用料：草鱼 1条；西兰花 200克；老抽 3勺；料酒 2勺；鸡蛋 1个；生抽 5勺；蚝油 2勺；白糖 半勺；花椒 10克；辣椒 4克；花生 3勺；白芝麻 1勺；葱 适量；姜 适量；蒜 适量；醋 适量；鸡精 适量；盐 适量。
做法
- 1.
- 草鱼已让店家开膛破肚清理了，自己再检查一下（鱼鳞，鱼鳍、鱼鳃、鱼线和鱼肚子的黑膜）冲洗清理干净。
- 2.
- 从鱼背和鱼肚横切两半。
- 3.
- 顺骨头缝下刀切成指头厚度。
- 4.
- 加一勺老抽和两勺料酒抓匀腌制。
- 5.
- 腌制半小时后汤汁倒掉。
- 6.
- 鸡蛋打散放入，倒入少量油抓匀。
- 7.
- 葱切葱花，姜切末，熟花生弄碎，辣椒面和花椒粉（我把姜末放葱花下面了）
- 8.
- 三勺老抽、三勺水、一勺姜末、三勺葱花、一勺蚝油，半勺白糖，炒香的辣椒面和花椒粉调汁备用，
- 9.
- 西兰花掰小朵水里放少量盐泡半小时后控水备用。
- 10.
- 锅烧开放两小勺盐两小勺油，西兰花焯水两分钟捞出。
- 11.
- 焯水的西兰花即刻冷水冲过控水备用。
- 12.
- 一勺蚝油、盐、鸡精少量温水搅拌均匀备用。
- 13.
- 撒葱姜末和醋，倒入图12调好的料汁搅拌均匀。
- 14.
- 锅中放宽油。
- 15.
- 油烧至七成热时把鱼块放入炸制红色变硬块。
- 16.
- 炸好的鱼块捞出控油备用。
- 17.
- 锅中放入料汁烧开。
- 18.
- 下鱼块煮三分钟收汁。
- 19.
- 撒花生碎，白芝麻和少量葱花装盘。
- 20.
- 放图13凉拌好的西兰花摆盘拍美照。
分享到:
閱讀更多 倒影才子 的文章
