夏天氣候炎熱，很多人都會選擇一些冰飲來緩解燥熱，其中酸梅湯是很多人的首選。
古籍中所載“土貢梅煎”，就是一種古老的酸梅湯。南宋《武林舊事》中所說的“滷梅水”，也是類似酸梅湯的一種清涼飲料。
《本草綱目》說，“梅實採半黃者，以煙燻之為烏梅。”它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾，神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅闢疫的故事。該湯消食閤中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
酸梅湯製作方法：1.把所有材料準備好；2.烏梅、山楂、甘草、陳皮放在瀝籃中，用清水衝去灰塵，放進清水中泡10分鐘；3.陳皮泡軟後取出，用刀颳去裡面的橘絡，也就是陳皮裡面白色的衣，切成絲；4.把泡好的烏梅、山楂、甘草倒出來，瀝乾水分；5.鍋中注入適量清水；6.加入烏梅、山楂、甘草、陳皮，蓋上鍋蓋，泡浸20分鐘；7.開大火，煮開，轉中小火煮40分鐘；8、加入適量冰糖，煮到糖溶即可。
酸梅湯屬於寒性的飲料，不宜多喝，因為寒性的食物吃多了會損傷脾胃，尤其是自身屬於寒性體質的人，或經期的女性，大量喝酸梅湯可加重脾胃虛寒，出現腹瀉、腹脹、腹痛等症，更會加重宮寒痛經。
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