擁抱陽光520
市面上那麼多款酸奶，每次買酸奶選擇恐懼症都要犯了...到底該選哪一款來舔呢？於是乎…小匠決定幹一件喪心病狂的事兒！讓公司小姐姐們來
當你們的“小白鼠”。看了這篇測評後，估計連超市裡的促銷員都沒你懂酸奶！我們一天整整喝了12款網紅酸奶，就是為了告訴你們：
哪款最健康！
哪款最好喝！
哪款最坑爹！
以及最重要的：酸奶怎麼選！
進入正題之前
我們就來扒一扒奶界紅人——酸奶
人氣經久不衰的秘密...
補鈣小幫手：每100克酸奶中鈣含量高達118毫克，另外我們在牛奶發酵過程會產生乳酸和肽類物質，這些物質都利於促進鈣和其他礦物質的吸收。
腸道的營養物：酸奶還含有豐富的有益菌群，每1克酸奶含有活菌數高達1×106CFU,不僅可以增強人體免疫力，還能促進腸道蠕動，幫助消化等等等…
維生素“製造機”：在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12...間接補充維生素，有益腸道健康。堪稱小姐姐們的減重法寶！
在n多次愉悅的舔蓋中，辦公室裡一場滿足的酸奶測評開始了。話不多說，今天給寶寶們扔來酸奶測評！
為考慮到許多酸奶的屬性相似
為了方便測評所以只選擇了
一些常見的和一些有特點的帶回去
最終選擇了下面這些...
小匠小提示：
是辦公室親身體驗，想分享給大家的～
而這次小匠為小夥伴帶來的是市面人氣攪拌型酸奶吐血評測，快準備好小本本劃重點啦！！
－ 評測分割線
－奶霸爭奪戰
酸奶人氣榜
品嚐維度
顏值-看
看臉的時代
酸奶的包裝和色澤都很重要
氣味-聞
擁有攝魂香固然重要
但是香精味就算了吧
體驗-吃
濃稠程度各有所愛
口味-吃
不好吃要你何用
具體啥標準？
好吃即一切！
人氣排名總榜
人氣排名推薦
這麼多款酸奶不能我一個人喝高，召集部門全體男女老少喝了一下午！選出了最受歡迎的前6名，酸奶人氣王會是誰呢？
TOP 1 - 來思爾
暢存鮮酪乳（原味）
顏值：4.9
口感：4.95
奶香：4.79
綜合評分：4.79
穩穩地坐在了顏值第一的位置，高端簡潔的外包裝虜獲了不少小仙女的心，在酪乳裡也算是非常紮實的奶味，口感濃稠，酸甜適中。不得不說...辦公室的小姐姐們果然都是顏控啊！
TOP 2 - 來思爾
老酸奶
顏值：4.01
口感：4.64
奶香：4.51
綜合評分：4.44
比較具有傳統元素的包裝，口感偏稠並且口味偏酸，非常濃厚的老酸奶風味，當之無愧的解膩神器，果凍一樣的口感，讓人忍不住有一種含在嘴怕化的感覺...
TOP 3 - 伊利
暢輕風味發酵乳（原味）
顏值：4.17
口感：4.225
奶香：4.05
綜合評分：4.22
喝第一口小匠有種喝AD鈣奶的錯覺，質地比較稀，口感也偏酸，是甜食愛好者的慎選項目了，似乎...辦公室的小姐姐們都更偏好酸性口味的呢~
TOP 4 - 伊利安慕希
希臘風味酸奶（原味）
顏值：4.16
口感：3.93
奶香：4.29
綜合評分：4.2
傳說中的高端常溫希臘酸奶，一聽名字感覺還像個“外來物種”，而希臘酸奶其實指的是希臘的製作工藝製作的酸奶，這款酸奶口碑兩極分化，口感較稠，入口可能會有一些粘喉嚨。
TOP 5 - 伊利暢輕
新口味有機風味發酵乳（燕麥）
顏值：4.13
口感：3.895
奶香：4
綜合評分：4.2
口感比較清爽，質地偏稀，而淡淡的燕麥味也是能夠脫穎而出的味道。酸甜味道恰到好處，層次也比較分明，喝在嘴裡有明顯麥粒，小匠一口氣可以喝完，兩個字——爽口！
TOP 6 - 蒙牛冠益乳
BB-12風味發酵乳（燕麥+黃桃）
顏值：4.18
口感：4.09
奶香：4.26
綜合評分：4.18
味道還算可以的，口味並不獨特，口感偏稀，甜度適中，其實味道不夠驚豔...作為一名資深酸奶愛好者的小匠偷偷告訴你們，黃桃配上燕麥還真別有一番滋味，黃桃愛好者強烈推薦~
酸奶品質榜
