微言大义77
鸭血做菜吃了，鸡血当药打了。当然这是玩笑话，曾经流行过注射鸡血治病，甚至形成了“打鸡血”为标志的时尚潮流，还得到过官方认可。都几十年前的事了。
吃鸭血，不吃鸡血，不是鸡血不能吃，相反却比鸭血好吃。为什么少见吃鸡血的，主要原因有三个：
⒈鸭血、鸡血和猪血，自古都是美食材，做菜美味，营养还丰富，吃血补血。但是没有专门卖血的，只是杀猪杀鸡杀鸭时，顺便接住，炖鸭炖鸡时烩到里面吃了。因为饱含了肉汤味道，往往比肉好吃。自从火锅红火，这些东西成了必点头牌食材。有需求就有市场，于是就有了专业卖猪血鸭血的商家，却很少卖鸡血的。
⒉鸭血猪血为了火锅而生，为什么味道更好的鸡血销声匿迹？主要是鸡血容易碎，火锅里煮熟了叨不起来，筷子一叨就碎，而且不经煮，一会都成了碎块。不像鸭血，本身有韧性，轻易叨起来，又耐煮不碎。
⒊也正是这个性质，鸭血烹饪用途大大高于鸡血，有名的鸭血粉丝汤，早于火锅用鸭血。不过也有专业鸡血入菜的，开封夜市就有一道传统鸡血汤，鸡汤里面烩入鸡杂鸡血，合着吊炉烧饼享用，那味道真是美的不要不要的。可惜只能夜市吃到，如果当作早点上市，一定的会和羊肉汤齐名。
（本文图片为开封鸡血汤）
普济
天气越冷火锅越火，火锅食材中的确是只有鸭血，没有吃鸡血的。这是因为鸭血是属于温凉性的不上火，鸡血热性燥热的容易上火。
鸭血
鸡血和鸭血中含铁量都较高，鸡血以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。而鸭血所含的红细胞素较高，生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。鸡血和鸭血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。是人体污物的“清道夫”。
鸡血
鸡血和鸭血都能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，而鸭血中含有多种人体不能合成的氨基酸，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。鸡血不仅可补血还可养血。
鸡血除了上述的营养外，还含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。
还有就是，鸡血通常都用来打了。。。50年代，一个叫俞昌时的医生提出了伪科学“鸡血疗法”，说将新鲜的公鸡鸡血注入人体，可以治很多病。他根据自己注射5年鸡血的经验总结出打鸡血至少有24种疗效，比如能治好脚肿、心脏病、腹泻、睾丸硬化、冻疮等，还能治好困扰90后的脱发，以及甚至能提高视力、抵抗力、面色红润、性欲等……
他的鸡血疗法还经过上海静安区卫生局的批准成立了研究小组，研究是不是真的有用、安全。在实验中，因为一些人对新鲜鸡血出现过敏性血清反应，还研制出了鸡血粉。打鸡血疗法一时风靡。
1965年，静安区卫生局觉得打鸡血只是对治疗月经、偏头痛等慢性病有点作用，但副作用很多，非常不安全。所以叫停鸡血疗法，卫生部也发布了《关于“鸡血疗法”的通知》，禁止医务人员用鸡血给病人治病，教育群众不要私下找人打鸡血。
但还是有很多人养公鸡给自己打鸡血，以补充营养。现在，这种打鸡血疗法应该不存在了，但人们在很丧的时候也会给自己来一罐儿“鸡血”，振奋一下精神。
虽然打鸡血的名望很响，但鸡血也是会用来做菜的，且营养十分丰富。比如有一道开封菜鸡血汤就很有名，你没听说过有人吃鸡血只能说你吃得太少了……
中医认为，鸡血性平味咸，具有祛风补虚，活血通络之功。除具补血和解毒的功用外，还能辅助
治疗口疮、筋骨折伤。以小麦、鲜鸡血、米酒烹成的“小麦鸡血粥”，具有养心、益肾的功用，尤其适用于气虚型功能性子宫出血妇女食用。民间还将雄鸡血煎热涂于患处，治疗面神经瘫痪；滴入酒中同服，可治筋骨扭伤。
沈阳晚报
中医上讲：“以形补形”。也就是吃喝身体器官相似的食物，就身体上这个器官有益处。你比如：肝主目，吃羊肝就可以名目；肝主藏血，一般手术过之后，或者大出血之后建议喝猪肝汤等等。再比如，核桃补脑；腰果补肾；莲子去心火等等。
那么说道血，就是以血养血。鸡血、鸭血基本上含铁量都相对较高。鸡血以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。而鸭血所含的红细胞素较高，生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。另外，鸡血具有止血的作用，近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。
鸭血“解中生金、生银、砒霜诸毒”，根据《本草便读》中的经验，“鸭血功专解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法”。根据研究表明，长期抽烟的人，可以多食用鸭血，具有清肺解毒的作用。
鸡血和鸭血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。是人体污物的“清道夫”。
为什么大家吃鸭血，而不吃鸡血呢？
第一、随着近几年南京的快速发展，再加上南京还有浓厚的历史底蕴。在全国的影响力越来越大，南京的很多小吃也就随着走出去了。著名小吃：鸭血粉丝汤 就是南京一大特色。
第二、鸡一般自己在家都可以烹饪，因此很多人在杀鸡的时候，基本上都不会把鸡血留下。而鸭子就不同了，大部分人不会烹饪鸭子，一旦鸭子处理不好，会有一种鸭骚味，一般人接受不了。所以，鸭子一般是专业烤鸭店，卤菜店处理。就容易收集鸭血。
第三、在文革时期，有一段时间风靡一时的打鸡血治病。许多人大打过鸡血之后引起身体不适。后来国家发文明令禁止此类事件的发生。所以，有些，尤其是一些年龄相对比较大的人，心理有这方面的阴影。所以，不敢食用。
其实，无论是鸡血，鸭血还是猪血对人体都有好处的。建议多吃，但是吃的时候一定要煮熟了。不可生吃。另外，肉类的食物也建议烧透再吃，可以杀死寄生虫及一些病菌。
孔方兄
在广西梧州蒙山吃鸡红(鸡血)的比吃鸭血的多，市场上卖鸡的都有一碗一碗的鸡红卖，相反吃鸭红的就比较少。。。。。。
鸡血是一道可口的菜肴，也是强身健体的补血食材，吃鸡血对身体好处多多，鸡血可以煮汤，可以焖，吃火锅时还可以烫来吃。。。。。。
当然鸭血也好吃，广西名菜醋血鸭的主要配料就是鸭血，广西壮族名菜白切鸭，就是配用鸭血做的鸭酱才好吃。。。。。。
老炒
吃脑补脑，吃血补血，中国人说吃什么补什么是有一定道理的。鸡.鸭血营养丰富，口味鲜美，入口嫩滑，自然会受到人们的青睐。
市场上卖的鸡血和鸭血肉眼无法分辩，口味差异不大，市场会顺应人的需求，爱吃鸭血的地方就会鸭血多，偏爱鸡血的地方也就会多鸡血，没有地方爱吃鸡鸭混血就没有鸡鸭混血，你买的鸡血即是鸡血，你买的鸭血即是鸭血，也绝不会是鸡鸭混血，不信你去鉴定？你会去鉴定吗？
题主的问题，不用我多说，你们比我都懂得。
沙棘花开
第一次听到只吃鸭血不吃鸡血，鸡血比鸭血好吃多了，因鸭血味道不及鸡血而产生许多人不吃鸭血，有商家把没人要的鸭血加工成美味，使吃的人多起来，提出这个问题的人，目的就是做个变向广告。
