2014年，長沙縣舉辦“民廚爭霸”活動，經過海選、複賽和決賽三輪角逐，最終產生了開慧烤全羊、雙江紅燒黑豬肉等十二道長沙縣地域特色菜。這十二道菜，用的都是長沙縣特色食材，具有地域特色的味道。品嚐這十二道地方名菜，能從多角度瞭解長沙縣風土人情、飲食文化。
開慧鎮：開慧烤全羊
原料：黑山羊
特色：優質黑山羊、口感外焦內嫩、滋補養身
做法：精選上等羊肉，逾四十種香料醃製；用炭火烤制四小時；待表皮微焦，肉質有嚼勁，放秘製佐料；趁熱食用，肉香撲鼻，口感甚佳。
開慧鄉，又名板倉，是開國領袖毛澤席夫人楊開慧的家鄉。現在，許多人來到板倉，除了一睹開慧故里的風采，緬懷革命烈士的感人事蹟，還會來到飄峰山下，品嚐農家山莊的 “天下第一美食——烤全羊”。
烤全羊，是從元代宮廷宴饗繼承下來的一種整羊宴，又稱“詐馬宴”。“詐馬”即蒙古語“珠馬”或“招木”的異譯，指的是用蒙古族傳統的屠宰法殺之後，熱水煺毛，去掉內臟，收拾乾淨的白條綿羊烤制的一道名菜。其色、香、味、形俱佳，是蒙古肉食中最講究烹調技藝的上乘大菜。烤全羊在清代頗受宮廷青睞，常用來招待蒙古王公，乾隆皇帝曾寫詩讚美。
開慧烤全羊之所以受歡迎，主要因為羊的品質好以及燒烤的專業手法。所選山羊都是天然放養、日食百草的黑山羊，現場宰殺，用逾四十種香料醃製。然後炭火烤制，等羊的水分烤乾後，塗上一層菜籽油繼續烤，待羊熟透後，再放入秘製的佐料。整個過程要4小時以上。
烤熟的黑山羊金黃油亮，表皮微焦發脆，內部綿軟鮮嫩，羊肉清香撲鼻，放秘製佐料，輔以香菜點綴，羶味極小。除了口感更勝一籌外，更是滋補養身的佳品。趁熱食用，肉香撲鼻，口感甚佳。
走進烤全羊的燒烤廳，能聞到一股濃濃的香味，廳內食客如雲，歡笑聲此起彼伏。十幾個燒烤臺上，炭火正旺，鐵絲肉上架著烤好的整隻山羊，有的桌上還擺著不少本地農家菜。大家各自圍在燒烤臺邊，或坐或立，一邊喝著啤酒，一邊用手撕下一塊熱乎乎、香噴噴的羊肉，邊吃邊贊：果然名不虛傳，外焦內嫩，口感很韻味。
春華鎮：大魚塘水煮活魚
原料：水庫活魚、青椒
特色：原生態，純天然的雄魚；營養豐富，口感細膩。
做法：熱鍋，燒熱菜籽油，魚入鍋，中火煎至兩面金黃，表皮微焦；待散發焦香後，再倒入山泉水；大火燒開，轉中火熬湯；待魚湯呈乳白色澤，香氣撲鼻，適量青椒點綴，出鍋即可。
《大清食話》記載：光緒年間，清朝宮廷興起食魚熱潮，一位來自長沙府的李姓御廚製作的“酸菜魚”因“器具絕、工藝絕、配方絕”和“魚絕、味絕、營養絕”受到了皇宮貴族的傾愛，被聖旨御封。自此300多年間，李姓家族代代為廚，並將此道菜餚傳承下來。現在，大魚塘水煮活魚為李姓烹魚世家的十二代傳承人烹飪製作。
大魚塘水煮活魚這道菜，離不開產自長沙縣春華鎮大魚塘村水庫的魚，由於水庫中水質清澈，不給魚餵養飼料，採取放養方式，從大魚塘村水庫中捕撈的魚不僅沒有腥味，而且魚肉Q彈有韌勁。
有了好的食材，烹飪口感鮮美的水煮活魚也就相對容易了。配料只需姜、紫蘇、青椒和鹽就行。先將魚兩面煎一下，同時放上姜，然後放水煮，待水變成乳白色的湯時，加上青椒、紫蘇和鹽即可。火候一定要掌握好。先用猛火將水煮開，然後文火慢熬，這樣保留魚的原汁原味，做到魚湯清香、魚肉鮮美無腥味，魚湯的清香和魚肉的鮮美久久留於唇齒之間，令食客難以忘懷。
春華鎮：
原料：土雞、薑片、料酒
特色：鮮辣老薑、農家放養土雞，溫和滋補
做法：取適量豬油，熱鍋，老薑切片爆炒；待薑片香味四溢，放雞肉煽炒；入少量料酒，提香；加入沒過雞肉的泉水，大火燒開，小火熬製；待雞湯黏稠，出鍋即可。
在長沙縣，每到盛夏三伏，民間就有吃雞的習俗，民諺雲：“起伏吃只雞，一年好身體”。因此，老薑煨雞、路邊荊煨雞等菜品也就成為市民必選的美食。長沙人起伏吃雞也挺有講究，一是要吃叫雞（即公雞），而且還要是正兒八經當天買當天殺當天吃；二是要用路邊荊熬水，炒雞時與酒同下，再加生薑，有的一隻雞加半斤姜，所謂“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，三伏天里人的體能消耗較多，須適當補充營養，初伏吃雞即這個道理。另外，燒雞時加入生薑等，還可起去溼強身的作用。
春華鎮的老薑煨雞，食材和做法與別處不同。選用的雞都是農家餵養的土雞。烹雞的配料：姜、谷酒等都在本地採購，保證了食材的安全和天然味道。