具體啥標準？
參照
GB 19302-2010
《食品安全國家標準 發酵乳》
GB 2760-2014
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》
GB 7718-2011
《食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》
GB 28050-2011
《食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則》
其他：匠品品質榜
營養排名總榜
營養排名推薦
小匠嘔心瀝血整理出12款參評酸奶的各項數據（下表為每100g酸奶中所含營養物質哦！），表太繁瑣看不懂？心急的小夥伴們直接下拉看結果哦~
TOP 1 - 伊利暢輕
新口味有機風味發酵乳（燕麥）
暢輕這款酸奶可以說是很優秀了！人氣榜和營養榜都霸榜前列，還有有機認證，食品原料可以得到保障。並且還
沒有添加劑哦，菌種十分豐富，多達7種，活菌數也比較不錯，每100g含A+BB活性乳酸菌1億CFU。綜合來說，一個字：贊！TOP 2 - 伊利暢輕
風味發酵乳（原味）
真的很“原味”了，添加劑較少，活菌數較高，每100g含A+BB活性乳酸菌30億CFU，菌種也十分豐富，多達7種。
TOP 3 - 蒙牛冠益乳
BB-12風味發酵乳（燕麥+黃桃）
加入了低聚果糖：水溶性膳食纖維，幫助有益菌的生長。活菌數很高，每100g中含有10億CFU乳雙歧桿菌BB-12，菌種也很豐富，有6種。稍顯不足的是添加了食用香精，不過別擔心，這在國家標準之內，可以放心飲用的哦~
TOP 4 - 新希望雪蘭
有機風味酸牛乳
同樣經過有機認證，食品原料也有所保障。成分不含添加劑，乳酸菌活菌數符合標準，大於等於1×106CFU/g。
TOP 5 - 新希望雪蘭活潤
益生菌風味發酵乳（原味）
活菌數較多，乳酸菌活菌數≥5×107CFU/g、乳雙歧桿菌添加量≥1×
107CFU/100g、嗜酸乳桿菌添加量≥1×107CFU/100g。菌種較為豐富，有4種。同樣含有添加劑，符合國家標準，可以放心暢飲哦！
TOP 6 - 來思爾暢存鮮酪乳
風味發酵乳（原味）
蛋白質含量高達4.6g/100g，特別適合有增肌需求的小夥伴。活菌數也不低，乳酸菌活菌素≥1×106CFU/g。菌種還算豐富，有3種。不過也含有添加劑，同樣符合國家標準可以放心使用。
營養成分分析
12款酸奶兼具人氣和營養的前三款是：蒙牛冠益乳BB-12風味發酵乳、伊利暢輕風味發酵乳（原味）、伊利暢輕新口味有機風味發酵乳（燕麥）
另外對減肥、增肌和調節腸胃比較在意的小夥伴 可以參照下面的推薦選擇：
【瘦身需求】
1、新希望蝶泉黃桃酪乳酸奶
能量：297kJ/100g
2、歐亞大理牧場酸牛奶
能量：335kJ/100g
3、來思爾老酸奶
能量：348kJ/100g
（1個50-60g的水煮雞蛋能量大約為300~350kJ。100g酸奶能量比一個水煮蛋還小的酸奶能量低，瘦身效果棒棒噠）
【增肌需求】
1、來思爾暢存鮮酪乳
蛋白質含量：4.6g/100g
2、新希望雪蘭有機風味酸牛乳
蛋白質含量：3.6g/100g
（健身增肌需要補充大量蛋白質，而高蛋白的酸奶正是你塑形的好幫手！）
【活菌數量】
1、新希望雪蘭活潤益生菌風味發酵乳（原味） 5×107CFU/g
2、伊利暢輕風味發酵乳原味 3×107CFU/g
3、蒙牛冠益乳BB-12風味發酵乳（燕麥+黃桃） 1×107CFU/g
4、伊利暢輕新口味有機風味發酵乳（燕麥） 1×107CFU/g
（在挑選益生菌酸奶時，還需留意包裝上的益生菌添加量。只有活的乳酸菌數量在每1g或每1ml中至少達到國家要求的活菌數在1×106CFU在腸道中才能起到真正的效果）
小匠慎選
安賽蜜 具有強烈甜味，甜度約為蔗糖的130倍，是人工合成甜味劑。
