小暑大暑，上蒸下煮
明天就是小暑了
面對即將到來的高溫天氣
你打算如何避暑呢？
入夏以後，很多人
飯後消食的地方
就從公園變成了商場和超市
又涼快又可以及時獲悉
各種產品的優惠情況
實在是一舉多得
因為專業和興趣所在
逛超市時我很喜歡逛食品區
看一看新款食品的營養標籤
也看一看有沒有喜歡的正在打折的食品
可以趁著優惠買一些
這一看，還真發現了一件事：
有一種經常打折優惠的食品
在如今這樣炎熱的天氣下
需要謹慎購買
這種食品就是：
酸 奶
酸奶的營養價值
奶和奶製品含有優質蛋白質、豐富的維生素以及多種礦物質，特別是鈣的含量非常豐富。奶和奶製品可以說是補鈣的最佳食品。
酸奶是在消毒鮮奶中接種乳酸桿菌並使其在一定的控制條件下發酵製成的。
牛奶經過乳酸菌發酵之後，一方面更容易吸收，另一方面乳糖減少，使一些乳糖不耐的人群也能攝入足夠量的乳製品。
當然為了調節發酵後的口感，和純牛奶相比，酸奶中添加了一定的糖分，使得整體的酸甜口感更加誘人，因此更容易獲得小朋友們的青睞。
普通酸奶需要冷藏保存
酸奶中因為具有活性乳酸菌，有些產品中還加入了其他的益生菌，因此需要冷藏保存，以抑制其中菌的活性，使其保持在一個較為合適的活性水平上。
通常酸奶的包裝會標明儲藏溫度為0~4℃或者2~6℃。
如果將酸奶常溫儲藏，特別是在炎熱的夏季，乳酸菌在較高的溫度下，其活性也會大大增強。可能使酸奶在保質期內的口感就發生了異常，比如變得更酸，如果常溫放置時間較長，也可能發生在保質期內就變質的情況。
促銷的酸奶經常放在常溫區
如今大家對於酸奶都有一定的瞭解，除了常溫酸奶類外，大多數超市都會有專門的冰櫃來低溫保存酸奶。
不過有一種酸奶卻經常被忽視：
那就是在做促銷活動的酸奶。
我們經常可以看到在一些超市中，在放置酸奶的冰櫃附近，可能會有方形或是長方形的小型放置車，裡面堆放著一袋袋或者一盒盒的酸奶，在做促銷活動。
這些產品本身沒有質量問題，有些是臨期食品，也有些單純就是為了銷量做活動，但是它們被長期放在沒有低溫環境的普通售貨架上，有的甚至會放置多天。
雖然超市中開放著冷氣，整體溫度比外界環境要低一些，但是這種溫度仍然不適合長時間存放酸奶。
新聞中也曾經有過報道，消費者在夏季買到促銷酸奶，明明在保質期內卻發現產品已經變質。
除了酸奶外，炎炎夏日，這些食物也需要謹慎挑選，小心儲藏：
牛奶
我們日常購買到的牛奶主要分為兩種滅菌方法：超高溫滅菌和巴氏殺菌。其中超高溫滅菌的牛奶也被叫做“常溫奶”，室溫保存即可。巴氏殺菌奶則需要在低溫冷藏條件下儲存，在超市中通常和酸奶放在一起。
購買純牛奶，特別是巴氏奶時，也需要關注牛奶的儲存條件是否合適，是否有漲袋現象。
另外牛奶開封后，一定要冷藏儲存，並且儘快飲用完。
堅果
夏季購買堅果最好是少量購買，隨吃隨買。特別是對於一些夏季不僅高溫而且還潮溼的地區來說，堅果如果儲存不好容易發黴變質，一旦產生黃麴黴素對健康不利。如果需要存放較長時間，可以考慮購買真空或者充氮小包裝產品。
烹調油
家庭使用的話，推薦購買小包裝的植物油。如果分裝倒入油壺中，需要保證油壺有較好的密封性，不透光或者避光保存。小桶的食用油同樣需要注意避光、避熱、密封保存。一旦油脂出現哈喇味，則說明油脂氧化情況較重，不再適合食用。
雪糕和速凍食品
在超市選購雪糕或速凍類食品時，
一方面需要注意食品的外形沒有變形。變形意味著食品可能經過高溫融化-低溫重新冷凍的過程。另一方面要注意包裝是否嚴密，如果包裝有破損，食品可能接觸到空氣中的微生物，其質量很難保證。總之，在夏季選購食物時，除了生產日期、保質期外，我們還需要比平時更加關注產品的儲存溫度，並儘量挑選生產日期較近的產品。
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