老薑煨雞的做法很簡單，只需雞、豬油、酒、鹽、姜等食材。先用豬油爆炒生薑，然後放入雞肉爆炒至出油；放酒，炒至待酒味揮發後，放入淹沒過雞肉的泉水；待雞湯變黏稠後即可。這樣做出來的老薑煨雞肉質更鮮、湯汁更濃更黃。
古代神話中，流傳著雞是重明鳥變形的說法。據說堯帝時，遠方的友邦上貢一種能辟邪的重明鳥，大家都歡迎重明鳥的到來，可是貢使不是年年都來，人們就刻一個木頭的重明鳥，或用銅鑄重明鳥放在門戶，或者在門窗上畫重明鳥，嚇退妖魔鬼怪，使之不敢再來。因重明鳥模樣類似雞，以後就逐步改為畫雞或剪窗花貼在門窗上，這就成為後世剪紙藝術的源頭。中國古代特別重視雞，稱它為“五德之禽”。《韓詩外傳》說，它頭上有冠，是文德；足後有距能鬥，是武德；敵在前敢拼，是勇德；有食物招呼同類，是仁德；守夜不失時，天時報曉，是信德。
現在的長沙縣春華鎮，將甘甜醇淨的泉水和農家放養的老雞，用文火慢慢燉到酥爛，不僅溫和滋補，更有散寒去毒的功效。最好三個伏日都吃上一碗老薑燉雞，如果條件不允許，一般也要吃一個伏日。。
高橋鎮：香菇肉絲
原料：香菇、白蘑菇、土雞
特色：口感順滑，營養均衡，雞湯滋補，多汁Q彈
做法：新鮮香菇與白蘑菇，去蒂，清水洗淨；雞肉入清水，大火燒開，小火煨湯，待湯計濃郁；香菇與白蘑菇，翻炒，即可出鍋。
香菇，又稱香蕈，素有“蘑菇皇后”之稱。栽培歷史要追溯到南宋時期何澹所編《龍泉縣誌》：古人取橄欖木，砍倒仆地，用斧斑駁木皮上，候淹溼，至秋冬之交，再用偏木敲擊，其蕈間出，名曰驚蕈。或清明向日處出小蕈，就木上自幹，名曰日蕈，此蕈尤佳，但不可多得，今春蕈用日曬幹，同謂之日蕈，香味亦佳。
2007年，長沙縣高橋鎮，被授予“中國食用菌之鄉”的美稱。食用菌產品暢銷27個省市，並出口日韓。在高橋的食用菌農耕園，田間有不少白色大棚，棚裡種的都是食用菌，汁鮮肉嫩，味美價廉。到高橋，可以親自體驗在大棚採摘中國最美味食用菌的快樂，吃到最新鮮最營養的食用菌。
香菇是食用菌中的上品，原是明代宮廷名菜，後流傳於民間。相傳明代建都金陵（南京）時，正遇天下大旱，災情嚴重。明太祖朱元璋祈神求雨，帶頭吃素數月，胃口不佳。軍師從家鄉帶來香菇，製成一道“燒香菇”給朱元璋品嚐。朱元璋未及下筷，就聞到一陣陣香味，吃後感到此菜香味濃郁，軟熟適口，滋味異常鮮美，連連這是一道少見的好菜。從此朱元璋在宮中經常食用此菜，故香菇又稱“長壽菜”。
要想吃到高橋鎮這道“香菇肉絲”，可去食用菌農耕園內摘取新鮮香菇與白蘑菇，去蒂，淘清水洗淨；文火熬製濃郁雞湯，將香菇與白蘑菇放入高湯，稍煮，瀝乾後，入鍋翻炒，美味即成。這不尋常的美味，口感順滑，多汁彈牙，每一口，都是諸般鮮味的蓬勃而出，完美的呈現了食物本身的味道。
黃花鎮：水魚燉牛鞭
原料：水魚、牛鞭、老母雞、豬頭肉
特色：色澤濃郁，香氣瀰漫，入口爽滑，湯汁粘稠
做法：將老母雞和豬頭肉煨制三小時，熬濃湯；把牛鞭和水魚，冷水入鍋焯燙過涼兩次；開大火，將牛鞭用豬腸油和薑片煸制八分鐘，將水魚加入高湯中，煮二十分鐘即可出鍋。
水魚，又名鱉，《逸周書》載，所謂“長沙鱉”躋西周成王貢物之列，距今三千餘年。及至晉代，亦有文記“長沙黃鱉特大而美，故貢”。水魚具有雞、鹿、牛、羊、豬五種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。好水出好魚，山青水秀的黃花鎮水魚，更是味道鮮美，富含多種維生素和微量元素。
牛鞭又叫牛衝，清宮滿漢全席中，牛鞭被列為第十二道菜餚。富含雄激素、蛋白質、脂肪，膠原蛋白含量高達98%，乃珍貴進補之食，也是女性美容駐顏首選之佳品。據《本草綱目》記載：牛鞭補腎壯陽，固本培元。水魚燉牛鞭，陰陽調和，味美滋補。
水魚燉牛鞭，實在頗為講究。水魚，為野生水魚，吃的是不喂飼料的小魚仔，這樣喂5-8年後才可上桌。而牛鞭選用的是老黃牛牛鞭。由於食材可靠，
用正宗黃牛鞭和老水魚搭配成一鍋，加入高湯，與老母雞和豬頭肉煨制一起3小時，再煮個20分鐘即可出鍋。單個水魚湯非常鮮嫩，而牛鞭湯會比較濃、稠，都是滋補珍品，兩者“強強聯合”，不僅口感肉軟爽滑，湯汁濃郁，而且營養價值更高。
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