日常食用合成甜味劑超標的食品會對肝臟和神經系統造成危害， 如果短時間內大量食用，會引起血小板減少導致急性大出血，建議不要接觸這類添加劑。
所以添加了安賽蜜的酸奶小夥伴們要慎選哦，敲黑板記牢了！
眾評眾測
優諾優絲
這款酸奶是非常常見的一種，原味純香，酸奶味道很正，總體來說很不錯！
妙可藍多新鮮奶酪
藍莓+黑莓，真的超級驚豔！舀一勺吃在嘴裡，整個口腔都是滿滿的奶香，簡直不能太好吃！
活潤草莓+桑葚
十足新鮮的草莓和桑葚！吃一口，濃濃的酸奶香充斥在嘴裡，說是水果酸奶也一點也不為過！雖然價格略貴，但是好吃！量也蠻大的，一罐就吃飽啦。
今時代風味發酵乳
這款可以說非常的親民體貼了。自帶麥片，稠稠的酸奶拌上去，一口一口的酸奶種帶著麥片的香味，嚼起來還能聽見嘎吱嘎吱的聲音，早上吃一罐，元氣滿滿，連早餐都能代替！
俄羅斯發酵乳橙皮酸奶
營養又美味！黃桃果粒簡直不要太好吃！濃濃的桃子香味，感覺像一邊吃桃子一邊喝酸奶！不喜歡吃燕麥的寶寶們也沒關係，這款酸奶的味道很濃很蒸，燕麥只是進一步的提高了香醇，桃子的味道已經掩蓋了一切！
味全優酪乳芒果鳳梨
芒果和鳳梨裹上酸奶，酸奶的醇香與水果的新鮮感，不能再滿足了！一罐的量還是很足的，很實在~
益家全脂風味發酵乳
真的超級超級大的一桶！大小快趕上一個小型儲物箱啦~味道就是很普通的酸奶，但是很純正，量超級足，能喝一週多呢~
天潤酸奶
冰激凌化了和酸奶熟了，這兩款酸奶可以說是驚豔啊！特別的濃稠，很重的奶味，超級好喝，不過有點甜，不愛吃糖的可以喝原味，同樣超級好喝！
YHOUSE城市指南
深圳市消費者委員會 2017年11月2日發佈的酸奶比較試驗報告 為您解答這個問題！
目前在超市中的酸奶品牌琳琅滿目，國產和進口品牌眾多，如何選擇合適的優質的酸奶成為了一項難題。
於是，深圳市消委會聯合SICQ深圳市品質消費研究院，南山區消委會、寶安區消委會以及光明新區消委會共同開展了酸奶比較試驗。本次試驗委託深圳市出入境檢驗檢疫局食品檢驗檢疫技術中心進行測試。
全文亮點（大約需要5分鐘閱讀）
Ø 越貴≠越好
Ø 25款酸奶乳酸菌含量整體優於國家標準要求
Ø 乳酸菌種類越多≠營養價值越高
Ø “高鈣”最好同時“低鈉”
Ø 選酸奶小貼士
開
始
25款酸奶比較試驗
樣品
我們選擇了以下25款風味發酵乳（俗稱酸奶）
有全脂的，也有脫脂的
有冷藏的，也有常溫的
有本地的，也有進口的
全方位涵蓋
試驗結果
總體
檢測的25款酸奶整體情況較優：全部酸奶樣品均符合國家標準要求。食品添加劑均在國家規定的安全值內。
未檢出有添加三聚氰胺的情況：重金屬、微生物指標、毒素類、營養指標檢測結果均符合國家強制性標準要求。
25款酸奶中
五星有6款；四星有15款；三星有4款
1
越貴≠越好
價格不能完全決定品質，兩者不成正比
本次比較試驗中，25款酸奶的平均價格為3.4元/100g。
獲得五星好評的6款酸奶，國內品牌的酸奶的價格比進口品牌的酸奶的價格要低。其中，最貴的酸奶是進口品牌低脂的艾美草莓風味發酵乳，價格為9.9元/100g； 而同等級的國內品牌蒙牛冠益乳發酵乳原味售價僅為2.3元/100g。
2
微生物、重金屬和食品添加劑等指標均符合國家要求
此次比較試驗7個安全指標中，三聚氰胺、黃麴黴毒素M1、沙門氏菌、黃金色葡萄球菌均未檢出；乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、大腸桿菌、鉛、鉻、總砷以及總汞含量均低於檢測最低限值，表明25款酸奶中，無添加劑濫用的現象，即使添加，用量也控制在國家安全範圍內。
測出有添加安賽蜜的兩款酸奶添加量均在國家允許範圍內，且在產品包裝的配料中如實標出；受微生物和大部分重金屬的汙染的風險較低。
3
乳酸菌含量整體優於國家標準要求
