有很多人夏天不愛吃油膩的食物,我家也不愛。想必大家對於茄子都不陌生,它是我們平時日常生活中經常用到的一種蔬菜,而且具有很高的營養價值,那麼怎樣才能用茄子做出一道美味呢?這次就教給大家一個美味又簡單的茄子做法,來看看吧。
所需食材:茄子、大蒜、香蔥、鹽、生抽、香醋、雞精、白糖、芝麻香油、白醋
把茄子清洗乾淨,切成9釐米長的段,然後對半切開,取一個乾淨的盆,倒入半盆清水,再放入2勺白醋,然後攪拌均勻。接下來,把切好的茄子放入盆中,浸泡3-5分鐘。(用白醋水泡一下,可以防止茄子變色,這是第一個妙招。)
蒸鍋中加水燒開,水開後上鍋,把茄子皮朝上,擺放到籠屜上。(茄子皮不與籠屜接觸,一樣可以防止變色,這是第二個妙招。)
大火蒸6分鐘,然後揭蓋把蒸好的茄子取出晾涼。將晾涼後的茄子撕成條,裝入盆中
接著我們把大蒜搗成蒜泥,香蔥切蔥花,把搗好後的蒜泥放入茄子中,再依次放入半勺鹽、1勺生抽、1勺香醋、少許雞精、半勺白糖、幾滴香油、少許香蔥末拌勻,即可。(喜歡吃辣的朋友可以加些辣椒油),這道菜,夏季吃開胃下飯,蒸出來還很健康。
小貼士:
1.用白醋水泡一下,可以防止茄子變色,這是第一個妙招。
2.茄子皮不與籠屜接觸,一樣可以防止變色,這是第二個妙招。
擂辣椒茄子
【所用料】
茄子2條、青椒3根、大蒜2瓣或3瓣、鹽適量、
1.蒸鍋燒開水,把茄子剖開,與洗淨的辣椒一起入鍋,蒸熟(一定要水開了才放茄子和辣椒蒸)。
2.辣椒先加入擂缽,加入大蒜和一點毛毛鹽(比吃菜的量要淡很多)。
3.用勁擂成辣椒泥。
4.加入蒸好的茄子,再調適量鹽。
5.用勁擂成辣椒茄泥。
【小貼士】
茄子和辣椒可以在煮飯時,飯定型後放入鍋裡,飯熟了,一般茄子和辣椒也就熟了。
辣椒比茄子難擂,所以先將它擂成泥後,再擂茄子,這樣更香更入味。
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