全脂vs低脂；鲜奶vs复原乳，营养和健康之下怎么选牛奶？
每过一段时间，就会冒出一种关于牛奶的讲法，不是说牛奶是牛吃的，就是说牛奶会致癌，上礼拜刚刚聊的就是类似的网络热文。于是有小伙伴问，究竟要不要喝牛奶，究竟该选什么牛奶，这个礼拜我们接着来两发技术讨论贴，看看那么多牛奶究竟孰优孰劣。
一．牛奶的营养价值
中国营养学会新版的膳食指南中建议大家摄入各种各样的奶制品，摄入量一般应该相当于300g的液态奶。每100g的牛奶中含有至少3g左右的优质蛋白质，以及至少100mg的钙，这都是我们身体非常需要的营养物质。
客观的说牛奶的重要虽然并非不可取代，但从性价比以及方便性等多个角度来看，牛奶都是极佳的选择。所以牛奶在每个营养师心目中的推荐指数都是极高的。
二．全脂、低脂&脱脂
顾名思义，全脂、低脂&脱脂指的就是牛奶的脂肪含量，一般来说全脂纯奶的脂肪含量≥3.1%，低脂奶≤1.5%，脱脂奶≤0.5%，除此以外还有一种号称香浓的配方奶，一般脂肪含量在3.5以上。究竟怎么选？这几种奶在蛋白质和矿物质含量上的区别不大。有讲法说乳制品在脱脂的过程中维生素A、D、K会有所丢失，但根据USDA美国农业部提供的营养成分数据来看全脂牛奶whole milk 和脱脂牛奶skim milk 的维生素含量几乎没有差别，且牛奶本就不是维生素的重要来源。其更重要的差别在于脂肪含量。脱脂奶和低脂奶在一定程度上降低了脂肪的摄入量，适合于肥胖人群，以及高血脂和心血管疾病等要求低脂膳食的人群。全脂奶的优势在于其口感，脂肪中的挥发性成分赋予了牛奶特殊的香气。另外，全脂奶中还含有一种独特成分——磷脂，对于促进婴幼儿脑部及智力发育至关重要。对于青少年及成年人，磷脂可以起到改善记忆力、减轻压力等作用。
对于这几种牛奶如何选择的建议：
-脱脂奶：适合肥胖，及患有妊高血压、高血脂、高胆固醇血症的人
-低脂奶：营养和味觉比较平衡的存在，适合几乎所有人，也是推荐程度最高的。
-全脂奶：适合对口味要求较高，且身体健康者，且需注意食用油、糖类、肉类均衡不过量的情况下选择。
-香浓奶：虽然真的很好喝，但并不推荐，只适合偶尔尝个鲜。
三．巴氏消毒&UHT
从营养的角度来说，巴氏奶或是超高温奶只是牛奶处理的方法，就好像红烧鱼和清蒸鱼都是鱼，其蛋白质含量、钙含量并没有多大的差别。所以并不需要纠结究竟是哪种奶营养好。选择何种奶还是应根据自己的需求、偏好和习惯等，对于大家来说，家里可以选择更好喝也更实惠的巴氏奶，而出门在外，常温保存的超高温奶可能就会更方便些。
四．复原乳到底是什么？
除了之前讲到的巴氏奶和超高温奶之外，还有一种奶总是很让人心生狐疑。就是所谓的“复原乳”。（神马？没见过“复原乳”？不可能，广告做得泪眼汪汪的某知名红罐牛奶，还有超市里卖得很好的xx优酪乳，都可以在包装上看到“复原乳”三个大字。）所谓复原乳其实就是奶粉冲（复原）出来的奶。于是又有人要问了，奶粉好吗？只要是好的奶做的奶粉当然没问题，我们的宝宝吃的配方奶不也都是奶粉嘛，所以“复原”本身并不会多大的破坏营养。选择靠谱的品牌，自然不应该会用什么黑心奶粉，那复原出来的牛奶也好，酸奶也好自然也没什么大问题啦。
五．我们该选什么奶喝？
到底喝什么neinei呢？
我自己的做法一般是先看品牌，毕竟家里不是实验室，品牌也是质量的一种保证。
巴氏、超高温、复原乳都没问题，但生牛乳由于没有经过消毒，发生食品安全问题的风险大大提高是万万不会喝的。
脂肪含量一般选低脂的，口味和营养相对平衡；但并不抵触全脂或是脱脂，偶尔也会选择，但香浓的基本不喝。
然后就是每天的推荐量了，时间无所谓，喝法无所谓，但整个孕期一般每天都会保证两杯奶。
所以喝奶不单单是宝宝的专利，也是大家健康饮食的重要组成部分哦。
注：文章中所有图片源自网络
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