乳酸菌的數量與保存的方式和發酵時間以及生產工藝有很大的關係。
本次20款冷藏酸奶中，乳酸菌含量平均值為34億7145萬CFU/ g(mL)，整體優於國家限量要求的100萬 CFU/g(mL)。
其中，晨光酸牛奶（攪拌型藍莓味）風味酸乳乳酸菌數最高，達77億CFU/g。 而進口品牌艾美草莓風味發酵乳乳酸菌含量只有1900萬CFU/g。
注：常溫保存（發酵後經熱處理的產品）的5款酸奶不參與乳酸菌比較。
4
蛋白質含量均高於國家限量要求
在酸奶中，根據不同消費者對口味的需求，加入果粒、果味等配料會造成蛋白質含量的相對減少。
國標GB 19302-2010中要求風味發酵乳蛋白質含量不低於2.3g/100g。25款風味發酵乳蛋白質平均值為2.84 g/100g，均高於國家限量要求。
其中，蛋白質含量最高3.94g/100g，高於限量要求的1.7倍；蛋白質含量最低的為2.33g/100g，也符合國家限量要求。
5
科學研究證實高鈉的攝入會致尿鈣
因此高鈣低鈉才是最好的搭配
本次25款酸奶中，鈣的平均值為93.7 mg/100g，鈉的平均值為30.3 mg/100g。其中鈣含量最高的為137 mg/100g；鈉含量最低的為20.5 mg/100g。
高鈣低鈉最佳：
【國產品牌】光明致尚鮮酪乳椰果果粒風味發酵乳、燕塘發酵乳原味（復原乳）
【進口品牌】艾美牌草莓風味發酵乳 、明治低脂肪風味酸奶（清甜原味）。
6
想減肥？蔗糖高可不行
想要減肥瘦身的女性選擇酸奶一般會選無糖或者低糖，而酸奶中蔗糖（一般指白砂糖）屬於額外添加，主要作用是增加甜度。25款酸奶蔗糖含量平均值為7.59 g/100g。其中蔗糖含量最高為12.4 g/100g，最低為1.34 g/100g。
蔗糖含量最低：
1. 蒙牛風味酸牛奶原味（復原乳）
2. 碧悠風味發酵乳原味
3. 菲仕利悠芙原味低脂酸奶。
7
冷藏≠存儲時間短
常溫的酸奶保質期天數
最短為150天：國產品牌蒙牛純甄風味酸牛奶經典原味；
最長為360天：進口品牌德亞酸牛奶原味。
冷藏的酸奶平均保質期天數為21-25天。
最短為15天：國產品牌燕塘發酵乳原味；
最長為180天：進口品牌艾美草莓風味發酵乳。
酸奶小知識
“生牛乳”比“復原乳”更有營養價值
原料不同：“復原乳”的原料是屬於乳製品的奶粉，“生牛乳”的原料為液態生鮮奶；
營養成分不同：“復原乳”要經過兩次超高溫處理，先從原奶生產成奶粉，然後又從奶粉還原成奶，礦物質、維生素等營養成分損失較大，但蛋白質和鈣保存比較完整；而“生牛乳”的營養成分基本都能保存。
酸奶配料表第一位應該是奶。如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，這樣的產品大多不是酸奶而是乳酸菌飲料。
乳酸菌種類越多≠營養價值越高
酸奶從口感上來區分，可分為原味和添加果蔬、穀物等物質的其他口味；
而從種類上來區分，可以分為發酵乳、風味發酵乳、酸乳和風味酸乳；
乳酸菌的種類有嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、乳雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌、雙歧桿菌、短乳桿菌、植物乳桿菌等。而嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌是最為常見的發酵菌種。
總的來說，乳酸菌種類並不是越多營養價值就越高，酸奶中的益生菌有優質的和普通的區別，一般來說雙歧桿菌含量越高，酸奶保健價值越高。
不是特別關注乳酸菌，則常溫與冷藏兩者類型皆可
