並不是所有山東人都吃煎餅，但不吃饅頭的一定是假山東人。
饅頭在山東的地位舉足輕重，想“得罪”一個山東人，就讓他連吃兩天米飯。要是第三天他還吃不到饅頭，跟你拼命的心都有。
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山東四“大”特色：身材大、嗓門大、脾氣大、饅頭大。跟普通的饅頭相比，山東饅頭儼然是饅頭中的戰鬥機。
青島人黃渤過年時送了舒淇一個大饅頭，一個足有三斤重，個頭堪比足球，堪稱現代合影神器。不管誰湊在饅頭跟前，瞬間被襯托出嬌小的巴掌臉。
小長假後，公司的山東同事開車回來，說帶來的特產裝滿了後備箱。打開一看，嚯！一團白光晃得人睜不開眼睛。
用“神采奕奕”來形容饅頭可能很奇怪，但用在山東大饅頭身上竟然有種微妙的貼切感。
表皮光潔白亮，手感飽滿結實，這種氣派敞亮、泰然自若的勁頭，讓人心生佩服，即使它只是一個即將被人吃掉的饅頭。
說起吃，這位山東漢一直苦惱吃不到令人滿足的饅頭：棉花糖似的一捏就癟了，也叫饅頭？
比起暄騰又鬆軟的南方饅頭，山東饅頭是實心的，非常瓷實，使勁兒按一下也只不過留下淺淺的坑。“俺家餑餑吃起來剛著撐肚子。”
正宗的山東饅頭越嚼越香，現蒸的剛出籠的饅頭，白嘴吃至少吃兩個沒問題。“吃著這個餑餑就和能聞著地來麥子香，叫人試著剛著滿足。”
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麥香十足、紮實飽滿的饅頭裡，藏著山東人的性格。
分量實在的大饅頭背後，是山東人的厚道和實誠。山東人性格坦率，做事紮實，不會缺斤短兩，更不會糊弄事兒。
戧面饅頭之所以好吃、韌勁兒大，就是要在和麵的時候使出全身的力道去揉麵，把山東人的那種耿勁兒全部揉進面裡，同時還要加入不少乾麵粉來吸收水分，直到它對得起“山東饅頭”這一神聖稱號。
不論是待人接物還是對待肚子，山東人的標準就是質樸又誠懇。正因如此，魯地有著全國公認的好口碑，“山東人”這三個字就足以讓人心生好感。
看山東人吃飯更能直觀地體會到他們的豪爽和大氣。
嬌美的山東姑娘能吃得下40個餃子，山東硬漢用大餅卷醬肉吃得風捲殘雲。再大的餑餑也不在話下，一口饅頭一口菜，蘸著蝦醬或腐乳也能吃得心滿意足，圖得就是痛快和自在。
也正是結結實實富含營養的大饅頭，把山東人的身材養得高大強健。
小夥子平均身高有175，姑娘幾乎躥到了170。是的，全國平均身高第一的省份不在東北，就在大山東！
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想跟山東人交朋友，你就跟他聊饅頭。
從小抱著饅頭吃到大的山東人，對饅頭感情極深。說起自己和饅頭的前半生，山東朋友說印象最深的還是掀開蒸籠的那一瞬間：朦朧的水汽陣陣浮出，變作升騰的炊煙，撲面而來的新鮮麥香讓人魂不守舍。
他眯起眼睛陷入回憶：“最好吃的餑餑還是俺娘做的。”
自家做的手工饅頭對於山東人是一種驕傲和榮譽，機器做的饅頭基本沒有市場。
每一個悉心揉制的戧面饅頭，掰開後都是一層層的，筋道又耐嚼。怪不得有句老話說，會蒸饅頭的山東媳婦不愁嫁。
如果饅頭會說話，一定是山東口音的。山東人一生中的重要節點都有大饅頭的見證和參與。
小孩滿月收到的第一件禮物是老虎、石榴形狀的吉祥花饅頭；定親時男方要送女方用紅包袱裹著的大饅頭，話不多說了濃情厚意都在饅頭裡；為老人祝壽也要送好看的壽饅頭，光是看著這饅頭的喜慶勁兒，足以讓老人家開心。
“從前過年時要是送人點心匣子，人家頂多客套幾句，要是送餑餑，你能感受到主人那種溢於言表的歡喜勁兒。”
在山東，送饅頭透著親暱和熱情，那是把你當自己人看。
蒸汽從鑼鼓大的籠屜縫隙鑽出來，家家戶戶冒起炊煙，各式各樣的饅頭新鮮出爐。
小孩子鬧成一團搶著吃“籤子饃饃”，千姿百態的花餑餑往桌上一放就是藝術品，摞起宛若高塔的棗饃饃模樣喜人，做饅頭剩下的麵糰還能捏幾個芝麻紅糖餡兒的糖三角，全家人吃得不亦樂乎。
山東人對饅頭的情結刻在骨子裡。伴隨著山東人走南闖北的，就是這種深入靈魂的麥香。
製圖：嬌嬌兔
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