钟情三农有着二十多年的农村生活经历，小时候家里条件不好，也常年以猪油来作为主要的油脂来食用，所以有很多关于猪油的记忆，而且至今难以忘怀。
我个人以为，农村人之所以那么青睐于猪油来食用，主要还是有以下三个原因。
- 第一，猪油便宜易得，不用那么麻烦来压榨，直接熬制冷却即可。
- 第二，猪油吃起来口感更好，在以体力活为主的农民眼中，吃了猪油更有力气。
- 第三，猪油并没有很多人想的那么有害，反而是适量食用有利于健康，加之很多农民吃惯了猪油，不再选择其他油脂食用。
熬猪油，我儿时的回忆。
笔者现在还记得在我小的时候，爸妈每一次在厨房熬制猪油的场景，那是我童年记忆的一部分，不知道出于什么原因，我对其一直印象深刻。
他们先去镇上买来一些猪板油，加上当时舅舅还在卖猪肉，所以猪板油的品质现在想来还是比较有保障的，同时爸妈还会买来一些五花肉，少量的肥肉来改善一下生活。
准备好以后，就下了厨房，爸爸烧火，妈妈掌勺，把清理好的猪板油放在锅里满满的熬制，直到大量的猪油脂肪在高温下被释放出来，成为滚烫的液体，而那些之前还无大碍，的猪板油仿佛被榨干了营养一番，成为了一种干瘪的形状，但这个时候的它反而有了一种别忘的风味，金黄而焦脆，可以在出锅还未冷凉的时候直接食用，也可以在熬制过猪油之后，借助油锅的余温，用他们来和青菜或者其他素食一同翻炒，可以是红薯粉条，也可以是萝卜干，也可以是新鲜的青萝卜。
随后，那些呈现出透亮的液态猪油会被母亲小心翼翼放在案板上晾凉，并且千万嘱托我不要靠近，后来不放心干脆一直呆在厨房不让我进去，直至猪油神奇的凝固成白色，再被母亲小心的放置在厨柜里，以备以后的很长时间内来食用。
现在回想当年的场景，在家庭条件着实一般的情况下，我的父母竭尽所能的把猪油的价值发挥到了极致，燃尽消耗掉它的每一单位的卡路里，没有丝毫的浪费，而那个时候时代，有每一个家庭不是这么做的呢？
这些年，随着人们生活水平的提高，猪油越来越少的出现的人们的餐桌和厨房，我也有很多年没有吃过猪油渣炒红薯粉条了，但儿时陪伴家庭熬制猪油的场景一直深深烙印在我的脑海里。
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