除了冷藏酸奶，現在還有一種是常溫酸奶，它與冷藏酸奶最大的區別就是少了需低溫存活的“乳酸菌”。在本次的25款風味發酵乳比較試驗中，大部分常溫保存的酸奶中只含有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌；而冷藏保存的酸奶中則含有乳酸菌種類會比常溫的要多，比如雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等。
如果消費者把乳酸菌作為購買酸奶最重要的指標，那麼建議選擇冷藏保存的酸奶。不過除了乳酸菌，冷藏酸奶和常溫酸奶中的其他營養物質，如:蛋白質、鈣質、維生素都相差無幾。所以對於一些不能喝冷藏酸奶的人，或者在不便於冷藏保存的情況下，常溫酸奶也是個不錯選擇。
碳水化合物越高很可能添加糖越多
酸奶中的碳水化合物含量越高，含的添加糖就越多。現在市面上很多酸奶原料是牛奶，而牛奶中含有4%-5%的天然乳糖成分。乳糖甜度很低，而且其中一部分在酸奶發酵中變成了乳酸，所以發酵之後的酸奶，如果不加點糖來調和，就會酸得很難下嚥。
乳糖和添加的糖都是碳水化合物，兩者加起來，酸奶的碳水化合物含量通常在10%-15%之間（100克產品中含糖10-15克）。
人們都知道酸奶有健康好處，但糖除了增加熱量、升高血糖之外並沒多大好處。所以，選擇酸奶的時候，可以細看標籤，在保證蛋白質含量夠高的前提下，優先選擇碳水化合物含量低一些的品種。
一般來說，兒童型產品和果味型產品，糖的含量都會偏高一些，建議少購買。
適量的食品添加劑不會威脅人體健康
在發酵乳和風味發酵乳中常用的添加劑主要有三大類
一是增稠劑、穩定劑和乳化劑，如果膠、明膠、瓊脂、羥丙基二澱粉磷酸酯、海藻酸丙二醇酯等；
二是著色劑，如β-胡蘿蔔素、番茄紅、檸檬黃及其鋁色澱等；
三是甜味劑，如安賽蜜、紐甜、阿斯巴甜、甜菊糖苷等。
我國對於食品添加劑有著嚴格的管控要求。所有符合國家食品安全規定的食品添加劑，在限制範圍內是可以添加在食品當中，且在限值範圍內的食品添加劑並不會對人體健康造成威脅。令消費者擔心的“三聚氰胺”並不是食品添加劑，而是非法添加物。
如果消費者對於添加劑比較敏感的，可以查看產品後的配料表，選取配料比較少的酸奶。
酸奶選稀不選稠
太濃稠的酸奶一般是添加了增稠劑的緣故，“濃稠”並不意味著其營養價值升高。
在購買酸奶時，可選擇稀一點的產品，不要選擇過於濃稠的。
酸奶的含鈣量及其他營養素的含量與黏稠度不成正比，黏稠度解決的只是口感和心理問題。
保質期長≠防腐劑多
許多消費者擔心保質期長的酸奶是因為添加了過量的防腐劑，對於可常溫保存的酸奶來說，在發酵完成後進行熱處理。活性乳酸菌也差不多被滅沒了，更不用說其他的致病菌了。酸奶是酸性的，在酸性條件下除了活性乳酸菌，其他菌類很難生存。
冷藏酸奶能保質超過100天，也是因為多了一個熱處理過程，只不過沒有像常溫一樣滅的那麼徹底，缺點是活性乳酸菌比同類冷藏酸奶要少很多。同時也加入一點防腐劑用於抑制活性乳酸菌生長，避免影響酸奶口味。
如果消費者選擇乳酸菌作為自己購買酸奶的重要因素，那麼儘量選擇冷藏的且保質期短的。
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品質突擊隊
其實在配料差不多的前提下就看個人口味和偏好了，不過各個地區的牌子也不太一樣。微博上有很多博主做過酸奶測評，我算是幫忙都試了試，不得不說我真的是但凡見過的酸奶都試過，去到的城市一定會去超市買當地的酸奶吃~我還是比較在意添加劑的，買之前會看一下，一般都除了必須的菌種和白砂糖以外可能就會加一些稀奶油增加口感了，建議還是買保質期短的，新鮮些，什麼純甄安慕希莫斯利安加瓊脂怪怪的濃稠感不喜歡。
我就先推薦一個我個人最近超愛的，不一定可以買得到的，只有部分地區有的酸奶吧！
新疆的酸奶，我在長沙喝的，超級濃厚，就是不像利樂鑽包裝的那種粘稠，是奶的自然濃稠，而且甜度酸度都始終，濃稠度也容易接受，很多人都喜歡，好像還是曾經的網紅產品，喝到的時候覺得相見恨晚！而且沒有添加劑，奶油也沒有。但是千萬不要買別的口味，就原味，很好了，綠色的，看準。我目前心中的TOP！曾經的我也是喜歡純享的，也不錯~
