這張快手早餐餅，一定是你做過的餅裡面顏值最高的！廚友 @Pan小月：平底鍋拯救世界～！雞蛋裡我加了點兒牛奶，煎出來會比較鬆軟蓬鬆，還有奶香。中途沒有翻面煎，是蓋著蓋子用最小的火慢慢烘熟的。
蘆筍蝦仁早餐蛋餅
by Pan小月
>> Photo by Pan小月
·· 用 料 ··
蝦仁 50g 蘆筍（只取頭部） 8-10根
洋蔥 0.25個 牛奶 50ml 雞蛋 4個
鹽 黑胡椒粉 白芝麻 辣椒粉
·· 做 法 ··
1 | 蝦仁處理乾淨，用牙籤挑去泥腸；洋蔥切成細圈；蘆筍掰下頭部備用。
2 | 鍋內接半鍋水，燒開後投入蘆筍煮一分鐘，撈出備用。
3 | 雞蛋磕入容器，添加牛奶，撒少許鹽和黑胡椒粉，攪打均勻。全部使用雞蛋不加牛奶也可以，但加了牛奶後能令煎熟的雞蛋更鬆軟，有迷人奶香。
4 | 煎鍋擦乾，倒入少許油，燒熱後將洋蔥和蝦仁一同入鍋，翻炒至洋蔥變軟、蝦仁變色。
5 | 加入焯過水的蘆筍，一同翻炒片刻。
6 | 將蘆筍和蝦仁在鍋底鋪好，不要彼此重疊，接著倒入雞蛋牛奶液，略微晃動鍋子，令蛋液鋪滿鍋底。
7 | 保持最小的火，蓋上蓋子，慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固，即可出鍋。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉。
··廚 友 的 作 品··
好方子，雞蛋和蘆筍是絕配
>> Photo by 羽西厷
小火烘熟的方法超讚！第一次煎蛋餅成功，加了一點蟹棒很好吃〜
>> Photo by 一個橙子12
可好吃了！蝦仁特別調了味，然後蛋餅出鍋前，磨了點帕爾瑪芝士，切成方塊的，就和吐司一塊夾成三明治，邊角料就當就著咖啡吃了！很滿足的一頓！
>> Photo by 兔橙
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