人們常說“世界上沒有什麼事是一頓烤串解決不了的”。炎熱的夏天，來幾罐啤酒加一把烤串，那可是人生一大快事。要說中國哪的烤羊肉最好吃，那非新疆莫屬。但是要說哪的烤串最好吃，那必須是在東北。東北的烤串是東北人創造力的一種體現，它融合了新疆的烤肉、韓國的燒烤和俄羅斯的烤肉等多種風格和口味，在烤爐的方寸之間，創造了獨特的烤串技藝與品種。然而，這個地方將東北的烤串提升到難以逾越的高度，這就是吉林琿春。
琿春市，滿語為“邊地、邊陲、”之意。位於吉林省最東端，隸屬延邊州，是中國唯一地處中俄朝三國交界的邊境城市。我們經常在清宮戲裡看到“發放寧古塔，永世不得入關”這話的臺詞，清朝順治年間，這裡為寧古塔昂邦章京統轄地，屬封禁區。
隨著時代的發展，這裡已成為中國東部重要的邊陲重鎮。或許由於特殘地理位置的原因，在市區，你時常能看到來自俄朝兩國的人，這裡也特別受俄羅斯美女的親睞。來琿春吃烤串也成為了一種潮流。
此行，我們來到的是位於琿春市區的一家烤串店。剛進門，如此豪華的包房讓人無法與烤串聯繫在一起。但是這就是琿春人對烤串的另一深層次的理解，除了街頭巷尾，烤串也是可以高大尚。
東北的烤肉追求味覺上的刺激，重沒重色重味。而琿春烤肉吸收了韓國烤肉的精華，在上爐前先用秘製手法醃製，再加上烤制時添加的各種調料，使得整個烤串肉質嫩滑味道豐富，讓人吃了還想吃，完全停不下來。
或許是因為受韓、朝的的影響，琿春燒烤除了賞見的各種肉以外，還偏愛烤乾魚，其中最有名的就要數烤明太魚了，這屬於這個地區特有魚種，味道也很特別，所以來延邊地區必須要嘗下。
琿春烤串的另一個特色就是品種多，除了常見的牛羊魚雞等肉類，還有各種豆製品、蔬菜、以及麵包等，反正能穿上的，都上架烤。再加上龐大的蘸料陣容，總有一款適合你的口味。在這吃烤串，人均消費在100塊左右，你可以大膽的吃。
值得一提的是延邊地區的烤串以自助為主，桌子上擺一帶炭的爐子，爐子兩邊有帶小孔鐵條，每根串上都有一個八角型小鐵片，隨著鐵條來回移動，烤串就會自動翻轉。而且烤架分兩層，烤好的串放上層，為了防止變涼。別看這一小小的烤架，裡面融匯著吃貨們的知慧。
吃著滋滋冒油的烤串，或許嘴裡剛好覺得有些火辣與油膩，此時來一碗延吉冷麵是最適合不過了。從冰水裡撈一筷麵條，放入嘴裡爽滑筋道的麵條夾帶著絲絲涼意，這種冰火兩重天的感覺，讓人有種欲罷不能的感覺。這一碗獨特的冷麵，或許算是琿春烤串的點眼之筆。作者簡介：寒殘一葉。
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