下面先來科普一下，別嫌我囉嗦，有必要了解一下。
下面就上一位的測評吧，我看過還不錯的。
這些大部分地區還是有的，話說我當時為了嘗一嘗“如實”找了好久，真的，不是一般人真的不建議嘗試不加糖的酸奶，那種感覺非同一般，健康的東西不好吃啊，我們就正常一點吧~希望可以幫到你哦！
漢堡包
首先看配料表，一定別買復原乳的，別買風味什酸酸乳這種字眼的。好的酸奶配料就是生牛乳加上各種菌種。像如實這種就可以。
看配料表，很簡單，這種酸奶寶寶也可以放心喝。
還有和潤這種不錯，配料也十分的簡單。
如果不怕麻煩自己做最好，吃著更放心而且實惠。我做的酸奶倒盆都不撒。
竅門就是在做酸奶前一定要把接觸到酸奶的容器都用開水燙一遍，把容器消毒，別的細菌都殺死才能做出好的酸奶。把菌種和牛奶混合後要多攪拌一會兒。
愛吃濃郁口感的，發酵時間一定要長，8小時不夠，最好在12小時到14小時。做好的酸奶可以加上些水果，口感棒極了。
如果喜歡喝希臘酸奶，也可以自制喔，家裡如果有豆漿過濾杯，利用起來。沒有也可以從淘寶買一個，就像這樣的一個過濾杯。
我一般都是早上把酸奶機裡做好的酸奶倒進去，放進冰箱。乳清就慢慢過濾出來到下面的杯子裡去了。
晚上下班回家就可以吃濃郁的希臘酸奶了。看看有多濃。
口感超棒，濃郁得像奶油一樣。加點蜂蜜就可以大快朵頤啦！
爆力糖糖糖
事情就是這樣，為了讓自家老闆見見世面，胖七妹打算豁出自己（讓酸奶）拋頭露面，給大傢伙見識一下。
喏，就是這個酸奶「冰淇淋化了」如此戲精的名字簡直不能再好記。
演戲不得成套來，胖七妹把它的夥伴們全都挖出來了，巧克力碎了，山楂戀愛了，百果香了...集齊7種口味了，可以召喚神龍了。
其實這個酸奶已經成為網紅好一陣，它始於新疆一家叫天潤的奶製品企業，陷於全國人民的微博朋友圈，終於胖七妹的嘴裡。
下面咱們來點乾貨，胖七妹嚴肅正經教你們如何挑真·酸奶。
一看名字
>>商品名裡帶有：酸奶、發酵乳、酸牛乳、酸酪乳就是真·酸奶沒錯了。
>>請注意，商品名裡帶有：酸酸乳、乳酸菌飲料、風味發酵乳屬於飲料而不是酸奶。
二看成分
>>配料表裡必須是生牛乳。使用奶粉的復原乳，高溫虐它千百遍，營養價值早已灰，飛，煙，滅。
>>蛋白質含量>2.3%，低於這個標準很可能就是飲料。
>>乳含量>85%，從營養價值上說，乳含量越高越好，越高越酸，所以加7%的糖還算正常。
綜上所述，天潤酸奶簡直是酸奶界的良心代表，值得一喝。
現在由喝過7種口味網紅酸奶的網紅新人胖七妹，開始為大家掃雷。
1｜青檸
酸奶的酸+青檸的酸=根本不算啥
一開袋就被它的檸檬味驚豔到，好像打開的是一顆真·檸檬。原以為青檸口味會酸的直流口水。結果。。。真的流口水了，不過是因為饞的。
市面上敢把這兩種酸到死的東西放到一起的恐怕只有他們了，也是因為這樣，讓這個口味獨特到甩其他酸奶一大截，很爽，很清新，很有夏天的味道。
2｜冰淇淋化了
奶味濃郁！甜度合適！再來十袋！
還好名字叫冰淇淋化了，不是冰淇淋掉了，不然真真兒成了小時候最悲催的事，沒有之一！
冰淇淋化了是這個系列裡最網紅的。乍一聽不像是大眾會臨幸的口味，化了的冰淇淋不就是吸了一口奶油。然而人生真是處處是驚喜啊，吸一口發現，不油不膩，就是冰淇淋那個味兒，醇厚又不齁得慌。
以後每個月那什麼的時候都能吃冰淇淋了呢。。。
3｜蕉往甚歡
這位選手走錯片場，紅牌罰下。
吸了一口嚇我一跳，以為酸奶壞了，稀的像奶，結果真的是奶。這個磨人的小妖精是一款貨真價實的香。蕉。牛。奶。
還是忍不住說一句，就是香蕉牛奶那個味兒，嗯！
4｜百果香了
胖七妹最喜歡的口味
跟我一起念一遍，百果香了，不是百香果了。這一款是7種裡面口味最豐富的，能吃出黃桃，菠蘿，芒果的味道...不錯!
