致。一点都没有令人讨厌的猪手腥味,只留有胡椒的香味萦绕鼻尖。一块吃下去,完全不知道腻为何物

,丰富的胶原蛋白几乎要黏住嘴,里面的瘦肉又充满卤香!

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突然有一瞬间理解了「为什么叫芭蕾猪手」,大抵就是脚尖的艺术,交错着舌尖的美味,依仗指尖的执着,用心烤制每一份暖心与厚味。

如果爱她/他,比起奢华高雅的餐宴,不如来只她/他喜欢的猪手

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很多人第一次读名字就读错!哈?是真的!

虽然看起来样子很像凉皮,但得要读酿(răng)皮子!这款可是,店里小二强势推荐的春夏日必点奥!选用高筋面粉手工擀制,看着像凉皮却不能相提并论凉皮制作只需要一小时即可完成,而酿皮子需要耗费五倍的时间

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酿皮子里的每一个食材都汇聚了店家的心思,放上在有机农场订购,小罐装运输到店的新鲜蔬菜,开罐即食新鲜又营养,上面再放上几块蒸熟的,切成薄片的面筋。

最后浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等,口味酸、辣、咸、鲜,颜色鲜艳、香味诱人。

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满满当当一大碗,各种料搅拌均匀,色香味俱全,光看就已经垂涎三尺,皮子的口感厚实有劲道,调制的酱料偏咸是地道的甘肃口味。团长建议可以再多一点醋,口感更佳哦~

爽滑的口感,完全打开食欲,春夏来一碗酿皮子是极佳的选择

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酿皮子➕壮馍,是店小二创新的苏州人用餐标配。虽然乍一眼看上去「就是肉夹馍啊!」不过细扒其中肉馅,你会发现一口下去满满的紧实的肉馅,皮薄而且脆,完全不同于肉夹馍!

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说起这肉馅,可是精选土猪瘦肉和葱花、粉皮,虽是已剁碎成泥却又能分别吃出这些用料的本味,层层分明且丰富的口感,记得一定要趁热吃哦!

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对了,这里一定要强调!店里的菜单,都是按照季节性出菜,有时也是要看店小二的心情奥!

所以!若是特别想吃其他单品,最好提前约!食材限量,当天卖完就没有啦!,当天若是有剩下的菜品,也不可能留到第二天

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内蒙古科尔沁土豆饼?听起来有点儿绕口,但造型还是「爱意满满」。大家都知道,内蒙古科尔沁自以草原肉质鲜嫩,果蔬新鲜闻名,然而将这份鲜嫩与土豆饼相结合,又会碰撞出什么样的火花呢?

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土豆饼里的原料,比如土豆、嫩肉等均是从内蒙古科尔沁空运过来

,外皮被煎制而成的面包糠包裹着,外酥里糯,咸淡适宜,不同于我们平常所吃的土豆饼,吃多了总有种说不上来的油腻感,而他们家的这块内蒙古科尔沁土豆饼,完全不会哦~

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海苔粢饭糕,浓缩了很多人炊烟袅袅的早餐记忆。海苔味的粢饭糕,淡淡的海苔色点缀其中缝隙,而海苔独有的味道

却与外酥里糯的粢饭糕糅合得恰到好处。

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杏皮水?可能得称它为一款“小众的”夏日特饮,为啥这么说呢?因为我们“大姑苏”确实很少有!

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杏皮水,俗称为杏皮茶,其实是甘肃敦煌当地的招牌饮料,采用当地的李广杏为原料,用杏皮熬制而成,冰镇后口感酸甜,解渴解乏。

而杏皮水,均是纯手工制作,包装更是清新简约。在这么暖意盎然的夏日,来上一杯杏皮水,酸甜滋润,唇齿余香。

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柜台边上送给顾客的小零食,这是店小二精心准备的小礼物,这一次是大白兔奶糖,既是上海的特产,却又代表店小二儿时的回忆,意愿每一位进店的顾客都能感受到这份美好的甜蜜

【店名】三客优海派美食·芭蕾猪手

【地址】十全街94号(振华中学斜对面)


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