论妙招
朋友，如果您直接问，料酒和白酒的区别是什么？我就很平静。但您问的是料酒和白酒有什么区别“吗”？这让我有点意外了。您居然还有一丝怀疑！
但如果直接反问您，酱油是油吗？显得我非常不负责任，身为专业的营养师，就要从专业的角度为您做出解答。
要知道料酒和白酒的本质区别就要从成分上来分析，料酒通常以花椒，大料，桂皮，肉寇等为原料，再加上酒精制作而成。而白酒通常就是粮食和酒精通过发酵蒸馏制作而成的。
而酒精浓度上有着本质的区别，料酒酒精含量也就是度数通常不会高于20度，而纯白酒一般都在40度以上。还有就是对食物的作用也是天壤之别，料酒去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。
而白酒较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。
所以说，如果这只是一个问题解答起来是很方便的，但如果您是为了用白酒来代替料酒进行烹调的话，我还是劝您三四而后行吧！
晶姐幸福生活志
料酒是用于烹调味道的酒，对于厨师来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒，但是经过实践不同的料酒做出的菜肴口味也是不相同的。
料酒中最著名的是黄酒，而绍兴黄酒又是最佳的烹饪料酒，在众多的中国菜谱中很多菜都是用绍兴黄酒作调料的，它已成了餐馆、酒楼、家庭必不可少的调味品。
而白酒是要经过蒸馏设备和技术提高酒精的含量，改善丰富其品味，属于后起的发展，白酒之根在黄酒，但不同于黄酒。
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