口味來說，不是很酸，沒有很甜，猛地喝一口還以為喝的是稍粘稠點的果汁。
5｜巧克力碎了
巧克力真的碎了，酸奶裡滿滿都是巧克力渣，所以熱量是這幾款裡最高的，又想吃又不想胖的吃貨請注意避雷。
說是巧克力酸奶，胖七妹覺得應該改個名字叫“巧克力酸了”，完全沒有想象中那麼濃郁的巧克力味道，總的來說有點不倫不類是真的。
6｜山楂戀愛了
有了青檸的鋪墊，對這一款偏酸的口味真是信心滿滿。胖七妹猛吸了一口愣是10秒鐘沒鬆口，彷彿吃了一顆開胃的真·山楂，山楂的酸配上酸奶的香，perfect！不喜歡甜膩的夥伴認準這個口味準沒錯。
沒忍住分給旁邊的同事嚐了一口，一把被奪走。（真怕他養成偷吸山楂酸奶的陋習啊）
7｜濃縮酸奶
它是最後一個被胖七妹臨幸的，看遍花花世界後發現，還是花花世界精彩。論粘稠度比不上巧克力碎了，論特別不上冰淇淋化了。
就是那種稀一點的普通酸奶， 說不上哪裡好，也說不上哪裡不好，大家看看熱鬧就散了吧。。。
今天的進度條已經爆表，但是你們可以放一百個心，以後只有更長沒有最長，畢竟吃東西這件事兒，胖七妹有說不完的話。
如果你有什麼選不好想要測評的
可以底部留言告訴胖七妹
你的肉胖七妹幫你承包了！
七隻考拉
轉自 健身小廚
酸奶是以牛奶為原料，經過巴士殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑）經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。富含蛋白質、鈣和維生素，保留了牛奶的營養元素。
酸奶的分類
01
按製作工藝來說，酸奶分為攪拌型和凝固型。
凝固型酸奶
先灌裝後發酵，一般是先封裝在瓷瓶、玻璃瓶等容器中，利用乳酸菌發酵分解牛奶中的乳糖產酸，牛奶中的蛋白遇酸會變性凝固，發酵完成後直接用裝容器裡，原始的老酸奶就是這種。所以質地比較濃稠。
攪拌型酸奶
先統一發酵再灌裝入瓶，灌裝時會將發酵好的凝固的酸奶攪拌，再添加果料、果醬，以及添加劑等，攪拌均勻後裝入容器，質地比較稀。由於添加了果料、果醬等配料，攪拌型酸奶的風味一般會更好。
這也是為什麼酸奶有的稀有的稠，但兩種酸奶在營養價值上是一樣的。並不是稀的酸奶就沒有稠的酸奶好。
畢竟不添加任何東西的酸奶真的太酸了！！大部分人接受不了。
02
按國家標準，酸奶可分為4類:酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。
酸乳
以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)發酵製成的產品。
發酵乳
以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵後製成的pH值降低的產品，沒有菌的限定。
風味酸乳
酸奶裡除了奶/奶粉，還添加了其他成分，如食品添加劑、果蔬或穀物雜糧等。只要滿足奶/奶粉含量超過80%、蛋白質含量≥2.3%即可。
風味發酵乳
除了奶/奶粉，接種發酵後，添加食品添加劑，營養強化劑等其他成分，且沒有菌的限定。
營養價值：酸乳>發酵乳>風味酸乳>風味發酵乳。
市場上的酸奶類型
01
老酸奶是什麼
最原始的老酸奶（凝固型），是把新鮮牛奶加入含有乳酸菌的引子後，直接放在罐中發酵。口感細膩稠厚、渾然天成。但是，只要輕輕一攪拌就會變成液態奶。
所以，現在一些品牌在製作老酸奶時為避免在運輸中被晃散，就在酸奶裡添加了食用明膠、果膠等凝膠劑和增稠劑等（合法的），這樣不管怎麼震盪都不會變成液態。
可以看成分表中有無添加膠質，來判斷老酸奶是否“貨真價實”。
02
希臘酸奶和脫脂酸奶區別
希臘酸奶（脫乳清酸奶）簡直是健身界的網紅酸奶
和普通酸奶一樣也是由牛奶加工而成，不過去除了乳清，粘稠度介於酸奶和奶酪之間。擁有高於普通酸奶幾倍的蛋白質含量
。受到健身人群的喜愛，但總體熱量是比較高的。
