现在很多轻餐饮经营者，都在抱怨人难招呀，招来做不几天就又走。各类千奇百怪的理由让经营者啼笑皆非又心生无奈。
然后留不住人的经营者忍不住自查一番：是不是工资太低了？福利待遇不够好？岗前培训没做好？人性化管理没到位？晋升机制不完善？团队氛围不和谐？、、、
这些因素可能是留不住人的因素，但要解决这些矛盾更应该追溯到源头：为什么招不来？为什么留不住？该怎么招？该怎么留？
从根本来说，轻餐饮店大范围招不到人是因为：
1、从事轻餐饮创业的人越来越多，服务员需求量增加；
2、餐饮业的工资普遍偏低，而对服务员的要求却在提高；
3、现在年轻人更看重自由、发展，而餐饮店在普遍观念里是没有发展前途的；
4、年轻人的文化程度越来越高，对自己价值的体现更加注重。
综合简说：餐饮经营者没有跟上服务员的心理需求。
轻餐饮留不住人的原因，轻餐饮空间依据从来经验总结如下：
1、开始就招错了人
不是每个人者适合餐饮行业，因为并不是每一个人都具有乐意服务的基因。好服务员的重点是在顾客有需求时有乐意服务的态度。
2、餐饮店常高呼“留人”，留的是往往是老员工，却忽视了对新进员工关注
3、管理制度不全，让员工感觉混乱不适
4、工作环境不适，有焦虑和抱怨
5、新员工不认同餐企文化，感觉无前途，不能学习更多知识和技能
综合简说：新员工没有归属感，没有使命感。
那轻餐饮经营者应该怎么招人呢？
1、问个性化问题，甄别是否有服务精神
为了能找到有服务精神的人，可在招聘时设计一些不同寻常的问题，比如：
在家你是如何招待客人的？
在家人生日的时候你曾经做过什么？
你有没有为你最好的朋友做过什么特别的事情？
通过询问这些生活琐事的问题，来测试面试者对家人、朋友的重视。
2、了解基本信息，初判是否能较快适应团队合作
不管什么岗位的人，基本信息问题必须要问清楚，这是建立双方联系的关键。另者可以通过基本信息对应聘者的性格做出初步的判断。
3、了解成长经历，如：个人习惯，学习和工作经历，成长环境
4、了解其工作能力，通过交流既判断对方的工作能力，也是识别应聘者的沟通能力
5、了解其抗压能力，餐饮行业很辛苦，所以从业者必须拥有较好的心理素质和较强的抗压能力
轻餐饮经者应该怎么做才能留住新员工呢？
1、告诉新员工：要做什么
对于新员工来说，每天要做什么很重要，店铺应该根据每个岗位职责，制定出新员工试用期间每天应该做的具体工作，并以书面的形式给到新员工。
2、检视新员工：做了什么
制定了计划，重点就是要检视，直属上司要每天检视，每天给予支持和辅导；店铺主管也应检视员工工作，并要求每周上交新员工工作周报。谨记：检查力才是执行力。
3、了解新员工：需要什么
新员工在入职期间一定有需要支持和帮助的时候，无论是直属上司还是主管人员，对新员工遇到的困难或问题都要及时给予和辅导，不要让新员工感觉孤立无援。
总结来说：
培养新员工，轻餐饮店应从各个层面做起，将各个环节做好，真诚地对待他们，真心地帮助他们，使之认同店铺品牌文化，快速适应，减少应激，增强归属感，从而创造和实现自身的价值，把企业的使命变成自己的职责，为店铺做出自己的贡献。
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