脫脂酸奶（脂肪0.5%以下），低脂酸奶（脂肪0.5%-3%）。除去了奶上面的脂肪，所以熱量比一般酸奶都低，但是蛋白質等營養素也隨之降低。而且口感上因為少了脂肪，相對酸澀一些。
03
常溫酸奶和冷藏酸奶
這裡我們先說說益生菌。
益生菌是一類對宿主有益的活性微生物。對人體的好處在於抑制有害菌群的生長，調節腸道菌群的平衡，提高集體免疫。
根據國家標準：益生菌的數量100ml≥10的8次方的活菌數，才能起到真正的保健作用。含有活性益生菌的酸奶在生產和製作銷售過程中都必須冷鏈保存，並且保存時間越長，活菌數就會越低，簡單說保質期越短越好。
常溫酸奶
為了更好的運輸和儲存以及保留風味等，所以把益生菌都消滅了簡稱滅菌型酸奶
But 沒有了活性菌，你喝這奶幹啥？？
04
乳酸菌飲品不是酸奶
大多數乳酸菌飲品的主要成分是水和糖，比如：養樂多，優酸乳，酸酸乳，優益C等，都不是真的酸奶。
按照國家標準含乳飲料蛋白含量應該不低於1.0%，乳酸菌飲料蛋白含量不低於0.7%即可。
所以，營養價值比酸奶和牛奶相差甚遠。
上圖養樂多為例，雖然脂肪為0但是糖卻很多，一小瓶相當於兩大勺糖，而糖分攝入過多會！變！胖！。所以 低脂≠低熱量
如何挑選酸奶
酸奶品牌多樣品種豐富，這四個步驟教你挑一款好酸奶。
01
拒絕復原乳
復原乳簡單點說就是奶粉兌水，再經過高溫消毒之後還原成液態奶。
雖然奶粉在鈣和蛋白質含量上與鮮牛乳相差不多，但新鮮牛奶經高溫脫水被加工成奶粉又從奶粉變成牛奶，不斷反覆加工的過程中奶裡對熱敏感的各類維生素（尤其是B族維生素）和有益的礦物質流失比例可達20%。所以，儘量選擇生牛乳。
02
選擇發酵乳
酸奶的製作必須添加嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌。
但是這兩個菌種在腸道內存活時間非常短暫，基本沒發揮啥作用。
而發酵乳添加了更多類型菌種的酸奶。
除了上述兩種菌外，還有雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等等。這些菌種可以在腸道內活得時間更長，從而真正發揮調節腸道均衡的作用。
03
要有活性益生菌
喝酸奶除了好喝之外，大家不就是期待它改善腸道麼。而對腸道起到改善作用一大功臣就是益生菌。
上面說了益生菌數量要大於1億（10的8次方）才起到作用。 因此要挑選冷櫃裡的酸奶。日期越新鮮益生菌存活的越多。
04
看營養成分表配料表
選擇低糖，少添加的就必須提風味型酸奶，它是指在裡面添加了別的成分，比如甜味劑，果膠，明膠或者水果，穀物等。（不是指酸奶有各式各樣的味道哦）
【風味】代表酸奶添加了別的成分
【原味】是指這款酸奶的味道
很多酸奶為了增稠加厚，提高甜味，營養成分等會添加增稠劑，香精，糖分等
舉個例子：安慕希常溫酸奶
添加了各種增稠劑添加劑果膠、瓊脂、香精等。
我們可以看到上圖，含糖量100g為13.5g，佔5%。比例已經相當多了。雖然適當的添加是可以的，畢竟純天然的酸奶不是人人都能接受那股酸味，但一些酸奶產品為了讓口感更好，一味地添加糖、香精、果膠、卡拉膠等成分，一點都不健康。所以簡單的說選低碳水化合物，配料表越短越好。
Peggy粉紅小豬妹
看看這個Change酸奶，怎麼樣？
Change健身減脂酸奶
君樂寶。多年品牌，童年回憶。質量經得起考驗。價格便宜，味道卻絲毫不比其他酸奶遜色。
近幾年興起的有，安慕希，純甄，莫斯利安，還有奶特，它們的共同點就是都非常厚，喜歡喝濃稠酸奶的可以嘗試。
稀薄一點的就是養樂多，優益c了。
笑要漏齒呀
這款酸奶是用生牛乳做的，牌子是今時代，（今時代酸奶差不多都是用生牛乳做的）我第一次喝抹茶青蘋果味的酸奶！今時代還有無糖酸奶呢！
因為封面好看，我才買它。
很好喝，不但可以喝到抹茶味，而且還能喝到青蘋果。別的口味也很好喝喲！
